Der Laden ist meine Kindheit, meine Jugend und nun mein Alter.
An einem ruhigen Nachmittag in Ho-Chi-Minh-Stadt machte ich in einer kleinen Gasse in der Vo Van Ngan-Straße (Thu Duc-Stadt) im kühlen Schatten der Bäume Halt, um meine Lieblingsschüssel Nudeln mit Schweinefleisch zu essen. Das alte Ladenschild ist mit der Zeit befleckt und trägt den Namen „Mai-Nudelsuppe“. Der Laden ist klein und sauber.
Der Nudelladen ist über ein halbes Jahrhundert alt und vielen Einwohnern von Thu Duc bekannt.
Ich schlenderte umher und war in den alten Räumlichkeiten des Restaurants versunken, als Frau Lan (52 Jahre alt, auch bekannt als Frau 7) herzlich fragte: „Was möchtest du essen, Sohn?“ „Zähe Nudeln oder weiche Nudeln?“ „Zähe Nudeln, Fräulein!“, sagte ich schnell und im Nu stand eine Schüssel mit dampfenden, duftenden Nudeln vor mir.
Die Person, die die Schüssel Nudelgerichte herausbrachte, war Frau Anh (auch bekannt als Frau 6), die dieses Jahr fast 55 Jahre alt wird. Miss 6 gestand, dass es dieses Restaurant schon seit der Zeit ihrer Eltern, also vor 1975, gibt. Damals verkauften ihre Großeltern in der Nähe des Thu Duc-Marktes hauptsächlich Fadennudelsuppe und Fadennudel mit Bambussprossen, und viele Leute nannten es „Frau Mos Restaurant“.
Später zog ihre Familie hierher, um Nudeln und Fadennudeln zu verkaufen. Das Restaurant ist auch das Zuhause vieler Familienmitglieder.
Kleiner, gemütlicher Raum.
„Früher verkaufte meine Familie Nudeln mit Hühnchen und Ente, aber nach dieser schrecklichen Grippeepidemie sind wir auf den Verkauf von Schweinefleisch umgestiegen und verkaufen das seitdem. „Seit unserer Kindheit haben meine Geschwister und ich unseren Eltern im Geschäft geholfen, daher ist dieser Laden unsere Kindheit, unsere Jugend und jetzt unser Alter“, lachte sie.
Diesem Restaurant ist es zu verdanken, dass Herr Mo und seine Frau ihre neun Kinder großgezogen haben. Der alte Mann starb vor 11 Jahren, die alte Frau starb vor 3 Jahren.
Die Eltern leben nicht mehr, vier Geschwister der Familie haben dieses Restaurant geerbt, darunter die zweite, dritte, sechste und siebte Schwester. Die anderen Geschwister, eine ist Fotografin, die andere Schneiderin... und alle sind mit ihren Jobs im Reinen; jemand ist verstorben
Eine Schüssel Nudeln kostet 30.000 VND und ist genau richtig.
„Wer heißt Mai?“, fragte ich mich. Miss 6 lächelte und antwortete, dass dies der Name von Miss 2 sei. Sie und ihre Schwestern hatten ursprünglich das Familienrestaurant geerbt und aufgebaut, aber seit vielen Jahren kümmert sie sich aus gesundheitlichen Gründen um ihre Enkelkinder und überließ die Leitung des Restaurants ihren drei jüngeren Geschwistern.
Das "Lieblingsrestaurant" der Nachtschwärmer
Ihr Nudelrestaurant ist für viele Gäste aus nah und fern, insbesondere für die Bewohner von Thu Duc, ein bekannter Treffpunkt für spätabendliche Snacks, da das Restaurant von 11.00 Uhr bis 03.00 Uhr des nächsten Morgens geöffnet ist. Früher begann der Laden um 6 Uhr morgens mit dem Verkauf, aber seit dem Tod der alten Dame sind auch die 6. Schwestern alt geworden und haben damit begonnen, später zu verkaufen. Abends und frühmorgens ist das Restaurant sehr voll.
„Damals wollten die Leute, die von einem langen Abend zurückkamen, einen Snack essen. Das waren Leute, die in der Nachtschicht arbeiteten, und es gab auch Leute, die auf Geschäftsreise waren und zum Essen vorbeikamen. Das Besondere an dem Restaurant ist, dass viele Kunden, die ins Ausland fahren oder weit weg heiraten, hier essen gehen und sich bei jeder Rückkehr an den alten Geschmack erinnern“, fügt Onkel 4 hinzu, der neben ihm sitzt.
Viele Leute sind Stammgäste des Restaurants.
Jede Schüssel Nudelgerichte kostet hier 30.000 – 50.000 VND, also ziemlich erschwinglich. Je nach Preis kann die Nudelschüssel noch mit Schweinefleisch, Schinken und Fleischbällchen bestückt werden. Die Brühe ist hier ziemlich klar, süß und schmackhaft genug, um Gäste mit der Qualität einer Schüssel Nudeln in dieser Preisklasse zufriedenzustellen.
Miss 6 sagte auch, dass das Rezept zur Herstellung von Hu Tieu von ihrem Vater weitergegeben und seit vielen Jahren aufbewahrt wurde. Da bis spät in die Nacht verkauft wird, ist jeder abwechselnd dabei, damit sich am nächsten Tag niemand müde fühlt.
Herr Hai (34 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City) kommt unter der Woche oft nachmittags hierher zum Essen. Er sagte, dass dies seit seinem Umzug vor kurzem sein „Lieblingsrestaurant“ war. Einmal, als er spät nach Hause kam und sah, dass das Restaurant noch beleuchtet war, schauten er und sein Freund vorbei, um es auszuprobieren, und sind seitdem „süchtig“.
Die Schwestern erbten das Restaurant ihrer Eltern.
„Es ist nicht ausgezeichnet, aber alles ist köstlich. Der Restaurantraum ist nostalgisch und gemütlich, der Besitzer ist freundlich und enthusiastisch, alles ist so sauber, dass meine Nudeln noch besser schmecken. Ich persönlich gebe ihm eine 8/10-Bewertung“, kommentierte der Gast.
Für Frau 6, Frau 7 und ihre Geschwister ist dieses Restaurant von unschätzbarem Wert, denn es vereint ihre Kindheit, Jugend und ihr Alter. Sie sagten sich, dass sie, egal was passiert, entschlossen sein würden, dieses Restaurant aufrechtzuerhalten, bis sie nicht mehr die Kraft dazu hätten, denn das Restaurant war das Lebenswerk ihrer Eltern …
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