Welcher Teil des Huhns ist am gesündesten?

Laut Yahoo Life ist Hühnchen aufgrund seines günstigen Preises, der Vielfalt an Zubereitungsmethoden und seines im Vergleich zu anderen Fleischsorten gesünderen Nährwerts einer der „Stars“ auf dem Esstisch.

Hühnchen ist eine Quelle für hochwertiges mageres Eiweiß, reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen - Foto: REUTERS

Hühnchen ist eine hochwertige, magere Proteinquelle, reich an wichtigen Vitaminen und Mineralien wie Zink, Selen, Kalium, B-Vitaminen und vielen anderen. Allerdings sind nicht alle Teile eines Huhns gleich. Einige Portionen sind ernährungsphysiologisch wertvoller, während andere in Maßen verzehrt werden sollten.

Weisses Fleisch

Das weiße Fleisch stammt von der Hähnchenbrust und den Hähnchenflügeln. Dieses Fleisch hat einen milden Geschmack und eignet sich daher für Gerichte wie Suppen und Eintöpfe.

Weißes Fleisch enthält deutlich weniger Fett, Cholesterin und Kalorien als Schenkelfleisch und ist daher eine herzgesündere Wahl. Darüber hinaus enthält weißes Fleisch mehr Protein pro Portion, was ideal ist, wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.

Weißes Fleisch ist außerdem reicher an bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen als Schenkelfleisch, wie etwa Kalzium, Phosphor und Magnesium – die wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln sind.

Da weißes Fleisch jedoch wenig Fett enthält, kann es leicht austrocknen, wenn es zu lange gegart wird. Experten empfehlen schnelle Garmethoden wie Grillen oder Braten, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Dunkles Fleisch

Zu dunklem Fleisch zählen Schenkel, Haxe und Schenkelbacken. Dieses Fleisch hat einen intensiveren Geschmack, eine saftigere Konsistenz und kann ohne aufwendige Zubereitung als Hauptgericht einer Mahlzeit serviert werden.

Dunkles Fleisch enthält mehr Fett, Kalorien und Natrium als weißes Fleisch und hat eine zartere und ansprechendere Textur. Zusätzlich liefert dieses Fleisch mehr Eisen und Zink. Dies sind wichtige Mineralien für das Wachstum und das Immunsystem.

Die Leute denken oft, dass dunkles Fleisch nicht so gesund sei wie weißes Fleisch, aber das stimmt nicht ganz. Obwohl dunkles Fleisch kalorienreicher ist, ist es dennoch eine Quelle für hochwertiges Protein.

Auch für alle, die gerne Mahlzeiten im Voraus zubereiten, ist dunkles Fleisch die bessere Wahl, da es beim Aufwärmen seine Zartheit behält.

Die gesündesten Hähnchenteile

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist ein dünner Fleischstreifen, der an der Brust befestigt ist. Sie schmeckt ähnlich wie Hähnchenbrust, ist aber zarter.

Hähnchenbrust ist sehr mager, hat wenig Kalorien und Fett, aber viel Eiweiß und ist daher für Personen geeignet, die sich fettarm ernähren. Eine Portion von etwa 113 g liefert 110 Kalorien, 25 g Protein und 1 g Fett.

Hähnchenschenkel

Hähnchenschenkel erfreuen sich aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, ihrer zarten Konsistenz und ihres erschwinglichen Preises zunehmender Beliebtheit. Hähnchenschenkel sind außerdem reich an Omega-3-Fettsäuren, B-Vitaminen, Vitamin A und K, die entzündungshemmend wirken und das Risiko bestimmter Krebsarten senken können.

Um die Saftigkeit zu erhalten, wählen Sie Hähnchenschenkel mit Knochen und kochen Sie diese mit Haut. Entfernen Sie die Haut vor dem Essen, um Fett und Kalorien zu reduzieren. Eine 100-g-Portion Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut enthält 144 Kalorien, 19 g Eiweiß und 8 g Fett.

Hühnerbrust

Hähnchenbrust ist eine gute Wahl für alle, die mageres Fleisch mit niedrigem Fett- und Cholesteringehalt suchen. Dieses Fleisch kann jedoch leicht trocken werden, wenn es nicht richtig gekocht wird. Das Einlegen, Marinieren oder Ruhenlassen von Fleisch nach dem Kochen kann dazu beitragen, Zartheit und Feuchtigkeit zu bewahren.

Eine 100-g-Portion Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut enthält 106 Kalorien, 23 g Eiweiß und 2 g Fett.

Hühnerteile in Maßen essen

Hühnerhaut

Hühnerhaut hilft, das Fleisch beim Kochen saftig zu halten, enthält jedoch viel Fett und Cholesterin. Wenn Sie eine herzgesunde Ernährung einhalten, sollten Sie Ihren Verzehr von Hühnerhaut einschränken.

Hühnerflügel

Chicken Wings werden oft mit Haut serviert und oft frittiert, was den Fett- und Kaloriengehalt erhöht. Um Chicken Wings gesünder zu machen, grillen oder braten Sie sie, anstatt sie zu braten. Eine 113-g-Portion Hähnchenflügel mit Haut enthält etwa 210 Kalorien, 20 Gramm Eiweiß und 14 Gramm Fett.

Verarbeitetes Hühnchen

Verarbeitetes Hühnerfleisch (wie Aufschnitt) enthält oft viel Salz und Konservierungsstoffe. Der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wird mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Deshalb ist es am besten, es einzuschränken.

Wie man Hühnchen gesund kocht

Wir sollten die Zugabe von Öl beim Kochen einschränken. Wenn Sie Öl verwenden müssen, wählen Sie Olivenöl oder Avocadoöl, um den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Sie können den Geschmack verbessern, indem Sie das Huhn mit Gewürzen und Kräutern marinieren, anstatt kalorienreiche Soßen zu verwenden.

Vermeiden Sie Panieren oder Frittieren, um Kalorien und Fett zu reduzieren. Vermeiden Sie beim Grillen das Anbrennen des Fleisches, um die Karzinogene zu begrenzen. Kombinieren Sie Hühnchen mit Stärke und Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Hinweis: Aus hygienischen Gründen das Hähnchen immer gründlich durchgaren.

Quelle: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm