Wie nahrhaft ist Spargel?

Die Art und Weise, wie Sie Spargel zubereiten, beeinflusst, wie Ihr Körper die Nährstoffe aufnimmt - Foto: Washington Post

Die Art der Spargelzubereitung beeinflusst, wie Ihr Körper die in dieser Pflanze enthaltenen Nährstoffe aufnimmt, aber im Allgemeinen bieten alle Zubereitungsmethoden einen erheblichen Nährwert.

Kann man Spargel roh essen?

Obwohl es nicht die übliche Art ist, Spargel roh zu essen, ist das völlig in Ordnung, vor allem, wenn Sie ihn gerne so essen. Roher Spargel enthält natürliche Enzyme und andere Verbindungen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken, und ist daher eine hervorragende Ergänzung für Salate.

Durch das Kochen von Spargel kann jedoch dessen Gehalt an Ferulasäure und Antioxidantien erhöht werden. Diese helfen, die Körperzellen vor Stress und Schäden zu schützen, die viele Krankheiten und Alterung verursachen. Je mehr Antioxidantien Sie über die Nahrung aufnehmen, desto besser.

Obwohl roher Spargel immer noch nahrhaft und unbedenklich ist, können Sie seinen Nährwert steigern, indem Sie ihn kochen.

Grundsätzlich ist roher Spargel voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe.

Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, das wichtig für die Knochengesundheit und Blutgerinnung ist.

Darüber hinaus enthält roher Spargel Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem und die Wundheilung unterstützt. Enthält geringe Mengen an Vitamin A, E und anderen B-Vitaminen.

Darüber hinaus enthält roher Spargel Folsäure, ein B-Vitamin, das für die DNA-Synthese und -Reparatur benötigt wird, und Ballaststoffe – ein wichtiger Nährstoff für das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System, von dem viele Menschen über ihre tägliche Ernährung nicht genug bekommen.

Wie sich die Verarbeitung auf den Nährwert auswirkt

Durch das Kochen verändert sich der Nährwert von Gemüse in gewissem Maße. Die Verwendung von Hitze, Wasser oder beidem beim Kochen verändert die Struktur und Verfügbarkeit bestimmter Nährstoffe im Gemüse.

Der Gehalt einiger Nährstoffe kann nach dem Kochen zunehmen, während der anderer abnehmen kann.

Durch das Kochen erhöht sich der Gehalt an Folsäure, Kalium, Selen, Vitamin C und Vitamin K im Spargel. Der Eisen- und Kalziumgehalt nimmt dagegen durch das Kochen des Spargels leicht ab.

Die beste Art, Gemüse zuzubereiten, ist die, bei der es Ihnen wahrscheinlicher wird, dass Sie es essen. Egal, ob Sie Spargel roh oder gekocht essen, beides ist unbedenklich, gesund und liefert viele wichtige Nährstoffe.

Gekochter Spargel kann in Nudelgerichten, Suppen oder mit Brot oder gegrilltem Lachs verwendet werden.

Manche Leute sollten bei rohem Spargel jedoch vorsichtig sein. Wenn Sie beispielsweise Probleme mit der Verdauung von rohem Gemüse haben oder unter Blähungen oder einem Völlegefühl leiden, sollten Sie gekochten Spargel essen.

Darüber hinaus besteht bei rohem Spargel, wie bei anderem rohen Gemüse, ein geringes Risiko einer bakteriellen Kontamination. Waschen und schrubben Sie rohe Produkte daher vor dem Verzehr immer gründlich, insbesondere wenn Ihr Immunsystem geschwächt ist und Sie anfälliger für Krankheiten sind. Auch beim Spargel sollten Sie vorher die Stacheln entfernen.

Quelle: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm