Der an der Vorderseite der Vinh Khanh Straße (Bezirk 4) gelegene Laden für gegrillte Schweinefleischnudeln der Familie von Herrn Nguyen Ngoc Truong Tho (23 Jahre alt) ist bei vielen Gästen beliebt und an Wochenenden oft überfüllt.
Nur von 17:00 Uhr bis 2:00 Uhr am nächsten Morgen verfügbar
Gegen 17:00 Uhr begann Herr Thos Laden zu öffnen und Kunden zu empfangen. Nach dem starken Regen in Ho-Chi-Minh-Stadt bin ich hier vorbeigekommen, um meinen Hunger zu stillen und ein paar gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch zu essen. Schon bei der Ankunft ließ der köstliche Duft von gegrilltem Fleisch meinen Magen noch lauter knurren.
Der Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch von Herrn Thos Familie wird seit vier Generationen weitergegeben.
[CLIP]: Einzigartiger Nudelladen mit gegrilltem Schweinefleisch, in dem die Kunden in einer Schüssel essen können, seit 4 Generationen.
Obwohl das Restaurant erst seit kurzer Zeit geöffnet ist, hat es einen stetigen Kundenstrom und manchmal sind alle Tische besetzt. Alle aßen, tranken und lachten fröhlich. Fast ein Dutzend Mitarbeiter sind hier gemeinsam mit dem jungen Inhaber beschäftigt und jeder hat seine eigene Aufgabe, um den Gästen die gegrillten Nudelschalen mit Schweinefleisch so schnell wie möglich und ordentlich wie möglich an den Tisch zu bringen.
Das Besondere, das mir in diesem Laden für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch aufgefallen ist, ist, dass die gegrillten Nudeln mit Schweinefleisch nicht wie in anderen Restaurants in einer Schüssel zubereitet und den Kunden serviert werden, sondern in einer Edelstahlschüssel. Der Besitzer erklärte dies mit einem sanften Lächeln:
Herr Nguyen Ngoc Truong Tho, Eigentümer 
Die Nudeln sind ansprechend gestaltet und werden in einer Schüssel serviert.
Eine Schüssel mit gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln in Mr. Tho's Restaurant hat außerdem dieselben Zutaten wie in anderen Restaurants, in denen ich gewesen bin, nämlich Fadennudeln, gegrilltes Schweinefleisch, Fleischbällchen, Frühlingsrollen, Schweinehaut … serviert mit rohen Sojasprossen, Gurken, Erdnüssen, Frühlingszwiebelöl und süß-saurer Fischsauce.
Der Besitzer sagte jedoch, dass alle Zutaten von seiner Familie nach einem speziellen Rezept hergestellt werden, das von seiner Urgroßmutter überliefert wurde. Darüber hinaus sind die Pickles hier auch seltsam, weil er keine Karotten oder weißen Radieschen verwendet, sondern grüne Papaya, die sehr seltsam schmeckt.
Der Preis für jede Schüssel Nudelgerichte liegt hier je nach Kundenwunsch zwischen 40.000 und 50.000 VND. Ich war so hungrig, dass ich eine Schüssel Nudeln bestellte, um sie zu genießen. Wie der Besitzer vorstellte, ist die Nudelschüssel hier aufgrund der Kombination verschiedener Zutaten köstlich, die Frühlingsrollen sind knusprig und innen reichhaltig gefüllt, das gegrillte Fleisch ist weich, behält Feuchtigkeit und hat einen reichen Geschmack. Zusammen mit knackig-saurer Papaya, fettigen und duftenden Erdnüssen und frischem jungem Koriander ist es wirklich „das Beste“.
Besitzer der Generation Z erbt das Restaurant seiner Großmutter und Mutter.
Ich weiß nicht, ob es daran lag, dass ich hungrig war, oder daran, dass die Nudeln hier wirklich lecker waren, oder vielleicht an beidem, aber die Schüssel Nudelgerichte hier war so lecker, dass ich sie im Nu aufgegessen habe. Die gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln hier bekommen von mir eine 8,5/10-Bewertung, es lohnt sich, sie zu probieren und wiederzukommen.
Herr Thuong (34 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) nahm seine Frau abends auch zum Essen mit zu Herrn Tho's Nudelrestaurant. Der Kunde sagte, er habe hier gegessen, seit das alte Restaurant eine andere Adresse in der Vinh Khanh Straße hatte, und sich dann in den Geschmack verliebt.
