Laut Thanh Nien haben bereits viele Mondkuchenläden , vor allem entlang der Hauptstraßen von Ho-Chi-Minh-Stadt, mit dem Verkauf von Kuchen begonnen, obwohl es erst Anfang August ist.
Meist importieren diese Geschäfte Kuchen von namhaften Bäckereien und verkaufen diese dann weiter. Und wie ist die Situation hinsichtlich Verkauf und Herstellung von Mondkuchen derzeit in den Mondkuchenbäckereien in Ho-Chi-Minh-Stadt?
Der Besitzer der Bäckerei Nhu Lan ist entschlossen, die Preise nicht zu erhöhen.
Seit Anfang August bietet der berühmte Mondkuchenladen Nhu Lan in Ho-Chi-Minh-Stadt, der Tante Gai (richtiger Name Nguyen Thi Dau, 79 Jahre alt) gehört, viele verschiedene Arten traditioneller Mondkuchen in den Regalen an.
Derzeit herrscht in Tante Gais Bäckerei reger Betrieb, denn hier können Kunden Kuchen für das Mittherbstfest 2023 kaufen und bestellen.
Auch dieses Jahr gibt es im Laden viele verschiedene Kuchen mit Dutzenden verschiedener Füllungen, aus denen die Kunden wählen können, von teuer bis erschwinglich: Mondkuchen mit grünen Bohnen, Kokosnuss, Durian, grünem Tee, Lotus, Haifischflosse, Vogelnest, gebratenem Huhn, gemischt … und sogar Mondkuchen für Vegetarier.
Kuchen kosten je nach Füllung und Größe zwischen 50.000 und 750.000 VND. Darüber hinaus bietet diese Bäckerei auch viele Geschenkpakete im Preisbereich von 240.000 - 1.070.000 VND an, um den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, von populär bis hochwertig.
Obwohl es bis zum Mittherbstfest noch zwei Monate sind, sagte Tante Gai, dass das Geschäft mit der Herstellung von Kuchen begonnen habe, die zum Höhepunkt des diesjährigen Mittherbstfests serviert werden sollen. Obwohl in dieser Bäckerei langsam lebhafte Stimmung zum Mittherbstfest aufkommt, da Unternehmen, im Ausland lebende Vietnamesen und Kunden anfangen, Kuchen zu bestellen, gestand der Besitzer, dass die Kundennachfrage in diesem Jahr stark zurückgegangen sei.
Tante Gai sagte, dass das Kuchengeschäft dieses Jahr nicht so gut laufe wie letztes Jahr.
„Letztes Jahr um diese Zeit haben viele Geschäfte und Firmen große Mengen Torten bestellt. In diesem Jahr sind die Bestellungen um 30 - 40 % zurückgegangen. Wenn jedoch ein Kundenauftrag vorliegt, ist meine Bäckerei mit vollem Herzen dabei.
Die Preise in meinem Geschäft bleiben dieses Jahr gleich und ich warte nicht auf das Mittherbstfest, um bei anderen die Preise zu erhöhen. „Wir haben diesen Preis drei Jahre lang beibehalten, damit die Arbeiter Brot zu einem guten Preis kaufen können. Wenn die Wirtschaft schwierig ist und es zu einem Anstieg kommt, wer würde es dann wagen, zu kaufen?“, sagte der Besitzer.
Die Auftragslage ist trüber, auch die Zahl der Verkäufer in Tante Gais Bäckereien hat sich halbiert. Laut der Besitzerin bevorzugen die Kunden bei Nhu Lan fast jedes Jahr die traditionellen Kuchen gegenüber den neuen Kuchen, weshalb sie weiterhin die Produktion und den Vertrieb dieser Kuchen fördert.
Normalerweise sind Mondkuchenbäckereien geschlossen. Zu diesem Anlass öffnen wir nochmals die auffällige Deko.
Am Nachmittag kam Herr Ly Hung (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 8) bei Tante Gais Laden vorbei, um sich das diesjährige Mondkuchenmenü anzusehen. Er sagte, er wolle Kuchen als Geschenke für die Partner seiner Firma bestellen, die dieser Bäckerei seit vier Jahren vertrauen.
„Wenn es um das Mittherbstfest geht, denkt jeder zuerst an Nhu Lan-Kuchen. Ich habe eine große Menge gekauft und zur Sicherheit im Voraus bestellt. Der Preis ist derselbe wie letztes Jahr. Die Kuchen sind hier hübsch verpackt und es stehen viele Geschenksets zur Auswahl. Dieses Jahr scheint das Mittherbstfest früher gekommen zu sein, ich sehe Leute, die es auf der Straße verkaufen“, sagte er.
Auch in der berühmten Bäckerei in Cho Lon herrscht geschäftiges Treiben.
