TPO – Um 4 Uhr morgens kommen die Fische am Dock an, die Frauen des Fischerdorfes zünden den Ofen an und grillen den Fisch. Durch rechtzeitiges Grillen bleibt der Fisch frisch und lecker.
TPO – Um 4 Uhr morgens kommen die Fische am Dock an, die Frauen des Fischerdorfes zünden den Ofen an und grillen den Fisch. Durch rechtzeitiges Grillen bleibt der Fisch frisch und lecker.
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Der am Meer gelegene Bezirk Nghi Thuy (Stadt Vinh, Nghe An) verfügt über Dutzende Fischgrills, auf denen täglich Tonnen von Fisch wie Makrelen, Heringe, Silberbrasse usw. gegrillt werden. Das Fischgrillen verschafft vielen einheimischen Arbeitern Arbeitsplätze und ein stabiles Einkommen. |
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Die Fischquelle wird vom Eigentümer jeden Morgen am Dock ausgewählt, wenn das Schiff ankommt. |
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Nachdem er in den Ofen gebracht wurde, wird der Seefisch gewaschen, abgetropft und anschließend mit einem kleinen Bambusstab vom Kopf bis zum Bauch durchstochen. Dies hilft dabei, dem Fisch beim Grillen eine Form zu geben, ohne ihn zu zerbrechen, und erleichtert das Grillen des Fisches. |
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Frau Nguyen Thi Loan (wohnhaft im Bezirk Nghi Thuy, Stadt Vinh) grillt seit mehr als 30 Jahren Fisch und sagte, dass sie, um köstlichen und hochwertigen gegrillten Fisch zu erhalten, um 3 oder 4 Uhr morgens aufstehen und zum Kai gehen und auf die Rückkehr des Bootes warten müsse, um Fisch zu kaufen. „In diesen Tagen ist das Wetter kalt und regnerisch, aber neben diesem glühenden Holzkohleofen schwitzen wir. „Meine Hände bewegen ständig die Kohlen und drehen den Fisch. Obwohl ich zwei Lagen dicke Handschuhe trage, brennen meine Hände immer noch vom Kohlenfeuer. Mein Körper ist mit Staub und Rauch bedeckt“, erzählte Frau Loan. |
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Während des Grillvorgangs achtet die Frau auch darauf, dass der Fisch gewendet wird. Ein guter gegrillter Fisch ist außen goldbraun, aromatisch, innen weich und beim Verzehr süß und fett. |
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Laut Frau Loan beträgt die Grillzeit für jede Portion Fisch je nach Fischart 10 bis 15 Minuten. „Damit der Fisch richtig gart, muss die Hitze vom Herd gleichmäßig sein. Ist die Holzkohle zu groß, verbrennt der Fisch leicht. Ist die Holzkohle zu schwach, dauert das Garen lange und der Fisch bekommt keine schöne Farbe. Der Fisch wird komplett über Holzkohle gegrillt und nicht mit Gewürzen oder Zusatzstoffen gewürzt, sodass er seinen köstlichen Geschmack behält“, sagte Frau Loan. |
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Fisch zu grillen ist harte Arbeit. Nicht nur an heißen Sommertagen, sondern auch an kalten Tagen geraten Fischgrillerinnen ins Schwitzen, wenn sie den ganzen Tag neben der heißen Kohle sitzen müssen. |
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„Dieser Job ist hart, jeder Tag ist von Rauch und Kohle umgeben und man arbeitet von morgens bis abends, aber er verschafft den Familien ein stabiles Einkommen. „Die angeheuerten Arbeiter haben auch ein gutes Einkommen“, sagte Frau Nguyen Thi Ly (Fischgrillerin) und fügte hinzu, dass Arbeiter in Fischgrillbetrieben zwischen 250.000 und 400.000 VND pro Tag erhalten. |
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Herr Nguyen Tien Loi, Vorsitzender der Nghi Thuy Ward Farmers' Association, sagte: „Der Ort verfügt über 124 Boote aller Art. Um die potenziellen Vorteile einer Küstenkommune zu fördern, hat sich die Ortschaft in den letzten Jahren auf Investitionen in die Entwicklung unterschiedlicher Methoden zum Fang und zur Verarbeitung von Meeresfrüchten konzentriert, wobei das Grillen von Seefisch als Beruf gilt, der den Menschen ein stabiles Einkommen bietet. Auf dem Foto sammeln Händler Waren zum Transport und Verkauf auf lokalen Märkten. |
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Quelle: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo
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