Welche Zuckerart ist gesünder?

Zucker ist ein Kohlenhydrat, das der Körper in Glukose umwandelt, eine seiner Hauptenergiequellen. Zugesetzter Zucker ist Zucker, der natürlicherweise in einigen Lebensmitteln wie Milchprodukten und Obst vorkommt, und Zucker, der anderen Lebensmitteln wie Süßigkeiten und Eiscreme zugesetzt wird.

Reife Mango ist eine Frucht mit einem stark süßen Geschmack und einem hohen natürlichen Zuckergehalt – Illustration: THAI LUY

Der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker kann gesundheitsschädlich sein, Studien zeigen jedoch, dass natürlicher Zucker mehr Vorteile bietet und möglicherweise sicherer ist als raffinierter Zucker.

Was ist natürlicher Zucker?

Natürlicher Zucker ist in Lebensmitteln wie Gemüse, Obst und Milch enthalten. Milchprodukte enthalten Laktose, während Obst und Gemüse Zucker wie Fruktose, Glukose und Saccharose enthalten. Diese Lebensmittel enthalten neben Zucker auch andere Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralien.

Natürlicher Zucker ist auch in Honig und Ahornsirup enthalten, die von Bienen und Ahornbäumen stammen. Im Gegensatz zu Obst, Gemüse, Milch und Getreide gelten Honig und Ahornsirup jedoch als zugesetzter Zucker.

Ahornsirup enthält etwa 66 % Zucker, während Honig bis zu 80 % Zucker enthält. Honig und Ahornsirup werden im Vergleich zu raffiniertem Zucker nur minimal verarbeitet.

Zugesetzter Zucker kommt ebenfalls natürlich vor und enthält mehr Nährstoffe als raffinierter Zucker. Ahornsirup ist eine reichhaltige Manganquelle, ein Mineral, das für die Knochengesundheit, die Immunfunktion, die Regulierung des Blutzuckerspiegels und viele weitere Vorteile wichtig ist.

Gesundheitsexperten empfehlen, den Konsum von Süßigkeiten zu reduzieren, um den Zuckerzusatz zu reduzieren – Illustration: Wolfgang Puck Catering

Was ist raffinierter Zucker?

Raffinierter Zucker ist Zucker, der aus natürlichen Quellen wie Zuckerrüben, Mais oder Zuckerrohr gewonnen wird. Es gibt mehrere gängige Arten von raffiniertem Zucker, darunter:

Rohrzucker: Rohrzucker wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Dies ist der Zucker, der zur Herstellung von Getränken wie Tee, Kaffee und Haferflocken verwendet wird. Es wird auch als Süßungsmittel in Backwaren und abgepackten Snacks verwendet.

Maissirup mit hohem Fructosegehalt: Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) wird aus Maisstärke hergestellt und häufig in Lebensmitteln und Getränken wie Erfrischungsgetränken, Fastfood, Eiscreme und Süßigkeiten verwendet.

Agavensirup: Auch als Agavendicksaft bekannt, wird dieser Sirup aus dem Saft der Agavenpflanze hergestellt. Es wird häufig als Süßungsmittel in Backwaren, Kaffee und Mixgetränken verwendet.

Obwohl raffinierter Zucker natürlich vorkommt, wird er einer Verarbeitung unterzogen, bei der ihm wertvolle Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien entzogen werden. Der meiste raffinierte Zucker ist nur reiner Zucker und hat keinen großen Nährwert.

Ist natürlicher Zucker besser für Sie als raffinierter Zucker?

Natürlicher Zucker in Obst, Gemüse und Milch ist besser für Ihren Körper als raffinierter Zucker. Raffinierter Zucker ist Haushaltszucker oder Kristallzucker, der üblicherweise aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt wird.

Besser sind natürliche Zucker, die in Nahrungsmitteln und Getränken in Kombination mit anderen Nährstoffen vorkommen und dazu beitragen, deren Aufnahme in den Blutkreislauf zu verlangsamen.

Gesundheitsrisiken von Zucker

Eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz, egal ob aus natürlichen oder raffinierten Quellen, kann das Risiko vieler Krankheiten erhöhen, darunter Typ-2-Diabetes, Lebererkrankungen, Fettleibigkeit und Herzkrankheiten.

Eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz erhöht das Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Herzinfarkte. Der Konsum von zu viel zugesetztem Zucker erhöht die Risikofaktoren für Herzerkrankungen, wie beispielsweise hohen Blutzucker, Fettleibigkeit, hohe Blutfettwerte, Bluthochdruck und Arteriosklerose (Plaquebildung in den Arterien).

Auch der Konsum von zugesetztem Zucker kann die Leber schädigen. Zu viel Fruktose aus zugesetztem Zucker überlastet die Leber und führt zu übermäßiger Fettansammlung. Dieser Zustand wird als nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD) bezeichnet.

Wie kann man die Aufnahme von zugesetztem Zucker begrenzen?

Obwohl natürlicher Zucker wie Ahornsirup und Honig einen höheren Nährwert als raffinierter Zucker hat, ist es aus gesundheitlichen Gründen wichtig, alle Quellen von zugesetztem Zucker zu begrenzen.

Die American Heart Association empfiehlt, den Zuckerzusatz auf nicht mehr als 6 % der täglichen Gesamtkalorienmenge zu beschränken, was 6 Teelöffeln für Frauen und 9 Teelöffeln für Männer entspricht.

Um den Zuckerzusatz zu reduzieren, begrenzen Sie Ihre Aufnahme dieser Lebensmittel und Getränke:

- Süßigkeiten

- kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke

- Gesüßter Joghurt

- Zuckerhaltige Getränke wie süßer Kaffee, Schokoladenmilch und Energydrinks

- Desserts wie Eis

- Zuckerhaltiges Gebäck wie Kekse und Kuchen

- Frühstücksflocken enthalten viel Zucker.

Der in Vollwertkost enthaltene Zucker hat nicht die gleiche Wirkung auf den Körper wie zugesetzter Zucker.

Vollwertkost wie Obst, Gemüse, Getreide und Milchprodukte enthalten Zucker sowie andere Nährstoffe wie Ballaststoffe und Proteine, die die Verdauung und Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf verlangsamen.

Quelle: https://tuoitre.vn/loai-duong-nao-tot-hon-cho-suc-khoe-20250307224251353.htm