Veränderungen auf den Kaffeeplantagen in Huong Phung

Touristen besuchen den schattigen Kaffeegarten unter dem gelben Baumwollbaum von Frau Tran Mai Huong – Foto: LT

Die Pioniere

Als wir von Spezialitätenkaffee in Huong Hoa erfuhren, erwähnten viele Leute Frau Tran Mai Huong (allgemein bekannt als Madam Huong) im Dorf Cop, Gemeinde Huong Phung. Derzeit ist der Kaffeegarten von Frau Huong im Schatten des gelben Baumwollbaums ein attraktives Ziel für Touristen aus nah und fern. Hier werden auch Kaffeespezialitäten hergestellt, die im Jahr 2024 zu den besten grünen Kaffeebohnen Südostasiens gekürt wurden.

Jedes Jahr im Dezember, wenn die meisten Tee- und Kaffeegärten in der Gemeinde Huong Phung mit der Ernte fertig sind, sind die Arbeiter in Frau Huongs Kaffeegarten noch immer mit der Früchteernte beschäftigt. Die Kaffeebohnen reifen langsam, obwohl die Ernte viel Aufwand erfordert. Doch anstatt alles zu tun, um einen hohen Ertrag zu erzielen und die Früchte gleichzeitig reifen zu lassen, entscheidet sich Frau Huong dennoch für diese Anbaumethode. Sie sagte, auf diese Weise erhalte man Kaffeebohnen von bester Qualität.

Die Gelbpappel bildet eine dichte Vegetation, die den Humusgehalt erhöht und die Feuchtigkeit im Boden speichert. Dank der Bedeckung durch den Gelbpappelwald durchläuft die Kaffeefrucht einen langen Entwicklungsprozess und hat, wenn sie reif ist, ein köstliches, reichhaltiges und unverwechselbares Aroma. Dank dessen konnte sie in der Ernte 2022–2023 die erste Charge Spezialitäten-Arabica-Kaffee mit der Methode der anaeroben Fermentation der gesamten Frucht erfolgreich testen. Bis zur Erntesaison 2023–2024 wird sie die Verarbeitung stabilisieren und über Kaffeechargen von bester Qualität verfügen. Das Produkt wird vom World Coffee Quality Institute mit 84,75 Punkten als Spezialitätenkaffee anerkannt.

Ein agroforstwirtschaftlicher Kaffeegarten der Menschen in der Gemeinde Huong Phung – Foto: LT

Im September 2024 wurde das Kaffeeprodukt Liberica von Frau Huong von der Southeast Asian Coffee Association beim Southeast Asian Green Coffee Competition 2024 in Thailand als bestes Produkt ausgezeichnet. „Der Arabica-Kaffeebaum war ursprünglich ein kleiner Strauch, der natürlich unter den alten Wäldern Afrikas wuchs. Durch die Anpflanzung unter dem Blätterdach des Waldes wurde seine ursprüngliche Natur wiederhergestellt. Das ist die beste Version davon und schafft die hochwertigsten Rohstoffe für die Verarbeitung zu einzigartigen Kaffeeprodukten“, erzählte Frau Huong.

Unter dem Begriff Spezialitätenkaffee versteht man Kaffeeprodukte aus Anbaugebieten mit naturnahen Voraussetzungen sowie besonderen Pflege-, Ernte- und Verarbeitungsprozessen. Diese Kaffeesorte hat beim Probieren ein einzigartiges Aroma und erreicht gemäß den Standards und Bewertungsverfahren der Specialty Coffee Association (SCA) und des World Coffee Quality Institute (CQI) 80 Punkte oder mehr.

Einige Leute in Huong Phung haben sich auch mit dem Anbau von Kaffeebäumen unter dem Blätterdach des Waldes vertraut gemacht, darunter auch Herr Le Duc Binh im Dorf Xa Ry. Als die Pfefferpflanzen in den letzten Jahren verkümmerten, änderte er seine Strategie und begann, Jackfruchtkaffee, Sen und Lat Hoa zwischen Teekaffee anzubauen. Ihm zufolge entstand das Konzept des agroforstwirtschaftlichen Kaffeeanbaus erst später, doch zuvor hatten er und einige Leute aus der Gegend spontan Schattenbäume für den Kaffeeanbau angelegt, weil Quang Tri eine heiße und sonnige Gegend ist und Schattenbäume Feuchtigkeit spenden und das Land schützen (weil das Gelände hier steil und sehr erosionsanfällig ist). Produktionserfahrungen zeigen, dass Gärten mit Schattenbäumen ein sehr gutes Kaffeearoma und einen sehr guten Nachgeschmack haben, ganz anders als Kaffeegärten mit Monokulturen.

