Im März 2023 wurde gegrillte Klebreisbanane von CNN in der Liste der „besten Desserts der Welt“ erwähnt. Diese Umfrage ist Teil des Programms „Culinary Journeys“, das monatlich auf CNN International ausgestrahlt wird. „Das Gericht ist knusprig, heiß und aromatisch und schmeckt am besten mit Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen. Das müssen Sie unbedingt probieren, wenn Sie nach Vietnam kommen“, so die bekannte amerikanische Zeitung.
Gegrillte Klebreisbananen sind im Westen ein rustikaler Snack und heute in Ho-Chi-Minh-Stadt sehr beliebt. Es gibt jedoch nicht viele Orte, an denen gegrillte Klebreisbananen verkauft werden, die schon lange erhältlich, lecker und gut besucht sind.
Der Laden für gegrillte Bananen am Anfang der Vo Van Tan Gasse 378 (Bezirk 5, Distrikt 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) ist ein Ort, der Einwohner von Ho-Chi-Minh-Stadt sowie inländische und ausländische Touristen anzieht. Das Restaurant ist von 7.00 bis 21.00 Uhr geöffnet und immer gut besucht. Vor fast 30 Jahren war dies nur ein kleiner Stand auf dem Bürgersteig. Später baute der Eigentümer ein etwa 10 Quadratmeter großes Haus.
Die Ladenbesitzerin ist Frau Nguyen Thi Thu Mai (69 Jahre alt). Um den Laden den ganzen Tag geöffnet zu halten und eine große Zahl an Kunden bedienen zu können, beschäftigt Frau Mai „mehr als eine Fußballmannschaft“ an Mitarbeitern: 3–4 Personen sind im Laden beschäftigt, wo Bananen gegrillt und verkauft werden, und ein paar Leute erledigen zu Hause die Zubereitungsschritte.
Frau Mai hat in der Presse mehrfach erklärt, dass dieser kleine Laden täglich 600 bis 700 gegrillte Bananen und gegrillte Klebreisbananen verkaufen kann, in Spitzenzeiten können es sogar über tausend sein.
Es ist bekannt, dass es sich bei der vom Restaurant verwendeten Bananensorte um eine Banane oder eine siamesische Banane handelt. Bei den Bananen sollte es sich um Strauchbananen mit dem richtigen Reifegrad handeln. Medium oder verkocht sind schwierig zu garen oder zu grillen. Klebreis wird mit geriebener Kokosnuss vermischt, um ihn fettig und nicht klebrig zu machen, bevor er zu Klebreis gekocht wird. Der Klebreis wird herausgeschöpft und gekonnt um die Banane gewickelt. Die Banane wurde in Klebreis eingewickelt und außen anschließend noch einmal mit Bananenblättern umwickelt. Dank dieser Schicht aus Bananenblättern brennt der Kuchen nicht an und der Bäcker kann den Kuchen beim Backen bequem beobachten.
Das Restaurant verwendet Mangrovenholzkohle, da diese beim Grillen weniger explosionsgefährdet ist, das Feuer gleichmäßig brennt, aber wenig Rauch erzeugt. Wenn die Bananenblätter verkohlt sind, die Haut des Klebreises knusprig und goldbraun ist und aromatisch duftet, ist er fertig.
Das gegrillte Klebreis-Bananengericht wird mit reichhaltiger Kokosmilch und einigen gerösteten Erdnüssen serviert. Die Süße reifer Bananen kombiniert mit dem sanften Aroma von Klebreis, der Fülle von Kokosmilch und dem nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse ergeben ein einfaches Gericht, das viele Gäste lieben. Laut Aussage des Ladenbesitzers wird Kokosmilch mit viel Sorgfalt und Aufwand hergestellt und ist unter normalen Bedingungen nur etwa 6 Stunden haltbar.
Derzeit werden gegrillte Bananen für 20.000 VND/Frucht verkauft, gegrillte Klebreisbananen kosten 22.000 VND/Frucht. Das Restaurant hat keine Sitzplätze, daher müssen die Gäste Essen zum Mitnehmen kaufen oder auf dem Bürgersteig stehen, um das warme Essen sofort zu genießen. Dies ist ein Minuspunkt des Restaurants.
Die beiden deutschen Touristinnen Luca und Ira warteten gespannt darauf, auf ihrer Reise zur Erkundung des Straßenessens von Ho-Chi-Minh-Stadt gegrillte Klebreisbananen zu genießen. Sie hatten zum ersten Mal von diesem Gericht gehört, wurden aber schon von Weitem von seinem unwiderstehlichen Aroma angezogen. „Der vietnamesische Reiseführer hat uns gegrillte Klebreisbananen vorgestellt und uns hierher gebracht. Dieser Laden scheint bei den Einheimischen sehr beliebt zu sein, sie kommen ständig hierher, um einzukaufen. Vietnamesische Früchte sind köstlich und es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Das macht unsere Leidenschaft für Vietnam noch größer“, erzählte Luca (mit Brille).
Herr Pham Quang Huy (Reiseführer) sagte, dass er seit über zwei Jahren regelmäßig Touristen zum Restaurant für gegrillte Bananen und Klebreis in Vo Van Tan bringt. Seine Gäste waren alle mit dem Geschmack dieses Streetfoods zufrieden.
An regnerischen Tagen ist das Wetter in der Stadt etwas kühl und dieses Gericht ist für die Gäste noch attraktiver, sodass viele Menschen bereit sind, im Regen zu warten, um es zu kaufen.
Zur Rushhour am Abend ist das Restaurant meist sehr voll, die Kunden müssen sogar Schlange stehen und laut rufen und drängen. Einige Gäste sagten, dass das Restaurantpersonal in den letzten Jahren nicht mehr so freundlich und zuvorkommend gewesen sei. In den sozialen Netzwerken finden sich zudem Beiträge, in denen es heißt, das Personal dieses Ladens für Klebreis mit gegrillten Bananen sei „snobistisch“ und „genervt, wenn Kunden nach dem Essen fragen“. Dies wird zu einem bedauerlichen Minuspunkt des Restaurants.
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)