Balut gilt als eines der „schlechtesten“ Gerichte der Welt, aber viele ausländische Touristen sind neugierig und möchten es einmal probieren.
Die vietnamesische Küche ist für viele Blogger aus aller Welt ein interessantes Thema. Im Januar veröffentlichte der japanische YouTuber Kazuki Matsumoto auf seinem Kanal KiKi.Jp, der fast 150.000 Aufrufe hat, ein Video, in dem er mit Freunden das Straßenessen von Saigon erkundet.
Auf dieser kulinarischen Tour nahm Herr Kazuki seinen japanischen Freund mit, um ein Gericht zu genießen, das den Vietnamesen bekannt, vielen Ausländern jedoch fremd ist: Balut.
Kazuki besuchte ein beliebtes Restaurant in der Essensstraße Ho Thi Ky im 10. Bezirk. Bevor er sich entschied, dieses Gericht zu essen, warnte er seinen Freund, dass das Gericht etwas beängstigend sein könnte. Die japanische Touristin war jedoch begeistert und wollte es einmal probieren, um den Geschmack kennenzulernen.
Balut serviert mit vietnamesischem Koriander, Salz, Pfeffer, Zitrone und Chili. Foto: Marko Peek
Kazuki erzählte, dass er seit über sechs Jahren in Vietnam lebt und dieses Gericht essen kann. Er erklärte seinem Begleiter, dass es sich bei dem Gericht um den Embryo einer Ente im Entstehen handele. Einer der beiden Gäste, die Kazuki begleiteten, weigerte sich sofort, es zu probieren und wollte nur zusehen, wie es gegessen wurde.
Kazuki schlug das Entenei rasch auf, löste vorsichtig die Schale und goss das Wasser im Ei in eine Schüssel. Er fügte hinzu, das Wasser sei „köstlich und nahrhaft“.
Als die beiden japanischen Touristen das Innere des Eis sahen, zeigten sie sich überrascht. Die Frau weigerte sich und sah verängstigt aus, das Ei zu essen. Die verbleibende Touristin genoss das Gericht aufmerksam und probierte zunächst die Flüssigkeit im Ei.
„Der Geschmack ist der Oden-Eintopfbrühe in Japan sehr ähnlich“, sagte das Mädchen.
Nach langem Zögern und Ermutigung durch Kazuki hatte die Touristin schließlich den Mut, den ersten Bissen Ei zu nehmen. Sie sagte, der Geschmack sei köstlich gewesen, im Gegensatz zu dem etwas beängstigenden Aussehen.
Eine japanische Touristin schält alleine ein Balut-Ei. Aus Clip ausgeschnittenes Foto
Als die Touristin jedoch feststellte, dass sich auf dem Ei ein Entenschnabel und Federn bildeten, konnte sie vor Angst nicht weiteressen. Als Kazuki den Enteneierladen verließ, führte er zwei japanische Touristen weiter zu anderen Straßengerichten in Ho Thi Ky, zum Beispiel gegrillte Käsespieße, gefüllte Schnecken, gegrillten Oktopus und Banh Xeo.
In der von Taste Altas veröffentlichten Liste der 100 am meisten unterschätzten Lebensmittel der Welt im Jahr 2023 erreichte Balut 2,8 von 5 Punkten und belegte Platz 13. Die weltberühmte kulinarische Website beschreibt es als ein seltsames, aber recht beliebtes Gericht, das überall serviert wird, von Straßenständen bis hin zu großen Restaurants. Balut ist ein halb geschlüpftes Ei, das vor dem Verzehr gekocht wird.
Dieses Gericht ist in Vietnam und den Philippinen beliebt. In Vietnam wird das Gericht häufig zum Frühstück und als Snack gegessen. Die Leute essen es oft mit Haferbrei oder geben es in einen heißen Topf, um die Brühe zu süßen. Auf den Philippinen gilt Balut als Aphrodisiakum und wird oft mit einem kalten Glas Bier serviert. Serviert mit Chili, Knoblauch, Essig, Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Minzblättern.
Bich Phuong (Quelle: kiki.jp)
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