Dürfen schwangere Frauen zu Tet eingelegtes Gemüse essen?

Schwangere Frauen sollten während Tet nicht zu viel eingelegtes Gemüse essen, um ihre Gesundheit und die des Fötus nicht zu gefährden.

Eingelegte Melone (Sauerkraut) ist ein bekanntes Gericht der Vietnamesen, insbesondere auf dem Tet-Festteller. Neben Banh Chung, Banh Tet, Fleischgelee, Schinken und Frühlingsrollen tragen auch eingelegte Gemüse dazu bei, dass die Mahlzeiten schmackhafter werden und nicht so fettig werden, wenn sie mit Gerichten gegessen werden, die viel Öl enthalten. Auch dies ist eines der Gerichte, die Schwangeren oft schmecken.

Eingelegtes Gemüse wird aus vielen Gemüsesorten hergestellt, am beliebtesten ist Senfgrün (grüner Senf, Kohl...). Diese Gemüsesorten haben oft einen geringen Nährwert, im Durchschnitt liefern 100 g Gemüse etwa 16 kcal, 1,2–1,6 g Eiweiß und etwa 1,8 g Ballaststoffe.

Die Ernährungsberaterin Nguyen Thi Quynh vom Tam Anh General Hospital sagte, dass schwangere Frauen eingelegte Melone essen können, um ihren Appetit während der Schwangerschaft zu steigern und mehr Ballaststoffe zu sich zu nehmen, um die Verdauungsfunktion zu verbessern und das Risiko einer Verstopfung zu verringern. Schwangere Frauen müssen jedoch einige Grundsätze befolgen und übermäßiges Essen einschränken, um ihre Gesundheit und die des Fötus nicht zu gefährden.

Blähungen und Flatulenz: Eingelegtes Gemüse muss einen Gärungsprozess durchlaufen, bei dem Milchsäure entsteht. Während der ersten Tage des Einlegens wandeln Mikroorganismen Nitrat in Nitrit um, wodurch der Nitritgehalt ansteigt – dieser Stoff ist für Schwangere gesundheitsschädlich.

Nitrit in eingelegten Gurken kann in Kombination mit Aminradikalen in Fischfleisch Nitrosamine bilden – eines der Karzinogene. Wenn Schwangere unreife oder unhygienisch eingelegte Gurken essen, kann dies zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen und die Gesundheit des Fötus beeinträchtigen.

Bluthochdruckrisiko : Essiggurken enthalten viel Salz. Wenn Schwangere zu viele Essiggurken essen, erhöht sich auch die Salzmenge im Körper, was insbesondere bei Menschen mit Bluthochdruck in der Vorgeschichte zu Bluthochdruck führen kann.

Laut den US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erhöht Bluthochdruck während der Schwangerschaft das Risiko für Komplikationen wie Präeklampsie oder Eklampsie, Nierenschäden und Schäden an den Blutgefäßen der Mutter. Dadurch wird die Sauerstoff- und Nährstoffversorgung des Fötus beeinträchtigt.

Erhöhtes Ödemrisiko : Melonen enthalten viel Salz, wodurch das Risiko einer Wassereinlagerung steigt, was zu Schwellungserscheinungen in den Beinen führt. Darüber hinaus führt ein hoher Natriumspiegel im Blut bei schwangeren Frauen zu Durst, Unruhe, Atembeschwerden, Schlafstörungen und weniger Urinausstoß.

Nieren- und Magenfunktionsstörungen : Der Verzehr von zu viel eingelegten Gurken kann zu Nierenfunktionsstörungen führen, insbesondere bei Menschen mit einer Nierenerkrankung in der Vorgeschichte. Schwangere Frauen mit Magenproblemen in der Vorgeschichte sollten dieses Gericht meiden, da es leicht zu Blähungen, Verdauungsstörungen und Magenschmerzen führen kann.

Eingelegte Melone ist während des Tet-Festes ein beliebtes Gericht. Foto: Freepik

Achten Sie auf die Hygiene der eingelegten Gurken : Eingelegte Gurken können Magen-Darm-Erkrankungen und Durchfall verursachen, wenn sie nicht richtig gereinigt und gelagert werden. Um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, sollten schwangere Frauen frische Pickles aus seriösen Geschäften essen oder diese selbst herstellen. Aus Hygiene- und Sicherheitsgründen verarbeitet man reife Melonen am besten in Pfannengerichten oder Suppenform. Vermeiden Sie den Verzehr von unreifen oder grünen Gurken oder Gurken mit vergorenem Schaum, da diese gesundheitsschädlich sind.

Begrenzen Sie die Natriumaufnahme: Essiggurken enthalten viel Salz, daher sollten schwangere Frauen eine angemessene Menge davon essen, um Bluthochdruck und Ödeme zu vermeiden.

Begrenzen Sie die Aufnahme : Dies ist kein Lebensmittel mit hohem Nährwert. Schwangere können etwa 50–100 g pro Tag essen, und zwar nicht regelmäßig.

Abwechslungsreiche Ernährung : Schwangere Mütter sollten ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten, um eine ausreichende Ernährung für die Entwicklung des Fötus sicherzustellen. Eingelegtes Gemüse ist eine Beilage und sollte nicht als Ersatz für andere Gerichte verwendet werden, um die tägliche Nährstoffbilanz, insbesondere während des Tet-Festes, nicht zu beeinträchtigen.

Halten Sie den Wasserhaushalt im Körper aufrecht : Der Verzehr von Essiggurken enthält viel Salz und kann zu Dehydration führen. Schwangere sollten daher tagsüber ausreichend Wasser trinken, um den Salz- und Wasserhaushalt des Körpers aufrechtzuerhalten.

Der Ernährungswissenschaftler Quynh empfiehlt schwangeren Müttern mit Erkrankungen wie Gastritis, Bluthochdruck und Nierenerkrankungen, dieses Lebensmittel unbedingt zu meiden, um die Gefahr zu begrenzen. Während der Schwangerschaft ist die Ernährung sehr wichtig, um die Gesundheit der Mutter und die Entwicklung des Fötus zu gewährleisten. Schwangere sollten einen Arzt konsultieren und auf eine geeignete Ernährung achten.

Thuy Nguyen

Quellenlink: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html