Gegrilltes Hähnchen mit Bambusreis

Essen in Dalat

Das Tam Nguyen Chicken Restaurant begrüßt seine Gäste von 10 bis 12 Uhr. Gäste, die speisen möchten, müssen einen Tag im Voraus einen Tisch reservieren und eine Anzahlung leisten. Der Restaurantbesitzer bestätigt die Essenszeit nach Erhalt der Anzahlung und der Kunde muss pünktlich erscheinen. Wenn sie zu spät kommen, dürfen sie nicht essen. Eine Mahlzeit umfasst ein ganzes gegrilltes Hähnchen, gegrilltes Schweinefleisch, gekochten Kohl, gebratenen Kürbis und Klebreis.

Gerüchte über das „vornehmste“ Restaurant in Da Lat verbreiten sich durch Mundpropaganda. Wir wurden von zwei Freunden eingeladen, es auszuprobieren. Der Ablauf ist wie folgt: Essen bestellen – Geld überweisen – Termin vereinbaren – pünktlich erscheinen – essen und trinken.

Die Eigentümer sind ein altes Ehepaar, das langsam und nach seinen eigenen Prinzipien lebt. Sie sehen Gäste als Freunde, die einen Ort brauchen, an dem sie anhalten und das Essen genießen können. Das Restaurant hat kein Personal, nur das Paar kocht, serviert und putzt, daher kann es nicht allzu viele Gäste beherbergen.

Der Grund, warum der Reservierungsvorgang und das Genießen des Gerichts für die Kunden so schwierig erscheinen, liegt darin, dass die Zubereitung des Bambusreisgerichts, einschließlich der Zeit zum Einweichen des Reises, insgesamt 8 Stunden dauert.

Um ein leckeres Hühnchengericht zuzubereiten, müssen zwei Faktoren beachtet werden: Temperatur und Zeit. Egal ob 1 Huhn oder 5 Hühner, Sie müssen trotzdem die richtige Menge Kohle verwenden, um die Temperatur zu gewährleisten. Die Grillzeit für Hähnchen beträgt etwa 3 Stunden, damit die Knochen gar sind, das Fleisch nicht trocken und die Haut knusprig wird. Die Kunst des Kochens liegt in dieser Genauigkeit.

Sorgfältig zubereitete Gerichte sollten von Gästen mit den feinsten Sinnen und zum richtigen Zeitpunkt genossen werden. Wenn die Gäste zu früh kommen, ist das Fleisch noch nicht gar; Wenn Sie zu spät kommen, wird das Hähnchen trocken oder muss erneut gegrillt werden, wodurch es seinen Geschmack verliert.

Während wir aßen, zerrissen wir mit den Händen das Hühnerfleisch und die Bambusrohrschale. Tatsächlich bereitet das Essen rustikaler Grillgerichte mit den Händen immer große Freude. Der Duft von Holzkohle bleibt an meinen Fingerspitzen. Ganz zu schweigen davon, dass das Essen mit den Händen auch Kindheitsgefühle weckt, als wir oft in die Küche gingen, um uns frisch zubereitetes Essen von unserer Großmutter oder Mutter zu holen.

Straßenrestaurant Dak Lak

Das zweite Mal bei einem Besuch in Buon Ma Thuot, auf dem Weg zum Dray Nur-Wasserfall. Es war gegen Mittag. Um nicht in der heißen Sonne zum Wasserfall gehen zu müssen, hielten wir an einem Restaurant am Straßenrand mit einem Schild für gegrilltes Hühnchen und Klebreis. Das einfache Restaurant wurde mitten im Wald aus wenigen Hauspfeilern und einem Wellblechdach errichtet. Drinnen gab es ein paar Tische und Stühle, an denen die Gäste essen konnten, und ein paar Hängematten, in denen sie liegen konnten.

Nachdem ich in Da Lat das köstliche gegrillte Hähnchen mit Bambusreis genossen hatte, hatte ich ehrlich gesagt keine hohen Erwartungen an ein einfaches Restaurant wie dieses, obwohl ich wusste, dass gegrilltes Hähnchen mit Bambusreis eine Spezialität der ethnischen Gruppe der Ede in Dak Lak ist.

Das Essen auf dem Tisch war jedoch viel köstlicher, als ich es mir vorgestellt hatte. Der Restaurantbesitzer ist ein Ehepaar aus Ede, daher bereiten sie dieses Gericht auf die ursprüngliche Art zu, ohne es an den Geschmack der Stadtkunden anzupassen.

Die Hühnerhaut ist dünn und knusprig. Das Fleisch behält seinen ursprünglichen Geschmack auch ohne Marinieren. Bambusreis wird aus duftenden, klebrigen Reiskörnern hergestellt, die gegrillt und durch ein mit Bananenblättern zusammengedrücktes Bambusrohr im Feuer vergraben werden.

Als ich an zwei Erinnerungen an gegrilltes Hühnchen mit Bambusreis zurückdachte, wurde mir klar, dass dieses Gericht ohne die Kulisse weniger lecker wäre. Der Beweis ist, dass ich außer diesen beiden Malen noch viele weitere Male gegrilltes Hähnchen mit Bambusreis zu Hause oder in auf lokale Spezialitäten spezialisierten Restaurants gegessen habe, und keines davon war wirklich lecker. Wenn ich an diese beiden Male zurückdenke, genossen wir unser Mittagessen, während wir in der kühlen Brise den Himmel, das Gras und die Bäume beobachteten und gelegentlich dem Rascheln des Himmels und der Erde lauschten.

Das Essen rustikaler Gerichte, das Sitzen in einem rustikalen Raum, in der Nähe der Natur oder durchdrungen von der regionalen Kultur, wird den Geschmack des Gerichts verbessern, denn Essen ist nicht nur Nahrung, sondern auch ein Teil der traditionellen Kultur. Sich hinzusetzen und gegrilltes Hähnchen und Bambusreis inmitten einer Naturkulisse zu essen, ist ein ganz besonderes und unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Quelle: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html