Nach getaner Arbeit machten wir einen Stopp am An Truyen-Markt, einem Markt mit rustikaler Atmosphäre am Fuße des Flusses Tam Giang. Dort werden sämtliche Produkte des Dorfes verkauft, von Fisch und Garnelen bis hin zu Gemüse. Jeder Stand verkauft eine Sache, keine Trennwände, von Anfang bis Ende geöffnet. Der Markt öffnet früh und beginnt gegen 9 Uhr zu schließen. Die Essensstände haben bis Mittag geöffnet und werden danach langsam abgeräumt. Das Restaurant bietet viele Gerichte, aber das attraktivste ist immer noch das Banh Xeo-Gericht, das aus Zutaten aus dem größten Brackwasserlagunensystem Südostasiens hergestellt wird.
Walpfannkuchen
Der Fisch wird in der Lagune Tam Giang gefangen, sehr frisch und lecker. Ein Pfannkuchen kostet 15.000 VND und enthält unter anderem Reismehl, ein paar Sojasprossen, einige Zwiebeln und vor allem einen ganzen Walfisch. Tauchen Sie den Kuchen in reine Fischsauce mit etwas scharfem Chili.
Um frische Zutaten zu bekommen, gehen die Besitzer dieser Imbissstände schon am frühen Morgen zu den Anlegestellen an der Lagune und warten darauf, dass Leute Fische und Garnelen fangen und an Land bringen. Sie suchen sich den frischesten Fisch aus, bringen ihn nach Hause, waschen ihn, lassen ihn abtropfen und backen dann Kuchen.
Banh Xeo zuzubereiten ist nicht allzu kompliziert. Reinigen Sie den Wal und legen Sie ihn mit einer Schöpfkelle fein gemahlenem weißem Reismehl in eine kleine Pfanne. Der Koch hält die Hitze auf mittlerer Stufe, deckt den Topf etwa 3 Minuten lang ab, öffnet dann den Topf und dreht den Kuchen um, um beide Seiten knusprig zu machen, dann deckt er den Topf für weitere 2 Minuten ab, um den fertigen Kuchen zu genießen. Bei Walpfannkuchen essen die Gäste normalerweise zuerst die Pfannkuchen und dann das Fischfleisch. Der Kuchen ist knusprig und hinterlässt einen äußerst unvergesslichen Nachgeschmack.
Banh Xeo-Kenner in der Stadt brechen immer früh auf, um es persönlich zu genießen. Auf einem Dorfmarkt zu sitzen und eine Spezialität aus der Lagunenregion zu essen, vermittelt den Menschen immer ein ganz besonderes Gefühl.
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