„Es ist unmöglich zu sagen, welches Restaurant besser ist als das andere, denn jeder hat einen anderen Geschmack. Aber die gegrillten Nudeln mit Schweinefleisch hier treffen meinen Geschmack, ich muss 3-4 Mal pro Woche hierher zum Essen kommen. „Früher war das Restaurant von 22.00 bis 2.00 Uhr geöffnet, später jedoch von 17.00 bis 2.00 Uhr, sodass man früher essen kann“, sagte der Kunde.
Das Grillfleisch wird hierbei nach Belieben mariniert, sodass es saftig und zart bleibt.
Herr Tho bestätigte die Öffnungszeiten und sagte, dass er bis zum Morgengrauen geöffnet habe, um Nachtkundschaft bedienen zu können. Allerdings plant er auch, in etwa einem Monat seine Verkaufszeiten zu ändern und um den Kunden einen besseren Service zu bieten, künftig morgens und abends zu verkaufen.
3 Generationen der Familie verkaufen gemeinsam
In Herrn Thos Laden verkaufen er, seine Großmutter und seine Mutter gemeinsam. An dem Tag, als ich ihn traf, sah ich seine Mutter jedoch nicht, weil sie auf Reisen war. Das ist auch der Grund, warum dem Gericht eine wichtige Zutat fehlt, die Spezialität des Restaurants: Schweinehaut. Ohne seine Mutter könnte der Gen-Z-Chef nicht mithalten.
Mit Blick auf ihren Enkel und das Restaurantpersonal, die eifrig Kunden bedienen, erzählte Frau Chu Thi Nhan (72 Jahre alt, Thos Großmutter), dass sie das Restaurant vor über 30 Jahren in der Doan Van Bo Straße (Bezirk 4) eröffnet habe. Es wird zwar als Laden bezeichnet, war damals aber nur ein kleiner Verkaufsstand.
Herr Nhan eröffnete ein Geschäft und verkaufte nach dem Rezept seiner Mutter.
Frau Chu Thi NhanVon diesem Tag an hat Frau Chu Thi Nga (51 Jahre alt, Tochter von Herrn Nhan) ihre Stelle als Arbeiterin aufgegeben, um gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch zu verkaufen. Dank der Anleitung ihrer Mutter lernte sie nach und nach, wie man nach dem Familienrezept kocht und Gerichte so zubereitet, dass sie köstlich schmecken.
In Herrn Thos Erinnerungen an den Nudelladen waren es die Tage seiner Kindheit, an denen er von der Schule nach Hause kam und seiner Mutter und Großmutter half. Aber der Junge hätte nie gedacht, dass er diese Karriere einschlagen würde. Nach Abschluss der 9. Klasse brach er die Schule ab. Danach absolvierte er eine Ausbildung zum Barkeeper und arbeitete eine Zeit lang in einer Bar im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt.
Der Laden ist vom Nachmittag bis 2 Uhr am nächsten Morgen geöffnet.
Herr Tho beschloss, das Restaurant seiner Familie zu erben und weiterzuentwickeln.
Als die Covid-19-Pandemie ausbrach, gab er seinen Job vorübergehend auf. Von hier kehrte er zurück, um gemeinsam mit seiner Mutter und Großmutter den Nudelladen der Familie zu übernehmen. „Meine Mutter hat zwei Söhne, ich bin der jüngste. Meine Brüder gehen anderen Jobs nach und sind nicht daran interessiert, Lebensmittel zu verkaufen. „Je mehr ich verkaufe, desto mehr lerne ich, desto mehr Spaß macht mir dieser Job, also habe ich beschlossen, dabei zu bleiben“, sagte der Mann aus der Generation Z.
Für den jungen Besitzer ist es eine Freude zu sehen, wie die Kunden das leckere Essen genießen, mit dem Essen zufrieden sind und kommen, um ihn zu unterstützen. Noch glücklicher ist er, wenn er das leidenschaftliche Geschäft für gegrillte Nudeln mit Schweinefleisch weiterführen kann, das seit vielen Generationen in seiner Familie betrieben wird. Er sagte sich, dass er sich mehr anstrengen müsse, um seine Großmutter, seine Mutter und die Kunden, die ihn in den vergangenen Jahrzehnten unterstützt hatten, nicht zu enttäuschen …
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