Wie man Gemüse sauber wäscht, scheint einfach, aber nicht jeder weiß es

Neben der Auswahl von Qualitätsgemüse ist auch die Zubereitung und das Waschen von Gemüse sehr wichtig – Illustrationsfoto

Beim Waschen von Gemüse geht es nicht einfach nur darum, es mit Wasser abzuspülen, sondern es bedarf verschiedener Methoden, um eine optimale Reinigungswirkung zu erzielen.

Warum müssen wir Gemüse waschen?

Laut der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium) ist das Waschen von Gemüse vor der Verwendung oder Verarbeitung ein wichtiger Schritt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -gesundheit.

Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, sind während des Anbau- und Transportprozesses häufig zahlreichen äußeren Einflüssen ausgesetzt, beispielsweise Schmutz, Bakterien aus dem Boden oder Konservierungsmitteln und Pestiziden.

Diese Stoffe beeinträchtigen nicht nur das Aussehen des Gemüses, sondern stellen auch ein großes Gesundheitsrisiko dar, wenn es vor dem Verzehr oder der Verarbeitung nicht gezielt abgewaschen wird.

Durch das Waschen von Gemüse werden diese Verunreinigungen wirksam entfernt, wodurch das Risiko einer bakteriellen Kontamination und lebensmittelbedingter Krankheiten verringert wird.

Darüber hinaus trägt dieser Prozess auch dazu bei, die Nährstoffmenge in Obst und Gemüse zu schützen und zu erhalten, von Vitaminen und Mineralien wie Vitamin C, Beta-Carotin bis hin zu für den Körper notwendigen Mineralien wie Kalium und Magnesium …

Wählen Sie vor dem Waschen von Gemüse frisches Gemüse aus, das weder zerdrückt noch verfault ist. Entfernen Sie alle welken oder gelben Blätter, schmutzigen Wurzeln oder ungenießbaren Teile. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Gemüse zubereiten und waschen. Verwenden Sie zum Waschen sauberes Wasser und vermeiden Sie die Verwendung von Teich- oder Seewasser, da dieses leicht verunreinigt werden kann. Die Schritte zum richtigen Waschen von Gemüse umfassen:

Schritt 1: Mit klarem Wasser abspülen, um Sand, Schmutz und Staub vom Gemüse zu entfernen.

Schritt 2: Weichen Sie Gemüse 5–10 Minuten lang in sauberem Wasser oder verdünntem Salzwasser (0,9 %) ein, um Bakterien und Chemikalien zu entfernen. Salzwasser kann durch Reiswasser oder eine sichere Gemüsewaschlösung ersetzt werden.

Schritt 3: Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz, Bakterien und Pestizidrückstände vollständig zu entfernen. Waschen Sie bei Blattgemüse jedes Blatt einzeln, um es effektiv zu reinigen.

Schritt 4: Nehmen Sie das Gemüse heraus und lassen Sie es abtropfen oder trocknen Sie es vor der Verarbeitung in einer Gemüseschleuder.

Achten Sie darauf, Gemüse nicht zu lange einzuweichen, da dies zu Nährstoffverlusten führen kann. Verwenden Sie zum Waschen von Gemüse kein Kaliumpermanganat oder Chemikalien unbekannter Herkunft. Waschen Sie rohes Gemüse gründlicher und legen Sie es, wenn möglich, in Ozonwasser ein. Verwenden Sie Gemüse sofort nach dem Waschen, um eine erneute Kontamination zu vermeiden.

Je nach Art des Blattgemüses, Wurzelgemüses, Obstes oder der Blumen sollten Sie diese auf unterschiedliche Weise waschen - Illustrationsfoto

Anleitung zum sauberen und effektiven Waschen jeder Gemüsesorte

Blattgemüse und Kräuter (Grüngemüse, Rohkost, Senfblätter, Zwiebeln, Koriander...): Welke Blätter abzupfen und entfernen, Gemüse ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Blätter gründlich unter fließendem Wasser waschen. Gemüse etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, dann vor Gebrauch das Gemüse noch einmal waschen.

Obst und Gemüse (Tomaten, Gurken...): Das Obst waschen, abtropfen lassen und vor der Verwendung ca. 2 - 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hinweis: Vor der Lagerung nicht in Salzwasser einweichen, damit feuchtes Gemüse und Obst nicht schnell verdirbt.

Wenn Sie das Gemüse sofort verwenden möchten, können Sie es etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen.

Wurzelgemüse (Süßkartoffeln, Karotten usw.) wird normalerweise unter der Erde angebaut und ist daher sehr sicher. Gemüse sollte unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen. Vor dem Kochen nochmals schälen und waschen.

Blühendes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl): Etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend mit klarem Wasser abspülen.

Häufige Fehler beim Waschen von Gemüse

Weichen Sie Gemüse lange ein, um es besser zu reinigen : Viele Menschen haben die Angewohnheit, Gemüse lange in Wasser einzuweichen, um sicherzustellen, dass aller Schmutz und alle Pestizide entfernt werden. Zu langes Einweichen kann jedoch die Nährstoffe des Gemüses zerstören und dazu führen, dass das Gemüse Wasser aufnimmt, wodurch es seine ursprüngliche Knackigkeit und Frische verliert.

Verwendung von Bleichmittel : Viele Menschen glauben, dass die Verwendung von Bleichmittel eine wirksame Methode zum Reinigen von Gemüse ist. Allerdings kann Bleichmittel das Vergiftungsrisiko erhöhen, da die Chemikalien in Obst und Gemüse gelangen können.

Waschen in mehreren Schritten : Zu viele Waschschritte mit unterschiedlichen Substanzen wie Backpulver, Salzwasser, Reisöl usw. können die Nährstoffe des Gemüses reduzieren, ohne die Reinigungsleistung zu erhöhen.

Bio-Gemüse muss nicht gewaschen werden : Auch ohne Pestizide kann Bio-Gemüse Bakterien und Schmutz enthalten und muss vor dem Verzehr gewaschen werden.

Waschen mit heißem Wasser : Dadurch werden nicht nur Nährstoffe zerstört, sondern auch der Nährwert von Gemüse und Obst kann sinken.

Nur die Oberfläche waschen : Viele Menschen konzentrieren sich beim Waschen von Obst und Gemüse nur auf die Außenfläche und vergessen dabei, dass Bakterien und Chemikalien durch Risse eindringen können.

Wurzelbereich nicht gründlich waschen : Beim Waschen von Gemüse und Obst konzentrieren sich viele Menschen nur auf die Stiele und Blätter und vergessen dabei, dass auch der Wurzelbereich von Gemüse gewaschen werden muss, um Schmutz und Krankheitserreger zu entfernen.

Mehr lesen Zurück zu den Themen

NGOC CHAU

Quelle: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm