Hähnchenschenkel, -flügel, -hälse und -eingeweide enthalten viel schlechtes Cholesterin und der Muskelmagen enthält viele Bakterien, deshalb sollten Sie ihn nicht essen.
Doktor Huynh Tan Vu von der Fakultät für Traditionelle Medizin am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3, sagte, Hühnerfleisch gehöre zur Gruppe des weißen Fleisches und enthalte viel Eiweiß, die wichtigste Gruppe von Substanzen, die die Zellstruktur bilden und die Entwicklung von Gewicht, Größe und Gehirn des Menschen beeinflussen. Hühnerfleisch enthält weniger Cholesterin als rotes Fleisch und trägt so dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
In der traditionellen Medizin wird Hühnerfleisch als „ke nhuc“ bezeichnet, Hahnenfleisch heißt dementsprechend „hung ke nhuc“ und Hühnerfleisch „thu ke nhuc“. Hühnerfleisch ist süß, warm und ungiftig. Hühner mit weißen Federn haben eine regulierende Wirkung auf Milz und Magen. Gelbfederhuhn heilt Verdauungskrankheiten; Rotes Federhuhn wärmt den Magen, wärmt die Lunge und heilt Blutkrankheiten; Schwarzes Federhuhn stärkt die Milz, reguliert die Durchblutung, behandelt schwache Nieren und Rheuma und ist sehr gut für Frauen nach der Geburt.
Zur Stärkung des Körpers wird Hühnchen oft mit Ginseng und Maulbeerblättern gedünstet. mit Lotussamen gedünstet, um Unterernährung zu heilen; mit roten Bohnen zur Behandlung von Ödemen; mit Beifuß für blasse, schwache Frauen. Hühnerfleischbrei ist auch ein Medikament zur Behandlung von Impotenz.
Hühnerfleisch hat einen hohen Nährwert und ist gut für die Gesundheit, von einigen Teilen sollte man jedoch nicht zu viel essen. Foto von : Woks of life
Laut Dr. Vu weist Hühnerfleisch an verschiedenen Standorten unterschiedliche Nährwerte hinsichtlich Protein, Fettgehalt und Fettzusammensetzung auf. Hähnchenbrust ist ernährungsphysiologisch der wertvollste Teil des Huhns. 100 g Hähnchenbrust enthalten 18 g Eiweiß, viel Vitamin B, das gut zur Vorbeugung von Katarakten und Hauterkrankungen ist, die Immunität stärkt und zudem fettarm ist.
Das Fleisch der Schenkel, Flügel, Hälse und Innereien des Huhns enthält hingegen viel schlechtes Cholesterin und sollte nicht gegessen werden. Schlechtes Cholesterin, auch LDL-Cholesterin genannt, kann die Arterien schädigen, die das Blut vom Herzen zum Rest des Körpers transportieren. Insbesondere Hühnerorgane können Würmer, Bakterien, Viren oder Medikamentenrückstände aus der Tierhaltung enthalten.
Auch die Schwimmblase und die Haut unter dem Hals sollten nicht gegessen werden, da sich dort die Lymphknoten konzentrieren, quasi ein Lager für Bakterien.
Hähnchenschenkel und -flügel werden von vielen Menschen geliebt, insbesondere das Fleisch der Hähnchenschenkel ist oft fest, hat viel Muskelmasse, Sehnen und ist knusprig und lecker, beliebter als die Brust. Allerdings enthält das Fleisch der Hähnchenschenkel mehr Cholesterin als das der Brust. Dies sind auch zwei Stellen, an denen Landwirte häufig Impfstoffe oder Medikamente injizieren, um Geflügelkrankheiten vorzubeugen. Daher kann die Möglichkeit von Medikamentenrückständen im Fleisch nicht ausgeschlossen werden.
Laut Dr. Vu ist Hühnchen ein köstliches Gericht und darf auf dem Tet-Festmahl nicht fehlen. Es muss jedoch ausgewogen sein und ungesunde Teile sollten wie oben beschrieben begrenzt werden. Auch Menschen mit Nierensteinen sollten dieses Fleisch nicht in großen Mengen essen, da es reich an Eiweiß ist und dadurch die Oxalatmenge im Urin zunimmt, was zur Bildung von Steinen führt.
Thuy Quynh
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