Laut Dr. Nguyen Trong Hung vom National Institute of Nutrition sind Eier ein gesundes Nahrungsmittel, reich an Proteinen und enthalten viele essentielle Aminosäuren. Eier enthalten außerdem viel Lecithin – ein gutes Fett, das den Cholesterinspiegel im Blut regulieren kann. Gesunde, krankheitsfreie Menschen können daher bis zu ein Ei pro Tag essen.
Eiweiß ist fettfrei und reich an Nährstoffen wie Niacin, Kalium, Riboflavin und Magnesium, die gut für Ihre Gesundheit sind. Eigelb hat weniger Protein als Eiweiß, enthält aber die meisten Vitamine A, B6, B12 und D, Kalzium, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren und liefert Cholesterin und essentielle Fettsäuren. Daher gilt das Eigelb als nahrhafter.
Nicht alle Eier haben den gleichen Nährwert. Der Nährwert eines Eies hängt von der Größe des Eies ab. Wenn Sie Eier kochen, Öl, Butter hinzufügen oder sie mit Speck, Wurst oder Käse essen, erhöht sich der Kaloriengehalt des Eies erheblich.
Wer abnehmen möchte, verspürt durch den Verzehr von Eiern zum Frühstück ein stärkeres Sättigungsgefühl als durch andere Nahrungsmittel. Um jedoch genügend Kalorien zu sich zu nehmen und keinen Hunger zu verspüren, sollten Sie dennoch ein bis zwei Scheiben Brot, grünes Gemüse und Obst dazu essen.
Kinder können täglich ein Ei essen, das reichlich Cholin enthält und so die Entwicklung ihres Gehirns und ihrer kognitiven Fähigkeiten unterstützt.
Viele Menschen glauben, dass der hohe Cholesteringehalt in Eiern gesundheitsschädlich ist, insbesondere für Menschen mit Fettleber, da er den Cholesterinspiegel im Blut erhöht. Im Durchschnitt sollten Menschen mit einer Fettlebererkrankung nur 2–3 Eier pro Woche essen und dabei gekochte Eier anstelle von Spiegeleiern oder sautierten Eiern zu sich nehmen.
Wenn Sie unter einer Fettleber und erhöhten Leberwerten leiden (insbesondere bei mittelschweren bis schweren Erkrankungen), ersetzen Sie Eier am besten durch gesündere Proteinquellen.
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