Frauen in Fischerdörfern schwitzen an kalten und regnerischen Tagen bei ihrer rauchigen Arbeit

TPO – Um 4 Uhr morgens kommen die Fische am Dock an, die Frauen des Fischerdorfes heizen den Herd an und grillen den Fisch. Durch rechtzeitiges Grillen bleibt der Fisch frisch und lecker.

03.01.2025 | 10:23

TPO – Um 4 Uhr morgens kommen die Fische am Dock an, die Frauen des Fischerdorfes heizen den Herd an und grillen den Fisch. Durch rechtzeitiges Grillen bleibt der Fisch frisch und lecker.

Der am Meer gelegene Bezirk Nghi Thuy (Stadt Vinh, Nghe An) verfügt über Dutzende von Fischgrills, auf denen täglich Tonnen von Fisch wie Makrelen, Stöcker, Silberbrasse usw. gegrillt werden. Das Fischgrillen verschafft vielen einheimischen Arbeitern Arbeitsplätze und ein stabiles Einkommen.

Die Fischquelle wird vom Eigentümer jeden Morgen am Dock ausgewählt, wenn das Schiff ankommt.

Nachdem er in den Ofen gebracht wurde, wird der Seefisch gewaschen, abgetropft und dann mit einem kleinen Bambusstab vom Kopf bis zum Bauch durchstochen. Dies hilft dabei, dem Fisch beim Grillen eine Form zu geben, ohne ihn zu zerbrechen, und erleichtert das Grillen des Fisches.

Frau Nguyen Thi Loan (wohnhaft im Bezirk Nghi Thuy, Stadt Vinh) grillt seit über 30 Jahren Fisch und sagte, dass sie, um köstlichen und hochwertigen gegrillten Fisch zu bekommen, um 3-4 Uhr morgens aufstehen und zum Kai gehen und auf die Rückkehr des Bootes warten müsse, um Fisch zu kaufen. „Heute ist es kalt und regnerisch, aber neben dem glühend heißen Holzkohleofen schwitzen wir. Unsere Hände rühren ständig in der Kohle und wenden den Fisch. Obwohl wir zwei Lagen dicke Handschuhe tragen, sind sie noch heiß vom Holzkohlefeuer, und unsere Körper sind mit Rauch und Staub bedeckt“, erzählte Frau Loan.

Während des Grillvorgangs achtet die Frau auch darauf, dass der Fisch gewendet wird. Ein guter gegrillter Fisch ist außen goldbraun und duftend, hat innen weiches Fleisch und schmeckt beim Essen süß und fett.

Laut Frau Loan beträgt die Grillzeit für jede Portion Fisch je nach Fischart 10 bis 15 Minuten. „Damit der Fisch richtig gart, muss die Hitze des Herdes gleichmäßig sein. Ist die Holzkohle zu heiß, verbrennt der Fisch leicht. Ist die Holzkohle zu schwach, dauert das Garen lange und der Fisch bekommt keine schöne Farbe. Der Fisch wird komplett auf Holzkohle gegrillt und erhält weder Gewürze noch Zusatzstoffe, sodass er seinen köstlichen Geschmack behält“, sagte Frau Loan.

Fisch zu grillen ist harte Arbeit. Nicht nur an heißen Sommertagen, sondern auch an kalten Tagen kommen Frauen, die Fisch grillen, ins Schwitzen, wenn sie den ganzen Tag neben heißen Kohlen sitzen müssen.

„Diese Arbeit ist hart, jeden Tag ist man von morgens bis abends in Holzkohlerauch gehüllt, aber sie bringt den Familien ein stabiles Einkommen. Auch die angeheuerten Arbeiter verdienen gut“, sagte Frau Nguyen Thi Ly (Fischgrillerin) und fügte hinzu, dass Arbeiter in Fischgrillbetrieben zwischen 250.000 und 400.000 VND pro Tag verdienen.

Herr Nguyen Tien Loi, Vorsitzender der Bauernvereinigung des Bezirks Nghi Thuy, sagte: „Der Ort verfügt über 124 Boote aller Art. Um die potenziellen Vorteile einer Küstengemeinde hervorzuheben, hat sich der Ort in den letzten Jahren auf Investitionen in die Entwicklung verschiedener Fang- und Verarbeitungsmethoden für Meeresfrüchte konzentriert. Das Grillen von Seefisch gilt dabei als Beruf, der den Menschen ein stabiles Einkommen verschafft.“ Auf dem Foto sammeln Händler Waren, um sie zu transportieren und auf lokalen Märkten zu verkaufen.

Thu Hien

Quelle: https://tienphong.vn/phu-nu-lang-bien-muot-mo-hoi-voi-nghe-lam-lem-than-khoi-ngay-mua-ret-post1721313.tpo