Über 570 Haushalte haben sich für das Modell angemeldet

Herr Nguyen An, Leiter des Projekts für ökologische Kaffeeproduktion und Verbesserung der natürlichen Wälder des WWF-Vietnam in Quang Tri, sagte, dass es in den Kaffeeanbaugebieten des Landes fast keine von staatlichen Stellen anerkannten Standards für den agroforstwirtschaftlichen Kaffeeanbau gebe. Allein in Quang Tri hat das Volkskomitee der Provinz im August 2024 ein technisches Verfahren für den agroforstwirtschaftlichen Anbau von Arabica-Kaffee in der Region herausgegeben. Dabei handelt es sich um den Prozess der Zwischenfruchtanpflanzung von Kaffee mit Gehölzen oder Obstbäumen. Aus diesem technischen Prozess hat der Agrarsektor der Provinz ein Handbuch mit Bildern und illustrierten Diagrammen zusammengestellt, um den Menschen ein besseres Verständnis zu ermöglichen.

Tatsächlich gibt es kein vollständiges Modell, aus dem man lernen könnte. Daher zeigt die Veröffentlichung der oben genannten technischen Verfahren für den agroforstwirtschaftlichen Kaffee- und Teeanbau die starke Entschlossenheit der Provinz in ihrer Kaffeeentwicklungsstrategie. Derzeit lernen der Agrarsektor und Projekte, die die Bauern in Huong Hoa beim Kaffeeanbau unterstützen (einschließlich WWF-Vietnam in Quang Tri), aus den Erfahrungen.

Aus dem Kaffeegarten von Frau Huong kann man beispielsweise auf Erfahrungen zurückgreifen, die zeigen, wie dicht gelbe Baumwollbäume gepflanzt werden müssen, um das Licht des darunter liegenden Kaffees nicht zu beeinträchtigen. Oder in manchen Gärten gibt es Pflanzen, die, wenn sie dazwischen gepflanzt werden, mit Kaffeepflanzen um Nährstoffe konkurrieren.

Wählen Sie daher aus, welche Art von Forst- oder Obstbäumen mit Kaffee angepflanzt werden sollen. Der Abstand und die Pflanzdichte, um sicherzustellen, dass die Pflanzen während des Entwicklungsprozesses nicht mit den Kaffeepflanzen um Licht und Nährstoffe konkurrieren, sind Probleme, die nach und nach gelöst werden. „Wir verfolgen mit diesem Garten dasselbe Ziel, helfen den Menschen aber dabei, einen Mehrwert zu schaffen, anstatt über eine Ausweitung der Anbaufläche nachzudenken (mehr Land zu kaufen oder in natürliche Wälder einzudringen)“, sagte Herr An.

Herr Le Duc Binh, Direktor der Sary Specialty Coffee Cooperative, stellt die Produkte der Kooperative vor – Foto: LT

Laut den Mitarbeitern des Provincial Agricultural Extension Center ist der Anbau von Agroforstkaffee technisch gesehen durch eine Neuplanung des Gartens, das Entfernen alter Bäume, Schädlinge usw. möglich. Wenn die Leute jedoch spontan pflanzen, kommt es vor, dass manche dicht und manche spärlich pflanzen, es keine klare Grenze gibt und sie nicht wissen, welche Art von Forst- oder Obstbäumen sie pflanzen sollen.

Seit dem technischen Verfahren der Provinz und der Einführung einiger Unterstützungsprojekte haben sich immer mehr Menschen zur Teilnahme angemeldet. So waren beispielsweise im Jahr 2024 in der Gemeinde Huong Phung 374 Haushalte registriert, die in Kaffeegärten Zwischenfrüchte aus Obstbäumen und Forstbäumen anbauen wollten. Im Jahr 2025 haben sich rund 200 Haushalte zur Teilnahme angemeldet.

Insbesondere wird das Zentrum im Jahr 2024 elf Schulungskurse zum agroforstwirtschaftlichen Kaffeeanbau anbieten, darunter einen Kurs für Kernpersonal, gute Landwirte und Vertreter von Genossenschaften, um die Kenntnisse an die lokale Bevölkerung weiterzugeben. Derzeit hat die Abteilung eine Gruppe von sieben technischen Supportmitarbeitern für das Projekt zum agroforstwirtschaftlichen Kaffeeanbau zusammengestellt, die weiterhin Untersuchungen durchführen, Schulungen durchführen und Techniken an die Bevölkerung weitergeben.

