Bei einem Spaziergang durch die ausgedehnten Plantagen gelangte ich zu einer recht großen und weitläufigen Produktionsanlage für Zibetkaffee. Als ich die Farm betrat, wurde mein Geruchssinn sofort von dem reichen, anhaltenden Aroma angezogen, das meine Neugier weckte und mir den würzigen Duft von Kaffee in die Nase stieg.
Ich hatte die Gelegenheit, mit einem erfahrenen Fachmann zu sprechen und ihm zuzuhören, wie er begeistert Fragen zum aufwändigen Herstellungsprozess von Zibetkaffee beantwortete. Von der Ernte und sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kaffeebohnen; Anschließend füttern Sie die Nerze, ziehen sie natürlich auf und pflegen sie unter guten Wachstumsbedingungen, bis hin zur Entsorgung ihres Kots, dem Sammeln, Reinigen, Verarbeiten und Trocknen. Um die Qualität des Endprodukts sicherzustellen, muss jeder Schritt sorgfältig, sicher und wissenschaftlich durchgeführt werden.
Die Zibetkatzen werden mit hochwertigen Kaffeebohnen gefüttert.
Was mich überraschte, war, dass die Kaffeebohnen, wenn sie von Zibetkatzen gefressen werden, eine natürliche Gärung durchlaufen. Der Verdauungsmagen dieses Tieres enthält Enzyme, die auf die Kaffeebohnen einwirken und sie umwandeln (sie weicher und weniger bitter machen), wodurch eine sehr beliebte Kaffeesorte mit einem ausgeprägten, subtilen Geschmack entsteht, die dennoch einzigartig und anders ist.
Kaffeebohnen nach natürlicher Fermentation im Magen von Zibetkatzen.
Probieren Sie ihn, denn jeder Tropfen dieses unvergleichlichen Kaffees weckt den Geist und verlangt nach Erfrischung für die Seele. Ich genieße es, spüre die Süße gemischt mit etwas Säure und Bitterkeit, den weichen und lang anhaltenden Nachgeschmack.
Eine Tasse köstlicher Zibetkaffee weckt alle Sinne.
Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Wieselkaffee wirklich würdig ist, ein Symbol der vietnamesischen Kaffeekultur zu sein.
(Beitrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum 2. Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird).
Grafik: CHI PHAN
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