Süßkartoffel-Fadennudeln-Salat ist eines der meistverkauften Gerichte im vegetarischen Restaurant Ngo Thanh Van. Zu dem Gericht gibt es eine Schüssel Gemüsesuppe – Foto: HO LAM
Anfang April gaben Ngo Thanh Van und ihr Mann die Eröffnung eines vegetarischen Restaurants im Viertel Thao Dien, Thu Duc City, Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt. In den darauffolgenden Tagen war das Restaurant ständig voll, viele Gäste mussten stundenlang warten.
Vier Monate nach der Eröffnung war die Überlastung des Restaurants behoben, da es renoviert, erweitert und mit Tischen, Stühlen und Sitzplätzen ausgestattet wurde.
Ngo Thanh Van eröffnet vegetarisches Restaurant nach dem Vorbild eines vietnamesischen Nudelrestaurants aus der französischen Kolonialzeit
Das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van verfügt über einen kühlen, luftigen Raum, der im nostalgischen Stil eingerichtet ist.
Tuoi Tre Online besuchte den Laden während der Mittagspause, einer der geschäftigsten Tageszeiten des Ladens. Den Aufzeichnungen zufolge gibt es immer noch zu wenige Sitzplätze und keine Tische, und manche Kunden lassen es trotzdem zu, sitzen zu bleiben und zu warten, bis sie an der Reihe sind. Die Wartezeit ist jedoch nicht allzu lang.
Vegetarischer Restaurantbereich von Ngo Thanh Van – Foto: HO LAM
Auf ihrer persönlichen Seite verriet Ngo Thanh Van dem Publikum, dass ihr Großvater mütterlicherseits aus Chaozhou stammte und während der französischen Kolonialzeit – im Jahr 1923 – geboren wurde:
„Er wuchs auf, reiste umher und verkaufte Möbel.
Die Schüsseln mit Nudeln, die er an den Straßenständen schnell verzehrte, wurden nach jedem Nachmittagsstopp auf seiner Hin- und Rückreise allmählich zu einem vertrauten Gericht.
Schon als Kind war Ngo Thanh Van durch die Erzählungen ihrer Mutter fasziniert und suchte nach Geschichten und Bildern aus der französischen Kolonialzeit im Zusammenhang mit den Nudelständen, die den Magen ihrer Großmutter wärmten und gleichzeitig die Hauptmahlzeit der damaligen Händler darstellten.
Als sie dann heiratete, lernte sie einen Lebensgefährten kennen, der Koch war, gerne kochte und vegetarische Gerichte zubereiten konnte.
Von hier aus hegten die Schauspielerin aus Hai Phuong und ihr Mann die Idee, einen kleinen Nudelladen zu eröffnen, der Menschen aus dem ganzen Land bedient.
„Der Nudelladen entstand, inspiriert von vietnamesischen Nudelläden während der französischen Kolonialzeit. Das Image des Ladens weckt spirituelle Werte und zielt auf ein grünes, gesundes Leben ab.
Das Restaurant serviert nur vegetarische Gerichte. Immer noch im Trend, immer noch stylisch, immer noch geschmackvoll und vor allem immer noch für die Gesundheit der vielbeschäftigten Menschen da draußen“ – schrieb Ngo Thanh Van.
Ngo Thanh Van und ihr Mann eröffneten ein Restaurant, das von den Nudelrestaurants inspiriert war, in denen ihr Großvater während der französischen Kolonialzeit aß - Foto: FBNV
Eine Schüssel gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln kostet 118.000 VND. Ist es das wert?
Viele Gäste meinen, wenn sie sich die Mühe machen, das vegetarische Restaurant von Ngo Thanh Van zu besuchen, müssten sie unbedingt den Süßkartoffel-Fadennudeln-Salat probieren, auch wenn dies das teuerste Gericht sei.
An den meisten Tischen wird dieses Gericht zum Essen bestellt. Die Seele des Gerichts liegt in der reichhaltigen Erdnussbuttersoße, kombiniert mit der Süße der Pilze und der leichten Schärfe der Gewürze. Alles zusammen vermischen und eine Schüssel gemischte Fadennudeln zubereiten, die vor Geschmack explodieren.