Seit mehr als einer Woche ist der berühmte Mondkuchenladen Phuong Diem Thuan der Familie von Herrn Phuong Trien Phong (44 Jahre alt) in Cho Lon zum Verkauf geöffnet. Im Laden zieht die auffällige Dekoration die Aufmerksamkeit vieler Passanten in der Pham Phu Thu Straße (Bezirk 6) auf sich.
Der Besitzer sagte, dass der Laden im Laufe des Jahres nur geöffnet sei, um während des Mittherbstfestes Kuchen zu backen und sie an die Kunden zu verkaufen. An einem normalen Tag erledigt jeder in der Werkstatt eine andere Aufgabe.
Laut Herrn Phong war die Geschäftslage zu Beginn des Mittherbstfestes nicht so gut wie im letzten Jahr und auch die Anzahl der für die Produktion vorbereiteten Kuchen war etwas bescheidener. Da die Preise für die Ausgangsmaterialien etwas gestiegen sind, erhöhte sein Geschäft den Preis für Mondkuchen im Vergleich zu den Vorjahren um 5 – 7 %.
Herr Phong ist an diesem Mittherbstfest mit der Arbeit beschäftigt.
Ähnlich wie bei Nhu Lan gibt es auch hier viele verschiedene Kuchenfüllungen, von hochwertig bis populär, mit Preisen zwischen einigen Dutzend und einigen Hunderttausend. Das Geschäft verkauft viele Geschenksets zu unterschiedlichen Preisen, die sich als Geschenk für Kunden eignen. Der höchste Preis liegt bei über 800.000 VND.
„Die traditionellen Kuchen werden immer noch in großen Mengen produziert. In den letzten Jahren verkaufen sich jedoch neue Kuchensorten, wie zum Beispiel die Ananas-Mondkuchen in unserem Laden, gut und erfreuen sich bei den Kunden größerer Beliebtheit“, sagte der Eigentümer.
Nicht jeder weiß, dass dieser Mondkuchenladen ursprünglich ein westlicher Konditoreiladen (Kekse, Kuchen...) war, der vor 1975 von Herrn Phongs Vater, Herrn Phuong Diem Thuan, gegründet wurde. Seit 1987 stellt der Laden Mondkuchen mit dem Geschmack der Menschen aus Chaozhou her. Seine Familie erlernte das Handwerk des Mondkuchenbackens in einer berühmten Bäckerei in Cho Lon, die es nicht mehr gibt.
Den Kunden stehen viele Kuchensorten und Geschenksets zur Auswahl.
„Kantonesische Mondkuchen haben normalerweise nur zwei Hauptfüllungsarten: gemischte Füllungen und Lotussamenfüllungen. Teochew-Kuchen hingegen sind reichhaltig mit allen möglichen Füllungen und weniger süß“, erzählte Herr Phong.
Die Bäckerei befindet sich direkt in der Familienbäckerei. Der Besitzer sagte, dass die Bäckerei keine Kuchen an irgendwelche Händler vertreibt, sondern hauptsächlich Bestellungen von Groß- und Einzelhandelskunden annimmt.
Als ich mehr erfuhr, erfuhr ich, dass Herr Thuan zehn Kinder hat, von denen drei im Ausland leben. Die Bäckerei ist also derzeit im Besitz seiner sieben Kinder und wird von Herrn Phong, dem jüngsten Sohn, geführt. Derzeit erfreut sich Herr Phongs Vater noch immer guter Gesundheit. Jedes Jahr zum Mittherbstfest geht er noch immer in den Laden, um zuzusehen, wie seine Kinder das „Vermögen“ erben, für das er so hart gearbeitet hat.
Unterdessen wurde Anfang August auch die Dong Hung Vien Mondkuchenfabrik in der Bai Say Straße (Bezirk 6) eröffnet. Obwohl nicht viel geschmückt ist, sagte der Ofen auch, dass die Eröffnung jetzt dazu dienen soll, eine Mittherbst-Atmosphäre zu schaffen und auch eine Möglichkeit ist, viele Kunden darüber zu informieren, dass der Ofen begonnen hat, Bestellungen für das diesjährige Familienfest anzunehmen.
Dong Hung Vien war den Einwohnern von Saigon schon lange vor 1975 eine bekannte Marke, neben Marken, die es heute nicht mehr gibt, wie etwa Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung usw. Nach 1975 ging der Eigentümer von Dong Hung Vien jedoch nach Amerika. Die beiden Hauptbäcker dieses Ladens, einer ist Herr Boc My Nguyen, der ins Ausland gezogen ist, der andere ist in Saigon (verstorben).
Der derzeitige Hauptbäcker von Dong Hung Vien in Saigon (seit 1975 in Betrieb) ist Herr Nguyen Van Hung, der das Handwerk von Herrn Boc My Nguyen gelernt hat, und das Dong Hung Vien-Geschäft in Saigon ist nicht mehr mit dem Eigentümer der Marke Dong Hung Vien in den USA verbunden.
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