Entdecken Sie gute Neuigkeiten für Eierliebhaber und wie man Eier gesund kocht

Eine große Studie ergab, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, darunter Lecithin, Apolipoproteine ​​und ungesättigte Fettsäuren, das Fettleibigkeitsrisiko nicht erhöhen.

In einer neuen Studie, die im wissenschaftlichen Journal Poultry Science veröffentlicht wurde, führten Forscher des Jiangsu Poultry Science Institute in Yangzhou, China, eine umfassende Übersichtsanalyse durch, um zu klären, ob der regelmäßige Verzehr von Eiern das Fettleibigkeitsrisiko bei gesunden Menschen erhöhen kann, und um die gesündesten Verzehr- und Zubereitungsmethoden für Eier herauszufinden.

Die Autoren überprüften 20 Jahre Ernährungsliteratur von 2002 bis 2022 aus drei Online-Repositories für wissenschaftliche Literatur – Scopus, PubMed und Google Scholar.

Weichgekochte Eier behalten die wertvollsten Nährstoffe

Die Ergebnisse zeigten, dass die meisten Nährstoffe in Eiern, einschließlich Lecithin, Apolipoprotein und ungesättigte Fettsäuren, das Fettleibigkeitsrisiko nicht erhöhten. Überraschenderweise tragen diese Nährstoffe nicht nur zur Verringerung der Cholesterinaufnahme bei, sondern unterstützen auch den Fettstoffwechsel und tragen so dazu bei, Fettleibigkeit und damit verbundene Gesundheitsrisiken zu verhindern, heißt es auf der medizinischen Nachrichtenseite News Medical.

1 - 2 Eier pro Tag erhöhen den Cholesterinspiegel bei gesunden Menschen nicht

Was Eiercholesterin betrifft, zeigen Untersuchungen, dass die Reaktionen auf Nahrungscholesterin individuell unterschiedlich sind und dass bei manchen Personen mit hoher Reaktionsfähigkeit erhöhte Cholesterinwerte auftreten können.

Die Ergebnisse unterstreichen allerdings auch, dass bei gesunden Menschen die körpereigene Regulation der Cholesterinaufnahme so gut ist, dass ein mäßiger Eierkonsum von etwa 1–2 Eiern pro Tag den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht.

Menschen, in deren Familie Fälle von hohem Cholesterinspiegel vorliegen und die möglicherweise „hochreaktiv“ sind, sollten ihren Eierkonsum einschränken.

Am besten eignen sich weichgekochte Eier.

Die Ergebnisse zeigten insbesondere auch, dass die Nährstoffzusammensetzung von Eiern durch die Kochmethoden deutlich verändert wird und sich dies stark auf die gesundheitlichen Auswirkungen von Eiern auswirkt.

Insbesondere weichgekochte Eier sind die optimale Methode, da dadurch die meisten wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben. Während beim Braten oder Hartkochen von Eiern oder beim Kochen von Eiern bei hohen Temperaturen viele Nährstoffe zerstört werden, bleiben beim Weichkochen wichtige Vitamine, Lipide und bioaktive Stoffe erhalten, heißt es in dem Bericht von News Medical.

Zu beachten ist jedoch, dass rohes Eiweiß aufgrund antinutritiver Faktoren und bakterieller Kontamination Risiken bergen kann.

Gesunde Menschen verzehren Eier in Maßen, etwa 1 – 2 Eier pro Tag, ohne dass der Cholesterinspiegel im Blut steigt.

7 - 8 Eier pro Woche machen nicht fettleibig

Forscher kommen zu dem Schluss: Eier sind eine der gesündesten Quellen für Proteine ​​und essentielle Aminosäuren und enthalten außerdem große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken. Die Autoren stellten fest, dass der Verzehr von 7–8 Eiern pro Woche nicht das Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit erhöht.

Quelle: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm