Ist oranges oder gelbes Eigelb besser?

Man geht davon aus, dass orangefarbenes Eigelb nahrhafter und gesünder ist als gelbes Eigelb. Allerdings sollte sich die Eierauswahl nach Ansicht von Experten nicht an der Farbe, sondern an vielen Kriterien der Zuchtqualität orientieren.

Welche Faktoren beeinflussen die Farbe des Eigelbs?

Doktor Nguyen Thu Ha, Leiter der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Nam Sai Gon International General Hospital, sagte, dass die Farbe von Eigelb von hellgelb bis dunkelorange variieren könne und die Farbe des Eigelbs nichts über den Nährwert oder die Qualität des Eis aussage. Die Farbe des Eigelbs ist größtenteils auf die hohe Aufnahme von Carotinoiden (organische Pigmente) über das Tierfutter zurückzuführen. Die Ernährung ist der größte Faktor, der die Farbe des Eigelbs beeinflusst.

Die Farbe des Eigelbs gibt keinen Aufschluss über den Nährwert oder die Qualität des Eies.

Gelbes Eigelb : Bei Hühnern handelt es sich meist um farbloses, carotinoidarmes Futter (natürliche Pigmente, die die rot-gelbe Farbe von Pflanzen erzeugen), wie zum Beispiel Reis, Maniok, Kartoffeln, weißes Maismehl (Mais) oder industrielles Tierfutter.

Orangefarbenes Eigelb : Wenn Hühner mit carotinoidreichen Nahrungsmitteln wie gelbem Mais, Kürbis, Karotten, Grünkohl, Paprika, Süßkartoffeln usw. gefüttert werden. Einige Arten von industriellem Tierfutter können jedoch auch die Farbe des Eigelbs dunkler machen. Darüber hinaus sind dunkle Eigelbe bei Eiern aus Freilandhaltung häufig, insbesondere in den Sommermonaten.

Welche Eigelbfarbe ist besser?

Doktor Thu Ha sagte, dass Hühnereier eine reichhaltige Quelle für wichtige Nährstoffe für den Körper seien. 100 g Hühnereier liefern 150 kcal, 12,9 g Eiweiß, 10,3 g Fett und wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Jod, Zink und Phosphor. wichtige Vitamingruppen für den Körper wie die Vitamine A, B, D, E und K. Hühnereier haben einen hohen Nährwert und sind in vielerlei Hinsicht gesund, gut für Herz, Gehirn, Augen usw.

Hühnereier liefern viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind.

Allerdings unterscheiden sich laut Dr. Ha die Nährwerte von orangefarbenem und gelbem Eigelb in der Regel nicht wesentlich. Anstatt uns also über die Farbe des Eigelbs Gedanken zu machen, sollten wir Eier von gesunden Hühnern wählen, die natürlich aufgezogen und mit natürlichem Futter gefüttert werden. Beschränken Sie die Verwendung von Eiern von Hühnern, die unzureichend ernährt wurden.

„Außerdem sollten Sie beim Kauf darauf achten, dass Herkunft, Qualitätszertifikat, Produktionszeit und Verfallsdatum eindeutig sind, um die gesundheitliche Unbedenklichkeit zu gewährleisten“, empfiehlt Dr. Ha.

Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern

Doktor Ha sagte, einige Hinweise zur Verwendung von Hühnereiern lauten wie folgt:

• Erwachsene können 3–4 Eier pro Woche essen.
• Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sollten nur 1–2 Eier pro Woche essen oder nur Eiweiß verwenden (enthält Lecithinfett, das hilft, das schlechte Cholesterin zu senken und das gute Cholesterin zu erhöhen).
• Kinder können 1 Ei pro Tag essen.
• Ältere Menschen können 1–2 Eier/Tag essen, sie sollten die Eiermenge allerdings ihrem Gesundheitszustand anpassen.

„Indem Sie den Verzehr von Eiern in der richtigen Menge mit einer abwechslungsreichen, gesunden Ernährung kombinieren, können Sie den Nährwert der Eier maximieren und die Risiken im Zusammenhang mit Cholesterin und anderen Gesundheitsproblemen begrenzen“, erklärte der Arzt.

Quelle: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm