Ein ganzer Laib von Herrn Lys Brot enthält 5 Sorten Schinken, Gurke, Chili, Zwiebel und Sojasauce - Foto: HO LAM
Die Kunden, die zu Herrn Lys Brotzeitstand kommen, sind meist Büroangestellte, Studenten und Schüler, die ein reichhaltiges Frühstück brauchen.
Manche Leute kommen aber nur vorbei, um den Schinken zu kaufen, die Zutat, die das Banh Mi hier so besonders macht.
Auf dem Bürgersteig werden jeden Morgen 500 Brote verkauft, die Ware ist früh ausverkauft und das Geschäft verlässt früh
An einem Wochenendmorgen standen schon vor 6 Uhr viele Einwohner Saigons auf dem Bürgersteig der Hai Ba Trung Straße im dritten Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt und warteten darauf, Herrn Lys Brot zu kaufen.
Gegen 6:15 Uhr stellte Herr Nguyen Hoang Quoc Thien, der Besitzer von Herrn Lys Sandwichladen, ein Bambustablett bereit, bedeckte es mit Bananenblättern und arrangierte verschiedene Wurstsorten zum Verkauf.
Eine Gästin mittleren Alters rief: „Es ist ein bisschen überfüllt, die Wartezeit wird lang sein!“
Der Besitzer arbeitete schnell und „beruhigte“ den Kunden: „Langsam, warten Sie einen Moment, schöne Dame.“
Herr Thien backt schnell Brot, um es an Kunden zu verkaufen.
Das Brottablett von Herrn Ly ist wahrscheinlich Leuten bekannt, die seit vielen Jahren in Saigon leben. Denn das Restaurant existiert seit mehr als 70 Jahren in Saigon mit vielen Höhen und Tiefen.
Herr Ly stammt ursprünglich aus dem Norden. Zuvor war er fast 60 Jahre lang als Verkäufer in der Gasse 191 Hai Ba Trung tätig. Herr Thien führt den Brotverkaufsbetrieb in dritter Generation weiter.
Er sagte: „Herr Ly ist mein Großvater. Dann hat mein Onkel es verkauft. Er verkaufte es für ein paar Jahre und hörte dann damit auf.
Später war ich mit dem Verkauf an der Reihe. Ich verkaufe hier seit fast 20 Jahren.“
Auf die Frage, warum er sich für den traditionellen Beruf seiner Familie und nicht für eine andere Tätigkeit entschieden habe, antwortete Herr Thien, dass Brot ein sehr leicht zu verkaufendes Gericht sei und den Vietnamesen bekannt sei, weshalb diese ihn sehr unterstützten. Weil ich es liebe, verkaufe ich es bis jetzt.
Herr Thien Long, ein Stammkunde von Mr. Ly's Brot, vertraute Tuoi Tre Online an: „Ich arbeite als Wachmann und komme oft hierher, um Essen für das Frühstück zu kaufen, bevor ich zur Arbeit gehe, aber ich muss früh gehen, wenn Ich gehe spät, es kommt keiner mehr. Ich bin Stammgast dieses Restaurants! Ich gehe seit Jahrzehnten hier essen, kenne ihn also sehr gut.“
Laut Herrn Long besteht die Brotfüllung von Herrn Ly aus vielen Wurstsorten, aber jede Sorte hat einen ausgeprägten Geschmack. Wer es langsam genießt, wird es auch nach jahrelangem Essen deutlich spüren.
Die Patties werden früh morgens, noch heiß und duftend, zubereitet.
Das Brot enthält weder Pastete noch Butter, aber warum ist es so gerollt?
Derzeit besteht die Füllung von Herrn Lys Brot aus fünf Wurstsorten: Dillrindswurst, Zimtwurst, Bratwurst, Seidenwurst und Schweinehaut.
Was Mr. Lys Brot nach Meinung vieler Gäste von anderen Brotsorten unterscheidet, ist der Schinken. Das Brot enthält außerdem keine Pastete, Butter oder Gurken, sondern nur Zwiebeln, Gurken und Chili.
Zur Erklärung sagte Herr Thien, dass es sich um ein nordisches Brot handele. Er bewahrt noch immer das Familienrezept aus der Ly-Dynastie auf. Viele Menschen in Saigon kennen diesen Geschmack wahrscheinlich.
Er sagte: „Ich verzichte teilweise auf Pastete und Butter, damit es den Leuten nicht langweilig wird, weil in meinem Brot schon viel Wurst ist. Ich gebe auch Zwiebeln dazu, um es mit Rindswurst und Zimtwurst zu essen und es aromatischer zu machen.“
Alle Zutaten werden von seiner Familie von Hand zubereitet, die Zubereitung beginnt um 2 Uhr morgens.
Das Brot beziehe ich von einer Bäckerei, die ich kenne, und es wird jede halbe Stunde geliefert, um sicherzustellen, dass es noch heiß, knusprig und verkaufsbereit ist.
Herr Thien sagte, dass Herr Lys Bäckerei in etwa drei Stunden am Morgen mehr als 500 Laibe Brot und etwa 40 bis 50 kg Schinken verkauft habe.
Der Preis für jeden Laib Brot beträgt 25.000 – 30.000 VND.
Brotkäufer stehen ab 6 Uhr morgens Schlange
Banh mi Cu Ly wurde gerade als eine der berühmtesten und traditionsreichsten Brotmarken in Saigon anerkannt.
Das Brotschild von Herrn Ly hängt schlicht an einem Motorrad. Dies ist auch das Auto, mit dem Herr Thien täglich Schinken und Wurst zum Verkauf transportiert.
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