Ist der Verzehr von gesalzenem Hühnerfleisch mit Bakterien kontaminiert?

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Viele Leute sagen, dass gesalzenes Hühnerfleisch mit unbekannten Zutaten und versiegelten Etiketten in Plastiktüten leicht verunreinigt werden und Vergiftungen verursachen kann. Ist das richtig? (Sohn, 38 Jahre alt, Hanoi).

Antwort:

Laut der vietnamesischen Nährwerttabelle enthalten 100 g Hühnerfleisch 199 kcal, 20,3 g Eiweiß, 4,3 g Fett und viele gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralstoffe. Hühnerfleisch ist reich an Phosphor, der für starke und gesunde Knochen und Zähne sorgt und für Menschen geeignet ist, die abnehmen möchten. Dies ist ein nahrhaftes und beliebtes Gericht in vietnamesischen Familienessen.

Bei gepökeltem Hähnchen handelt es sich um Hähnchen, das nicht durch Dampf, Kochen oder Backen, sondern durch die Hitze von Salzkörnern gegart wird. Das gesalzene Hähnchen ist reich an Geschmack, nicht zu salzig und hat auffällige Farben.

Allerdings ist der Markt mit ungekennzeichnetem und nicht bezogenem gesalzenem Hühnerfleisch überschwemmt, sodass die Zuverlässigkeit gering ist. Die Verbraucher sind eher besorgt, weil sie die Inhaltsstoffe nicht kennen. Da es sich um ein verzehrfertiges Gericht handelt, das nicht gekocht werden muss, besteht bei nicht hygienischer Handhabung des Fleisches die Gefahr einer bakteriellen Kontamination und Vergiftung. Kinder oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem können beim Verzehr von Hühnerfleisch unbekannter Herkunft Durchfall und Bauchschmerzen bekommen.

Um die Sicherheit zu gewährleisten, müssen Sie beim Kauf von Produkten auf Etiketten achten oder die Herkunft und das Verfallsdatum des Produkts kennen. Nach dem Schälen sofort verzehren, nicht mit rohem Fleisch vermischen. Je länger die Zeit, desto höher das Infektionsrisiko. Produktionsanlagen sollten den Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit entsprechen.

Um eine Infektion zu vermeiden, sollten Sie sich beim Zubereiten und Essen gründlich die Hände waschen. Wenn Sie Kopfschmerzen, Schwindel, Bauchkrämpfe oder Erbrechen haben, sind dies Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung. In einigen schweren Fällen kann es zu Durchfall, Blut im Stuhl und hohem Fieber kommen und ein Krankenhausaufenthalt zur Untersuchung ist erforderlich.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

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