Branding durch Wettbewerbe

Laut Statistiken des Volkskomitees der Gemeinde Huong Phung beträgt die örtliche Kaffeeanbaufläche 2.000 Hektar und wird von mehr als 1.200 Haushalten direkt produziert, was einem Durchschnitt von mehr als 1,5 Hektar pro Haushalt entspricht. Der Ertrag liegt bei etwa 8,5 bis 9 Tonnen frischem Obst/ha/Jahr. In 13/13 Dörfern der Gemeinde sind Kaffeebäume weit verbreitet.

Abgesehen vom Dorf Chenh Venh, das vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung (jetzt Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt) als Kaffeeanbaugebiet für die Produktion von Spezialitätenkaffee ausgewählt wurde, zeigt die Produktionsrealität, dass die meisten Dörfer der Kommune die Voraussetzungen für die Planung der Entwicklung von Qualitätskaffee erfüllen. Derzeit gibt es in der Region mehr als 30 Unternehmen, Betriebe, Genossenschaften und Agenten, die Kaffee sammeln, verarbeiten und produzieren (darunter eine Reihe von Unternehmen, Genossenschaften und Haushalten, die Spezialitäten- und Biokaffee produzieren und verarbeiten).

Laut Ha Ngoc Duong, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees der Gemeinde Huong Phung, sind die Menschen nach und nach vom traditionellen Kaffeeanbau auf biologischen Anbau und Spezialitätenkaffee umgestiegen. Der Vorteil besteht darin, dass die Zentral- und Lokalregierungen in jüngster Zeit eine Reihe von Mechanismen und Richtlinien zur Entwicklung von Spezialitätenkaffee erlassen haben. In der Region gibt es zahlreiche Unternehmen und Organisationen, die Maßnahmen ergreifen, um die Menschen zum Kaffeeanbau zu ermutigen.

Gleichzeitig stiegen die Kaffeepreise und einige Unternehmen unterzeichneten bereits zu Saisonbeginn Kaufverträge für die Produkte, sodass die Menschen sich hinsichtlich der Produktion sicher fühlten. Insbesondere haben in letzter Zeit zahlreiche lokale Kaffeeprodukte an nationalen und internationalen Spezialitätenkaffee-Wettbewerben teilgenommen und hohe Preise gewonnen, was für Aufsehen sorgte, die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich zog und so nach und nach eine Marke für diese Produktlinie entstehen ließ.

So wurde beispielsweise im Jahr 2020 die Sary Specialty Coffee Cooperative im Dorf Xa Ry in der Gemeinde Huong Phung mit Herrn Le Duc Binh als Direktor gegründet. Die Kooperative hat derzeit 20 Mitglieder (davon 17 ethnische Minderheiten), die auf über 40 Hektar Kaffee anbauen. Im Jahr 2024 arbeitete die Genossenschaft mit der Tong Phuc Lam Company (in Ho-Chi-Minh-Stadt) zusammen, um Produkte für die Teilnahme am Vietnam Specialty Coffee Competition in Buon Ma Thuot, Provinz Dak Lak, bereitzustellen, und wurde zum beliebtesten Kaffeeprodukt gewählt.

Seitdem kennen mehr Kunden die Produkte der Genossenschaft. Herr Binh betreibt auf 3 Hektar Bio-Kaffeeanbau. In den letzten Jahren hat er reife Bananen mit Mist und Biodünger fermentiert, um Kaffeepflanzen zu gießen. Der Garten bringt jedes Jahr etwa 36 Tonnen frisches Obst hervor, von denen er etwa 10 Tonnen frisches Obst auswählt, die den Standards für die Verarbeitung von Spezialitätenkaffee entsprechen (etwa 2,5 Tonnen), und den Rest verkauft er als Kaffee in großen Mengen auf dem Markt.

„Die Herstellung von Spezialitätenkaffee erfordert sorgfältige Arbeit, von der Auswahl der Früchte über das Waschen und Abtropfen bis hin zur natürlichen Fermentierung. Es ist sehr aufwendig, aber dafür ist der Preis für Spezialitätenkaffee dreimal höher als für Rohkaffee, daher sind alle begeistert. Mein Wunsch bei der Gründung der Genossenschaft ist es, gemeinsam zu produzieren und eine große Menge Standardkaffee für den Markt zu haben“, erzählte Herr Binh.

Lam Thanh

Quelle: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm