Hähnchenschenkel, -flügel, -hälse und -eingeweide enthalten viel schlechtes Cholesterin und der Muskelmagen enthält viele Bakterien, deshalb sollten Sie ihn nicht essen.
Doktor Huynh Tan Vu von der Fakultät für Traditionelle Medizin am Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3, sagte, Hühnerfleisch gehöre zur Gruppe des weißen Fleisches und enthalte viel Eiweiß. Eiweiß sei die Hauptgruppe von Substanzen, die die Zellstruktur bilde und die Entwicklung von Gewicht, Größe und Gehirn des Menschen beeinflusse. Hühnerfleisch enthält weniger Cholesterin als rotes Fleisch und trägt so zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
In der traditionellen Medizin wird Hühnerfleisch als „ke nhuc“ bezeichnet, Hahnenfleisch heißt dementsprechend „hung ke nhuc“ und Hühnerfleisch „thu ke nhuc“. Hühnerfleisch ist süß, warm und ungiftig. Weißgefiederte Hühner haben eine regulierende Wirkung auf Milz und Magen. Gelbfederhuhn heilt Verdauungskrankheiten; Rotfederhuhn wärmt den Magen, wärmt die Lunge und heilt Blutkrankheiten; Schwarze Hühnerfedern stärken die Milz, regulieren die Durchblutung, behandeln schwache Nieren und Rheuma und sind sehr gut für Frauen nach der Entbindung geeignet.
Zur Stärkung des Körpers wird Hühnchen oft mit Ginseng und Maulbeerblättern gedünstet. mit Lotussamen gedünstet, um Unterernährung zu heilen; mit roten Bohnen zur Behandlung von Ödemen; mit Beifuß für blasse, schwache Frauen. Hühnerbrei ist auch ein Mittel gegen Impotenz.
Hühnerfleisch hat viele Nährwerte und ist gut für die Gesundheit, von manchen Teilen sollte man allerdings nicht zu viel essen. Foto von : Woks of life
Laut Dr. Vu weist Hühnerfleisch an verschiedenen Standorten unterschiedliche Nährwerte hinsichtlich Protein, Fettgehalt und Fettzusammensetzung auf. Hähnchenbrust ist ernährungsphysiologisch der wertvollste Teil des Huhns. 100 g Hähnchenbrust enthalten 18 g Eiweiß, viel Vitamin B, das gut zur Vorbeugung von Grauem Star und Hauterkrankungen ist, die Immunität stärkt und zudem fettarm ist.
Das Fleisch der Schenkel, Flügel, Hälse und Innereien des Huhns enthält hingegen viel schlechtes Cholesterin und sollte nicht gegessen werden. Schlechtes Cholesterin, auch LDL-Cholesterin genannt, kann die Arterien schädigen, die das Blut vom Herzen zum Rest des Körpers transportieren. Insbesondere bei Hühnerinnereien besteht die Gefahr, dass sie Würmer, Bakterien, Viren oder Medikamentenrückstände aus der Tierhaltung enthalten.
Auch die Schwimmblase und die Haut unterhalb des Halses sollten nicht verzehrt werden, denn dort konzentrieren sich die Lymphknoten, sozusagen ein Lager für Bakterien.
Hähnchenschenkel und -flügel werden von vielen Menschen geliebt, besonders das Fleisch der Hähnchenschenkel ist oft fest, hat viel Muskel, Sehnen und ist knusprig und lecker, beliebter als die Brust. Allerdings enthält das Fleisch der Hähnchenschenkel mehr Cholesterin als das der Brust. Dies sind auch zwei Stellen, an denen Landwirte häufig Impfstoffe oder Medikamente injizieren, um Geflügelkrankheiten vorzubeugen. Daher kann die Möglichkeit von Medikamentenrückständen im Fleisch nicht ausgeschlossen werden.
Laut Dr. Vu ist Hühnchen ein köstliches Gericht und darf auf dem Tet-Festtagstablett nicht fehlen. Es muss jedoch ausgewogen sein und ungesunde Teile sollten wie oben beschrieben begrenzt werden. Auch Menschen mit Nierensteinen sollten dieses Fleisch nicht zu viel essen, denn es enthält viel Eiweiß und kann dadurch den Oxalatgehalt im Urin erhöhen, was wiederum zur Steinbildung führt.
Thuy Quynh
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