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Bei der Bewertung und Vergabe von Michelin-Sternen spielen fünf Faktoren eine Rolle: die Qualität der Zutaten, die Kochtechnik, die Harmonie der Aromen, die kulinarische Persönlichkeit des Küchenchefs und die gleichbleibend hohe Qualität. Diese Standards werden seit fast hundert Jahren in über 40 Ländern angewendet und gewährleisten Fairness und Konsistenz im Bewertungsprozess, um eine Auszeichnung zu vergeben, die die herausragende Qualität von Weltklasse-Restaurants repräsentiert.

Für Chefkoch Sam Aisbett und das Team des Restaurants AKUNA ist es eine prestigeträchtige Auszeichnung, als eines der wenigen Restaurants in Vietnam vom Guide Michelin anerkannt zu werden. Es handelt sich um eine Anerkennung der herausragenden Bemühungen des Restaurants, Kochkunst zu schaffen, die von der vietnamesischen Bevölkerung und vietnamesischen Zutaten inspiriert ist.

Das im Juli 2023 eröffnete Restaurant AKUNA im luxuriösesten 5-Sterne-Hotel Le Méridien in Ho-Chi-Minh-Stadt haucht dem „kulinarischen Bild“ der gehobenen vietnamesischen Küche Leben ein. AKUNA ist die Verkörperung der kreativen Reise von Chefkoch Sam Aisbett nach 5 Jahren der Erkundung und Entdeckung der Weltküche. Die bewusste Kombination seiner Persönlichkeit mit der Inspiration durch die Menschen und Zutaten des S-förmigen Landstrichs hat AKUNAs berühmten „Unlimited“-Kochstil geprägt. Mit dem Grundsatz, seine Gerichte weder von Stil noch Kultur bestimmen zu lassen, zaubert Chefkoch Sam immer wieder beeindruckende Meisterwerke auf den Tisch der gehobenen Küche. Im AKUNA erwartet die Gäste stets ein explosives kulinarisches Erlebnis aus einheimischen Zutaten, lokalen Gewürzen und Kräutern sowie vielfältigen kulinarischen Nuancen, von denen viele noch nie zuvor auf einem gehobenen Tisch serviert wurden.

Hinter dem Erfolg von Chefkoch Sam Aisbett und dem Restaurant AKUNA steht ein talentiertes Team von Köchen, darunter Chefkoch Enrico Gross und erfahrene Köche aus der ganzen Welt: Korea, Vietnam, Deutschland und Frankreich. Die Anwesenheit von General Manager Desiderio Bevilaqua hat im gesamten Restaurant für Einheit von der Vision zur Tat gesorgt. Gemeinsam haben sie für die Gäste des AKUNA außergewöhnliche Erlebnisse geschaffen.

Für Chefkoch Sam Aisbett ist die Anerkennung durch den Guide Michelin eine Bestätigung seines eingeschlagenen Weges: Er tut, was ihm Freude bereitet, arbeitet mit einem engagierten und visionären Team zusammen und strebt danach, alle Grenzen zu überschreiten, um unzählige weitere kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

„Ein Michelin-Stern ist ein wertvolles Geschenk für die harte Arbeit des AKUNA-Teams, ein herausragendes Kundenerlebnis zu bieten. Gleichzeitig ist es für uns eine große Motivation, unsere Reise fortzusetzen, um alle Grenzen zu erobern und zu durchbrechen“, teilte Küchenchef Sam Aisbett mit.

Das Restaurant AKUNA wird im Juli 2023 eröffnet und bietet vom 9. Stock des Le Méridien Saigon Hotels aus einen Panoramablick auf den poetischen Saigon-Fluss. Es markiert die Rückkehr von Sam Aisbett als Chefkoch. Hier nimmt Küchenchef Sam Aisbett zusammen mit dem talentierten Manager Desiderio Bevilaqua die Gäste mit der kreativen Philosophie „No Limits“ mit auf eine Reise über Grenzen und verspricht ein multisensorisches Erlebnis, die Schnittstelle zwischen Kunst und Küche. Inspiriert von den Vietnamesen und ihren Zutaten verwendet Chefkoch Sam für seine Gerichte viele seltene und lokale Kräuter und Gewürze. Darüber hinaus wird das Erlebnis bei AKUNA auch durch kultige Weine und klassische Cocktails bereichert. Die Gäste erwartet ein aufregender „Spaziergang“ durch die Welt der Aromen mit einem 6-Gänge-Degustationsmenü zum Preis von 3.900.000 VND++/165 US-Dollar++.

Adresse: Le Méridien Saigon, 9. Stock, Straße 3C. Ton Duc Thang, Ben Nghe, Bezirk 1, HCMC

Kapazität: 50 Sitzplätze

Öffnungszeiten: Dienstag - Samstag, 18:00 - 22:00 Uhr (letzter Einlass um 20:45 Uhr, letzte Bestellung um 21:00 Uhr)

Website: http://akunarestaurant.com/

Facebook: https://www.facebook.com/akunarestaurant

Instagram: @akunarestaurant

Telefonnummer für Tischreservierungen: +8491 173 58 00

Bohne Linh