Manche Leute behaupten allerdings, dass Fadennudeln aus Süßkartoffeln recht zäh seien, wodurch die Würze schlechter aufgenommen würde.
In sozialen Netzwerken und kulinarischen Foren gab es große Kontroversen, als eine Schüssel vegetarische Fadennudeln mehr als 100.000 VND kostete. Viele Leute vergleichen diesen Preis mit drei salzigen Mahlzeiten pro Tag für Arbeiter.
Süßkartoffel-Fadennudeln-Gericht kostet 118.000 VND – Foto: HO LAM
Mit einer 2-Sterne-Bewertung für dieses Restaurant auf Google Maps teilte der Gast Tung Pham Son seine Meinung mit:
„Ich habe typische Fadennudeln, Fadennudeln mit Entenbambussprossen, frittierte Brotstangen, Reiskuchen, Austernpilze und Minzlimonade gegessen. Wenn man die gleichen Preise wie in anderen Restaurants bedenkt, ist die Qualität des Essens nichts Besonderes, die Getränke sind klein und auch nichts Besonderes.
Der Fadennudelsalat besteht aus dicken Pho-Nudeln, was ziemlich einzigartig ist, aber die Beilagen sind nicht beeindruckend (ähnlich der Füllung eines Banh Gio). Die frittierten Tempura-Austernpilze hatten eine zu dicke Schale.
Ich finde den Banh Duc einfach köstlicher und einzigartiger als in anderen vegetarischen Läden, weil er obendrauf mit Kokosmilch bestrichen wird. Frittierte Teigstangen mit süßer und würziger Pandansauce. Allerdings können diese beiden Beilagen die schlechten Seiten der anderen Gerichte nicht wettmachen und haben auch ihren Preis."
Anderes Essen Eat and Play schreibt:
„Das Essen hier ist etwas fettig und ziemlich süß. Ich werde wahrscheinlich nicht wiederkommen, um es alleine zu essen, es sei denn, ich muss mit jemandem gehen oder jemanden hier treffen. Der Bestseller sind gemischte Fadennudeln, aber ehrlich gesagt sind sie nicht so gut wie Banh Duc.“
Kokosnusskuchen und Austernpilz-Tempura kosten 68.000 VND. Frittierte Pandan-Teigstangen kosten 38.000 VND – Foto: HO LAM
Tuoi Tre Online stellte fest, dass die Gerichte hier immer noch fettig und stark gewürzt seien.
Wer sich eher vegan ernährt, also ausschließlich pflanzliche Lebensmittel verwendet und diese lediglich durch Dämpfen, Kochen und wenig Marinieren zubereitet, für den sind die Gerichte im vegetarischen Restaurant von Ngo Thanh Van vermutlich eher nicht geeignet.
Zu den Hauptgerichten zählen gemischte Süßkartoffel-Fadennudeln, geschmorte Nudelbällchen nach Hongkong-Art, Pho, thailändische Fadennudeln, Reiskuchen … zu Preisen zwischen 68.000 und 118.000 VND.
Das billigste Gericht sind frittierte Pandan-Grissini für 38.000 VND.
Das teuerste Gericht sind gemischte Süßkartoffelfadennudeln und getrocknete Wan-Tan-Nudeln für 118.000 VND.
Manche Leute sagen, man müsse wohlhabend sein, um Kunde im vegetarischen Restaurant Ngo Thanh Van zu sein.
Die Größe des Restaurants ist nicht mit gehobenen vegetarischen Restaurants vergleichbar, daher ist dieser Preis im Vergleich zu Restaurants im gleichen Segment ziemlich hoch.
Obwohl die Lage im Viertel Thao Dien im alten Bezirk 2 von Ho-Chi-Minh-Stadt naturgemäß recht teuer ist und die Kosten für Zutaten und Arbeitsaufwand zur Herstellung vegetarischer Gerichte nicht gerade niedrig sind, haben viele Gäste von Ngo Thanh Vans Restaurant immer noch Verständnis für das kulinarische Erlebnis hier und fühlen sich wohl.
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Quelle: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm
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