3 erfrischende Gerichte zum Abkühlen mit Elefantenohr
Mit der Anleitung von Frau Nga Linh (Hanoi) können Sie ein köstliches und erfrischendes Sommergericht zubereiten: Fadennudeln mit Schweinerippchen und Pilzen.
* Fadennudeln aus Schweinerippchen und Fleischbällchen
+ Zutaten für Fadennudeln mit Schweinerippchen und Fleischbällchen
- 0,5 kg Rippchen
- 1 kg Schweineknochen
- 0,3 kg -0,5 kg Hackfleisch
- Shiitake-Pilze, Judasohren, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander
- 200 g Sojasprossen
- 6-7 Stücke Taro-Stängel
- 6 Tomaten
- 100 ml Weinhefe
- Gewürzpulver, Pfeffer, Gewürzpulver, Fischsauce, MSG
- Kräuter als Beilage nach Wahl
+ Wie man Fadennudeln mit Schweinerippchen und Fleischbällchen macht
Schritt 1: Die Schweineknochen waschen, in kochendem Wasser etwa 2 Minuten kochen und anschließend mit Wasser abspülen, um den schwarzen Schaum zu entfernen. Anschließend die Knochen in den Topf geben, Wasser, Schalotten und Gewürzpulver hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer wird. Köcheln lassen, bis die Knochen weich sind, dann auf einen Teller geben.
Judasohren und Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, dann hacken und mit dem Schweinehackfleisch vermischen. Geben Sie etwas Pfeffer, Fischsauce und MSG hinzu, um den Fleischbällchen mehr Geschmack zu verleihen, und legen Sie sie dann für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden und sich leichter zu Bällchen formen lassen.
Die Elefantenfuß-Yams schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und einige Male ausdrücken, anschließend nochmals abspülen. Geben Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie dann die Elefantenfuß-Yams hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Nehmen Sie sie heraus und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, damit die Elefantenfuß-Yams knuspriger wird.
Die Hälfte der Tomaten würfeln, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
Schritt 2:
Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie duften, geben Sie dann die gewürfelten Tomaten hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie weich sind, um der Brühe Farbe zu verleihen. Dann Tomatenspalten dazugeben und ca. 1–2 Minuten mitbraten, dann Knochenbrühe dazugeben. Nochmals zum Kochen bringen und dann Essig, Gewürzpulver und Fischsauce hinzufügen, je nach Geschmack Ihrer Familie. Zum Schluss die Fleischbällchen dazugeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Bun Doc Mung ist an heißen Tagen ein köstliches und leicht zu essendes Gericht.
* Gebratener Taro-Stängel mit frischen Garnelen
+ Zutaten für gebratenes Elefantenohr mit Garnelen
- 5 Stängel Taro
- 200 g Garnelen
- Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch
- Speiseöl, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer...
+ Wie man gebratene Elefantenfuß-Yams mit Garnelen zubereitet
Schritt 1 Zutaten vorbereiten:
- Die Elefantenfuß-Yams schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um den Saft zu entfernen, dann herausnehmen und trocken drücken.
- Garnelen waschen, Kopf und Schwanz entfernen, schälen und mit 1/4 Teelöffel Salz etwa 5 Minuten marinieren.
Schritt 2:
Gehackten Knoblauch in das Speiseöl geben und anbraten, bis er duftet. Garnelen hinzufügen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang braten, bis die Garnelen gar und bissfest sind. Dann Elefantenohr hinzufügen und mit Garnelen etwa 3 Minuten lang bei starker Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren, bis es gar ist. Anschließend gehackte Frühlingszwiebeln und gemahlenen Pfeffer darüber streuen und genießen.
Gebratenes Elefantenohr mit Garnelen ist ein einzigartiges Gericht mit dem knackigen Geschmack des Elefantenohrs und der Süße der Garnelen.
* Saure Taro-Stängelsuppe mit Muscheln
+ Zutaten für die Zubereitung einer sauren Suppe mit Muscheln und Elefantenfuß-Yam
- 1 kg lebende Muscheln
- 2 Taropflanzen
- 5 Okraschoten
- Tomate
- ¼ geputzte Ananas
- Knoblauch, rote Chili, Kräuter wie Koriander und Koriander
- Tamarinde, Fischsauce, Speiseöl, Salz, Gewürzpulver, Zucker
+ Wie man saure Suppe mit Muscheln und Elefantenfuß-Yams zubereitet
Schritt 1 Zutaten vorbereiten
- Die Muscheln reinigen, in verdünntem Salzwasser mit Chilischoten einweichen, um Schmutz zu entfernen, und dann etwa 2 Stunden abspülen.
- Die Elefantenfuß-Yams schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden; Okraschoten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten, Ananasscheiben. Zerdrückter und gehackter Knoblauch.
Schritt 2: Suppe kochen:
- Nach dem Reinigen die Muscheln kochen. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, löffeln Sie das Fleisch heraus und bewahren Sie das Wasser auf.
- Gehackten Knoblauch anbraten, Tomaten hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie zerdrückt sind, dann das Muschelfleisch hinzufügen. Anschließend wird nach Geschmack gewürzt. Zerdrücken Sie die Tamarinde oder weichen Sie sie in warmem Wasser ein, um den sauren Saft zu erhalten, und gießen Sie ihn in den Suppentopf. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel und die Okra hinzu und kochen Sie alles, bis es weich ist.
Hinweis bei der Verarbeitung, um Juckreiz zu vermeiden, muss entsorgt werden
Taro-Stängel sind eine Zutat für die Zubereitung köstlicher Gerichte, aber wenn Sie nicht wissen, wie man sie zubereitet, kann es leicht zu Juckreiz kommen und Sie müssen das Gericht wegwerfen. Laut Frau Linh kann man den Juckreiz durch die Zubereitung und Verarbeitung der Elefantenfuß-Yamswurzel äußerst wirksam lindern. Dazu würzt man die Elefantenfuß-Yams mit Salz.
Um den Juckreiz zu lindern, sollten Taro-Stängel mit Salz eingerieben werden.
Um den Juckreiz zu lindern, schneiden Sie den Taro-Stängel nach dem Schälen und Waschen in mundgerechte Stücke, streuen Sie etwas Salz darüber, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 15 Minuten einweichen. Als nächstes geben Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu, ziehen Handschuhe an und waschen die Taro-Stängel erneut, drücken und quetschen sie vorsichtig, um das Wasser abzulassen. Wenn Sie fertig sind, müssen Sie die Elefantenfuß-Yams nur noch blanchieren und können sie ohne Juckreiz kochen.
Darüber hinaus können Sie die Elefantenfuß-Yamswurzel nach der Reinigung auch in verdünntem Salzwasser einweichen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
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