Bun Cha erreichte unter den vier Vertretern aus Vietnam den höchsten Rang und wurde von Taste Atlas als eine „Symphonie“ von Aromen mit der Frische von Nudeln, dazu serviertem rohem Gemüse und dem wohlriechenden Aroma von auf Holzkohle gegrilltem Fleisch gelobt.

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Bun Cha erfreut sich bei ausländischen Touristen, die nach Hanoi kommen, zunehmender Beliebtheit. Foto: Obuncha

Dieses traditionelle Gericht, das an die Hauptstadt Hanoi erinnert, ist besonders bei ausländischen Touristen beliebt, nachdem es 2016 in der Sendung Parts Unknown auftrat. In dieser Folge wählte Moderator Anthony Bourdain Bun Cha aus, um es mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama zu genießen.

Nach Bun Cha gibt es einen berühmten Vertreter der südlichen Region: gegrillte Schweinerippchen mit Bruchreis.

Das Besondere an diesem Gericht ist neben den aufwendig marinierten Rippchen auch, dass es aus Bruchreis hergestellt wird und dazu verschiedene Beilagen wie Spiegeleier, Frühlingsrollen, geschnetzelte Schweinehaut… gereicht werden. Dazu gibt es gehackte Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse. Fischsauce mit Knoblauch und Chili wird in einer separaten Schüssel aufbewahrt und beim Essen je nach Geschmack über Reis und Essen gegossen.

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Bruchreis ist berühmt für seine Vielfalt an Beilagen. Foto: BHX

Nem Lui ist ein berühmtes, köstliches Gericht aus Hue. Um Nem Lui zuzubereiten, zermahlen die Leute Schweinefleisch mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch und wickeln es um Zitronengrasstangen. Dann verteilen Sie eine Schicht Gewürze, um Farbe zu erzeugen (normalerweise Fischsauce, Austernsauce, Annattoöl, gemahlener Pfeffer, Zucker oder Honig) und grillen Sie das Fleisch, bis es leicht verkohlt ist und eine schöne braune Farbe hat.

Und schließlich geschmortes Schweinefleisch, ein Gericht, das man häufig auf vietnamesischen Esstischen findet.

Zu den Hauptzutaten dieses Gerichts zählen dick geschnittener Schweinebauch, Eier und Karamell. Marinierter Schweinebauch und gekochte Eier werden mit Karamellsauce (einer Mischung aus Zucker und Wasser, die gekocht wird, bis sie bernsteinfarben wird) geschmort, Kokoswasser wird hinzugefügt und dann nach Geschmack gewürzt.

Taste Atlas (mit Hauptsitz in Zagreb, Kroatien) wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus der ganzen Welt zusammenbringt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten der Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern, um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

Canh Chua Ca aus Vietnam gehört zu den 10 besten Fischgerichten der Welt . Canh Chua Ca, eine süß-saure Suppe aus Vietnam, wurde vom internationalen Kochmagazin TasteAtlas unter die Top 10 der köstlichsten Fischgerichte der Welt gewählt.