Welcher Teil des Huhns ist am gesündesten?

Laut Yahoo Life ist Hühnchen aufgrund seines günstigen Preises, der Vielfalt an Zubereitungsmethoden und seines im Vergleich zu anderen Fleischsorten gesünderen Nährwerts einer der „Stars“ auf dem Esstisch.

Hühnchen ist eine Quelle für hochwertiges mageres Eiweiß und reich an lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen - Foto: REUTERS

Hühnchen ist eine hochwertige, magere Proteinquelle, reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien wie Zink, Selen, Kalium, B-Vitaminen und vielen anderen. Allerdings sind nicht alle Hühnerteile gleich. Einige Portionen sind ernährungsphysiologisch wertvoller, während andere in Maßen verzehrt werden sollten.

Weisses Fleisch

Das weiße Fleisch stammt von der Hähnchenbrust und den Hähnchenflügeln. Dieses Fleisch hat einen milden Geschmack und eignet sich daher für Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

Weißes Fleisch enthält deutlich weniger Fett, Cholesterin und Kalorien als Schenkelfleisch und ist daher eine herzgesunde Wahl. Darüber hinaus enthält weißes Fleisch mehr Protein pro Portion, was ideal ist, wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.

Darüber hinaus enthält helles Fleisch mehr Vitamine und Mineralstoffe als Keulenfleisch, zum Beispiel Kalzium, Phosphor und Magnesium, die für Knochen, Zähne und Muskeln wichtig sind.

Da weißes Fleisch allerdings wenig Fett enthält, kann es leicht austrocknen, wenn es zu lange gegart wird. Experten empfehlen schnelle Garmethoden wie Grillen oder Braten, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Dunkles Fleisch

Zum dunklen Fleisch zählen Schenkel, Haxe und Schenkelbacken. Dieses Fleisch hat einen intensiveren Geschmack, eine saftigere Konsistenz und kann ohne aufwändige Zubereitung als Hauptgericht einer Mahlzeit serviert werden.

Dunkles Fleisch hat einen höheren Fett-, Kalorien- und Natriumgehalt als weißes Fleisch und hat eine zartere und ansprechendere Textur. Zusätzlich liefert dieses Fleisch mehr Eisen und Zink. Dies sind wichtige Mineralien für das Wachstum und das Immunsystem.

Man glaubt oft, dunkles Fleisch sei nicht so gesund wie weißes Fleisch, aber das stimmt nicht ganz. Obwohl dunkles Fleisch mehr Kalorien enthält, ist es dennoch eine hochwertige Proteinquelle.

Auch für diejenigen, die Mahlzeiten gerne im Voraus zubereiten, ist dunkles Fleisch die bessere Wahl, da es beim Aufwärmen seine Zartheit behält.

Die gesündesten Hähnchenteile

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist ein dünner Fleischstreifen an der Brust. Sie schmeckt ähnlich wie Hähnchenbrust, ist aber zarter.

Hähnchenbrust ist sehr mager, hat wenig Kalorien und Fett, aber viel Eiweiß und ist daher für Personen geeignet, die eine fettarme Ernährung einhalten. Eine Portion von etwa 113 g liefert 110 Kalorien, 25 g Eiweiß und 1 g Fett.

Hähnchenschenkel

Hähnchenschenkel erfreuen sich aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, ihrer zarten Textur und ihres günstigen Preises zunehmender Beliebtheit. Hähnchenschenkel sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, B-Vitaminen, Vitamin A und K, die entzündungshemmend wirken und das Risiko bestimmter Krebsarten senken können.

Um die Saftigkeit zu erhalten, wählen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und kochen Sie diese mit Haut. Entfernen Sie vor dem Essen die Haut, um Fett und Kalorien zu reduzieren. Eine 100-g-Portion Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut enthält 144 Kalorien, 19 g Eiweiß und 8 g Fett.

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist eine gute Wahl für alle, die mageres Fleisch mit niedrigem Fett- und Cholesteringehalt suchen. Allerdings kann dieses Fleisch leicht trocken werden, wenn es nicht richtig gekocht wird. Das Einlegen, Marinieren oder Ruhenlassen von Fleisch nach dem Garen kann dazu beitragen, Zartheit und Feuchtigkeit zu bewahren.

Eine 100-g-Portion Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut enthält 106 Kalorien, 23 g Eiweiß und 2 g Fett.

Hühnerteile in Maßen essen

Hühnerhaut

Hühnerhaut trägt dazu bei, dass das Fleisch beim Kochen saftig bleibt, enthält jedoch viel Fett und Cholesterin. Wenn Sie eine herzgesunde Diät einhalten, beschränken Sie Ihren Verzehr von Hühnerhaut.

Hühnerflügel

Hähnchenflügel werden häufig mit Haut serviert und häufig frittiert, was den Fett- und Kaloriengehalt erhöht. Um Hähnchenflügel gesünder zu machen, grillen oder braten Sie sie, anstatt sie zu braten. Eine 113 Gramm schwere Portion Hähnchenflügel mit Haut enthält etwa 210 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß und 14 Gramm Fett.

Verarbeitetes Huhn

Verarbeitetes Hühnerfleisch (wie Aufschnitt) enthält oft viel Salz und Konservierungsstoffe. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wird mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Deshalb ist es am besten, es zu begrenzen.

So kocht man Hühnchen gesund

Wir sollten die Zugabe von Öl beim Kochen einschränken. Wenn Sie Öl verwenden müssen, wählen Sie Olivenöl oder Avocadoöl, um den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Sie können den Geschmack verbessern, indem Sie das Hühnchen mit Gewürzen und Kräutern marinieren, anstatt kalorienreiche Saucen zu verwenden.

Vermeiden Sie Panieren oder Frittieren, um Kalorien und Fett zu reduzieren. Vermeiden Sie beim Grillen das Verbrennen des Fleisches, um die Freisetzung krebserregender Stoffe zu begrenzen. Kombinieren Sie Hühnchen mit Stärke und Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Hinweis: Aus hygienischen Gründen das Hühnchen immer gründlich garen.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm