Reiswein ist nicht nur ein bekanntes Gericht während des Duanwu-Festes, sondern hat auch viele Anwendungen, beispielsweise zur Verbesserung der Darmgesundheit und zur Anregung der Verdauung.
Die Ernährungsberaterin Nguyen Thi Thu Huyen (Ernährungsabteilung, Tam Anh General Hospital, Hanoi) sagte, dass Klebreiswein ein Gericht aus violettem oder gelbem Klebreis ist. Im Norden wird Klebreiswein (Reiswein) aus braunem Klebreis oder violettem Klebreis hergestellt. Der Reis behält seine Seidenschicht und die äußere Kleieschicht wird zusätzlich mit Hefe fermentiert. In den zentralen und südlichen Regionen wird Klebreiswein häufig aus mit Weinhefe oder Süßhefe fermentiertem Klebreis hergestellt. Klebreiswein ist reich an Nährstoffen wie Stärke, B-Vitaminen und Anthocyan-Antioxidantien, die gut für die Gesundheit, insbesondere das Verdauungssystem, sind.
Regt die Verdauung an
Klebreiswein kann sowohl flüssig als auch in fester Form genossen werden. Reiswein wird durch Milchsäurebakterien fermentiert, wobei Stärke in Zucker umgewandelt wird. Dieser Fermentationsprozess ist gut für das Verdauungssystem, lindert Verstopfung und hilft, einige Darmerkrankungen vorzubeugen.
Der leicht fermentierte, süß-saure Geschmack des Klebreisweins gilt bei vielen Menschen als Lieblingsgericht. Die Ballaststoffe und die Säure im Reiswein helfen, Blähungen und Verdauungsstörungen vorzubeugen und die Verdauung zu verbessern ... Die Ernährungsberaterin Thu Huyen rät Menschen mit Appetitlosigkeit und schlechter Verdauung, eine kleine Menge Reiswein zu trinken, um die Darmtätigkeit anzuregen und die Verdauung anzuregen.
Fermentierter Reiswein ist gut für die Verdauung. Foto: Quynh Tran
Leber-Entgiftung
Zu viel Alkohol schadet der Leber, doch Klebreiswein hat oft einen niedrigen Alkoholgehalt und enthält viele Vitamine, die gut für die Leber sind, wie etwa Vitamin B und E. Diese Vitamine helfen, Oxidation zu bekämpfen, die Entgiftung zu fördern und die Leber gesund zu halten. Wichtig ist jedoch, dass man es maßvoll zu sich nimmt und nicht zu viel davon isst.
Fördert die Darmgesundheit
Durch den Fermentationsprozess entsteht ein Gericht aus Klebreiswein. Daher können Menschen mit Reizdarmsyndrom, Verdauungsstörungen, Verstopfung ... Klebreiswein mit anderen gesunden Gerichten wie grünem Gemüse und Obst genießen. Dank der Unterstützung der Hefe im Reiswein wird das Verdauungssystem gestärkt.
Die Ernährungsberaterin Thu Huyen weist darauf hin, dass Klebreiswein zwar viele gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, man dieses Gericht aber nicht regelmäßig genießen sollte. Dieses köstliche Gericht sollten Sie nach dem Frühstück essen. Vermeiden Sie den Verzehr von Klebreiswein auf leeren Magen, da der saure Geschmack des Gerichts leicht zu einer Erhöhung der Säureproduktion führen kann, was wiederum die Magenschleimhaut reizt und das Risiko von Aufstoßen, Sodbrennen und Magengeschwüren erhöht.
Außerdem wird der Gärungsprozess umso intensiver, je länger der Reiswein fermentiert wird, was wiederum zu einer Erhöhung der Alkoholkonzentration führt. Sie sollten kleine Mengen essen, um einen Rausch zu vermeiden, der Ihre täglichen Aktivitäten, insbesondere das Autofahren, beeinträchtigt.
Da aus einem Kilogramm Klebreis in der Regel etwa 1,2–1,4 Kilogramm Reiswein entstehen, enthält das Gericht eine große Menge Zucker. Diabetiker sollten nicht mehr als 50 Gramm Klebreiswein pro Mahlzeit zu sich nehmen. Wenn sie ihn direkt nach einer Mahlzeit essen, sollten sie die Reismenge in der Mahlzeit um 1/3 reduzieren. Im heißen Sommer sollten Kinder oder Menschen mit Magenproblemen, Allergien, Ekzemen usw. nicht zu viel Klebreiswein trinken, da dies den Zustand verschlimmern kann.
Smaragd
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