Experten geben Ratschläge, wie vietnamesisches Brot die Welt erobern kann

Experten diskutieren Möglichkeiten, vietnamesisches Brot aufzuwerten – Foto: NHAT XUAN

Im Rahmen des 3. Vietnamesischen Brotfestivals im Jahr 2025 organisierte der Tourismusverband von Ho-Chi-Minh-Stadt am 23. März in Abstimmung mit dem Tourismusmagazin von Ho-Chi-Minh-Stadt ein wissenschaftliches Seminar mit dem Titel „Vietnamesisches Brot – kulinarischer Wert auf der ganzen Welt, Verbreitung auf fünf Kontinenten“.

Wie kann vietnamesisches Brot die Gäste weltweit erobern?

Laut „Brotkönig“ Kao Sieu Luc haben internationale Touristen bei ihrer Reise nach Vietnam oft eine Liste mit Gerichten, die sie unbedingt probieren möchten. Pho und Kaffee haben dabei ihre Position behauptet, Brot hat jedoch noch nicht den erwarteten starken Eindruck hinterlassen.

Herr Luc ist davon überzeugt, dass eine konsequente Qualitätskontrolle der Schlüsselfaktor für das Erreichen neuer Höhen bei vietnamesischem Brot ist.

„Wir sollten uns nicht nur auf die Quantität konzentrieren, sondern müssen sicherstellen, dass jedes Brot immer heiß, knusprig und lecker ist. Die Produktionsanlagen müssen über strenge Kontrollprozesse verfügen, um die Qualitätsstandards der Produkte einzuhalten“, betonte er.

Laut Bäcker Le Thi Kieu Oanh ist auch die Größe des Brotes ein wichtiger Faktor, der das Besuchererlebnis beeinflusst.

„Viele Gäste des Brotfestivals 2025 haben sich darüber beschwert, dass das Brot zu groß sei, man es kaum ganz essen könne oder dass ein bis zwei Laibe reichen würden, um satt zu werden. Außerdem konnten sie nicht viele Sorten probieren. Um Touristen anzulocken, muss das Brot flexibler in der Größe sein und für jede Kundengruppe geeignet“, schlug Frau Oanh vor.

Brotfest zieht am zweiten Eröffnungstag viele Besucher an – Foto: NHAT XUAN

Darüber hinaus ist die Einhaltung der Kuchentemperatur ein wichtiger Faktor für den Eindruck, den der Gast hinterlässt. Kleine Brotwagen beziehen ihr Brot oft aus externen Öfen, wodurch das Brot schnell kalt und weniger ansprechend werden kann.

Deshalb sollten Geschäfte laut Frau Oanh mit Mikrowellen oder Geräten zum Warmhalten ausgestattet sein, damit die Kuchen heiß und knusprig bleiben und den üblichen Knusper- und Duftgrad erreichen. Dies trägt dazu bei, eine gleichbleibende Qualität bei der Bewirtung von Touristen sicherzustellen.

Eine große Lücke auf dem vietnamesischen Brotmarkt besteht heute darin, dass er den Bedarf der muslimischen Essergemeinschaft nicht decken kann – der zweitgrößten Religion der Welt mit mehr als zwei Milliarden Anhängern, die laut Daten von Global Muslim Population 2023 etwa 25 % der Weltbevölkerung ausmachen.

Dr. Nguyen Thanh Tuan – Leiter der Fakultät für Orientalistik an der Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften der Ho-Chi-Minh-Stadt-Nationaluniversität – kommentierte: „Halal-muslimisches Brot hat viele Ähnlichkeiten mit traditionellem vietnamesischem Brot, der Unterschied liegt jedoch in den Zutaten und der Verarbeitungsmethode, die den Vorschriften des Islam strikt entsprechen müssen.“

Wenn es eine geeignete Strategie zur Entwicklung von Halal-Brot gibt, wird dies ein großer Schritt nach vorne sein und dazu beitragen, dass sich die Tourismusbranche und die lokale Wirtschaft stärker entwickeln.“

Um diese Gruppe von Gästen wirklich anzusprechen, ist es laut Herrn Tuan notwendig, ein standardisiertes Produktionssystem aufzubauen, das geeignete Zutaten und Verarbeitungsverfahren gewährleistet. Gleichzeitig sollten Unternehmen ihr Produktportfolio erweitern, mit Halal-Zertifizierungsorganisationen zusammenarbeiten, um ihren Ruf zu verbessern, und internationale Marketingaktivitäten fördern.

Nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein einzigartiges Kulturprodukt

Außerordentlicher Professor Dr. Huynh Quoc Thang – Vizepräsident der Tourismusvereinigung von Ho-Chi-Minh-Stadt – betonte, dass der Wert von Banh Mi nicht nur in seinem Geschmack liege, sondern auch in seiner kulturellen Tiefe, die die Essgewohnheiten, den Lebensstil und die Vielfalt der vietnamesischen Küche widerspiegele.

„Banh Mi ist nicht nur ein praktisches Nahrungsmittel, sondern trägt auch eine Geschichte voller Kultur, Geschichte und der Verschmelzung verschiedener Küchen in sich. Um diesen Wert zu fördern, bedarf es einer systematischen Werbestrategie, die Banh Mi zu einem einzigartigen Tourismusprodukt macht und dazu beiträgt, Vietnam zu einem attraktiven kulinarischen Reiseziel zu machen“, betonte Herr Thang.

Vietnamesisches Brot ist nicht nur im Inland beliebt, sondern auch in vielen anderen Ländern vorhanden und wird allmählich zu einem Teil des lokalen kulinarischen Lebens. In Laos kam vietnamesisches Brot in den 1990er Jahren auf und wurde schnell zu einem bekannten Gericht.

Herr Phonchanh Phengphouvanh – stellvertretender Direktor des Ministeriums für Information, Kultur und Tourismus der Stadt Vientiane (Laos) – kommentierte, dass die Einführung von Brot nicht nur die Verbreitung eines Gerichts sei, sondern auch Ausdruck eines kulturellen Austauschs.

„Als die vietnamesische Gemeinschaft nach Laos kam, brachte sie einzigartige kulturelle Besonderheiten mit, darunter auch die Küche. Vietnamesische Sandwiches werden heute nicht nur den Vietnamesen in Laos serviert, sondern sind auch zu einem Lieblingsgericht der Einheimischen geworden“, sagte er.

Um vietnamesisches Brot aufzuwerten, sei es laut Experten notwendig, ausführliche kulinarische Touren rund ums Brot zu entwickeln, damit die Besucher es nicht nur genießen, sondern auch den Prozess der Brotherstellung besser verstehen können.

Wenn die Produktionsstätten den Standards entsprechen und für Besucher geöffnet sind, werden sie sicherlich großes internationales Interesse wecken.

Das Organisationskomitee der wissenschaftlichen Konferenz „Vietnamesisches Brot – weltweiter kulinarischer Wert, der sich auf fünf Kontinente ausbreitet“ gab an, dass es neben den Live-Diskussionsrunden fast 100 Präsentationen von in- und ausländischen Experten erhalten habe, die Ideen und Lösungen beigesteuert hätten, um vietnamesisches Brot auf der kulinarischen Weltkarte bekannter zu machen.

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NHAT XUAN