Tet ist eine Gelegenheit, mit Familie und Freunden zusammenzukommen und traditionelle Mahlzeiten gemeinsam zu genießen. Bei all dem köstlichen Essen und der Hektik der Weihnachtszeit ist es wichtig, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, damit alle schöne und gesunde Feiertage verbringen.
Ashley Fenning, Dozentin für Ernährung und Lebensmittelgesundheit an der University of Nebraska (USA), gibt einige wichtige Tipps zur Lebensmittelsicherheit, damit Ihre Feiertage sicher und unvergesslich werden.
1. Beginnen Sie mit Sauberkeit
Dies ist eine der wichtigsten und ersten Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit. Händewaschen und Reinigen von Oberflächen sind der Schlüssel zur Verhinderung der Verbreitung schädlicher Bakterien, die zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen können. Die US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention (CDC) empfehlen, vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln, insbesondere mit rohen Lebensmitteln wie rohen Eiern, rohem Fleisch, Geflügel oder Fisch, und Wasser die Hände gründlich mit Seife zu waschen. Ihre Einzelheiten laut Chadron Radio ( USA).
Bei all dem köstlichen Essen und der Hektik der Weihnachtszeit ist es wichtig, die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, damit alle schöne und gesunde Feiertage verbringen.
Ein weiterer wichtiger Aspekt der Lebensmittelsicherheit besteht darin, sicherzustellen, dass Arbeitsflächen, Schneidebretter und Utensilien ordnungsgemäß desinfiziert werden, insbesondere beim Umgang mit rohem Fleisch und anderen Zutaten.
2. Hähnchen richtig auftauen und lagern
Bei Hühnchengerichten ist das richtige Auftauen wichtig, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Am sichersten ist das Auftauen im Kühlschrank. Alternativ kann zum Auftauen kaltes Wasser verwendet werden. Achten Sie dabei jedoch darauf, das Huhn vollständig einzutauchen und das Wasser alle 30 Minuten zu wechseln. Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, sollte Hühnchen in einem verschlossenen Behälter oder Beutel aufbewahrt werden. Vermeiden Sie das Auftauen von Hühnchen bei Raumtemperatur, da sich dadurch Bakterien vermehren können. Nach dem Kochen sollte übrig gebliebenes Hühnchen ebenfalls innerhalb von 2 Stunden gekühlt werden.
3. Kochen Sie Lebensmittel bei der richtigen Temperatur
Durch das Garen von Fleisch auf eine ausreichend hohe Kerntemperatur werden schädliche Bakterien wie Salmonellen und E. coli abgetötet. Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Geflügel eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F), Hackfleisch eine Temperatur von 71 °C (165 °F) und Rind- oder Schweinefleisch eine Temperatur von 62,5 °C (140 °F) erreicht.
Denken Sie daran: Nicht nur die Garzeit, sondern auch die Innentemperatur ist entscheidend.
4. Halten Sie warme Speisen warm genug und kalte Speisen kalt genug
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, ist eine Temperaturkontrolle unerlässlich. Halten Sie warme Speisen mit einer Kochplatte, einem Wärmetablett oder einem Schongarer bei 60 °C oder darüber. Ebenso sollten kalte Gerichte wie Salate oder Desserts durch Lagerung im Kühlschrank oder durch Servieren auf Eis bei 40 °F oder darunter gehalten werden. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden draußen stehen.
5. Kreuzkontamination vermeiden
Eine Kreuzkontamination tritt auf, wenn Bakterien aus rohen Lebensmitteln mit gekochten oder verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch und andere Lebensmittel, um dieses Risiko zu verringern. Reinigen Sie Utensilien und Geschirr, in denen sich rohe Lebensmittel befanden, gründlich, bevor Sie es für anderes Geschirr verwenden.
Beim Kochen von Hühnchen ist besondere Vorsicht geboten, da es leicht zu einer Lebensmittelvergiftung kommen kann.
6. Reste sicher aufbewahren und aufwärmen
Während der Feiertage bleiben oft viele Essensreste übrig und eine sichere Lagerung ist wichtig. Kühlen oder frieren Sie Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren ein, um Bakterienwachstum zu verhindern. Achten Sie beim Aufwärmen von Speiseresten darauf, dass die Innentemperatur vor dem Servieren 74 °C beträgt.
Laut Chadron Radio verringern Sie durch die Einhaltung der oben genannten Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Erkrankung und gestalten Ihre Feiertage sicherer und angenehmer.
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Quelle: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
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