أرز الدجاج اللزج الذي يُباع في سوق تان دينه منذ 20 عامًا، وبيض جلد الدجاج المقلي يجعل تران ثانه مجنونًا

"في المرة الأولى التي جاء فيها لشراء الأرز اللزج، صاح السيد تران ثانه: يا إلهي، لماذا ظل متجر الأرز اللزج موجودًا لفترة طويلة حتى اكتشفت الأمر الآن فقط!" "إنها أيضًا ذكرى جميلة مرتبطة بمتجرنا للأرز اللزج" - قالت السيدة فونج، ابنة مالك متجر الأرز اللزج 315 تان دينه، لموقع توي تري أونلاين.

عربة أرز لزجة بالدجاج مليئة بالإضافات ووعاء أرز لزج عطري من Xoi Ga 315 Tan Dinh - الصورة: LAN HUONG

ربما أصبح الأرز اللزج مع الدجاج والأرز اللزج اللذيذ بالنسبة لشعب سايجون جزءًا لا غنى عنه من الذكريات، ويرتبط بوجبات الإفطار السريعة أو الاندفاع في فترة ما بعد الظهيرة.

الأرز اللزج ليس مجرد طبق يومي، بل يحمل أيضًا ثقافة طعام الشارع القوية، مما يخلق بصمة خاصة لهذه المدينة الديناميكية.

"لقد ولد متجر الأرز اللزج عندما تزوج والداي"

يقع مطعم Tan Dinh في بداية شارع Tran Quoc Toan، المنطقة 3، Xoi Ga 315، وهو اسم مألوف لعشاق xoi.

لا يحتوي المطعم على لافتات مبهرجة أو مساحات كبيرة، بل يجذب الزبائن بعرباته المليئة بالإضافات وأوانيه الكبيرة المليئة بالأرز اللزج والروائح العطرية التي تنتشر على زاوية من الشارع.

ذهبت Tuoi Tre Online إلى مطعم Xoi Ga في 315 Tan Dinh في وقت متأخر من بعد الظهر. في هذا الوقت، تنشغل السيدة ها فونج (25 عامًا) مع والدتها وشقيقها في تجهيز المطعم، وترتيب كل دفعة من الأرز اللزج وكل نوع من الإضافات لتكون جاهزة لتقديمها للعملاء.

مجموعة متنوعة من الإضافات في الأرز اللزج - الصورة: LAN HUONG

قالت السيدة ها فونج وهي تعمل بسرعة: "تأسس مطعم 315 تان دينه تشيكن ستيكي رايس في عام 1999. في ذلك الوقت، كان والداي قد تزوجا للتو. ولأن عائلتي كانت لديها تقليد في ممارسة الأعمال التجارية، فقد اتبع والداي هذا المسار أيضًا.

ولكن بيع ماذا؟ لقد فكر والداي كثيرًا وأدركا أنه لا يوجد أحد حولهما يبيع الأرز اللزج، لذلك بدأوا بوعاء من الأرز اللزج.

في البداية، كان الأرز اللزج لدينا بسيطًا للغاية، مع لحم الخنزير المبشور، والباتيه، ولفائف لحم الخنزير فقط... ثم أضفنا تدريجيًا المزيد من الإضافات الجديدة بفضل تعليقات العملاء."

الأرز اللزج في Xoi Ga 315 Tan Dinh هو طبق أرز لزج لذيذ مطبوخ من الأرز اللزج اللذيذ، كل حبة من الأرز اللزج ناعمة ورقيقة دون أن تكون جافة. الأرز اللزج هو عبارة عن أرز أبيض عاجي اللون ولزج للغاية.

وبحسب السيدة فونج (45 عاماً) - صاحبة المطعم - فإنه للحصول على دفعة لذيذة من الأرز اللزج، يجب أن تكون جميع المراحل من اختيار الأرز اللزج إلى الطهي دقيقة للغاية وحذرة.

أرز لزج، ناعم، أبيض، مستدير، لذيذ - الصورة: LAN HUONG

على وجه الخصوص، مرحلة نقع الأرز اللزج للطبخ مهمة جدًا. اعتمادًا على نوع الأرز اللزج، يجب أن تعرف كيفية قياس أوقات النقع المختلفة. لأن إذا لم يتم الحرص، يمكن أن يصبح الأرز اللزج رطبًا أو جافًا، ويفقد نعومته ورائحته المميزة.

الطبقان الأكثر شعبية من أطباق الأرز اللزج في المطعم هما الأرز اللزج المخلوط مع جلد الدجاج والبيض والأرز اللزج الكامل.

على وجه الخصوص، يكلف الأرز اللزج المختلط 45000 دونج، بما في ذلك جميع الإضافات الجذابة مثل البيض المسلوق، وجلد الدجاج المقرمش، والنقانق الصينية، والبصل المقلي العطري، وزيت البصل الأخضر الدهني، والعجينة الغنية.

ويبلغ سعر طبق الأرز اللزج الكامل 85 ألف دونج، مع أفخاذ دجاج كبيرة إضافية ولحم طري معطر وبعض الإضافات الأخرى، مما يملأ الرواد بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، يبيع المتجر أيضًا حسب طلبات العملاء، بأقل سعر يبدأ من 30.000 دونج.

يعتبر طبق الأرز اللزج هو "الأكثر مبيعا" في المطعم - تصوير: لان هوونغ

"عندما افتتحنا متجرنا لأول مرة، واجه متجرنا للأرز اللزج العديد من الصعوبات. وبحلول عام 2009، لم يكن لدينا الكثير من العملاء، لكن والديّ أصرا على العمل، متقبلين أن بيع كميات أقل يعني تحقيق أرباح أقل.

من عام 2011 وحتى قبل جائحة كوفيد-19، أصبح المطعم مشهورًا تدريجيًا وكان لديه عدد كبير من العملاء.

بعد الوباء، على الرغم من وجود العديد من العملاء الذين يأتون للشراء، إلا أنه مقارنة بالفترة السابقة، لا يزال الأمر ليس جيدًا. "في المتوسط، نبيع 30 كيلوغراماً من الأرز اللزج يومياً، وهو أقل قليلاً من ذي قبل" - شاركت.

هل طعم الأرز اللزج مع الدجاج ليس كما كان من قبل؟

في صفحة المراجعات على خرائط جوجل، تلقى مطعم Xoi Ga 315 Tan Dinh العديد من الإطراءات من رواد المطعم، بما في ذلك العديد من الضيوف الأجانب. العديد من زبائن المتجر الدائمين، بعضهم جاء إلى هنا بفضل توصيات الأصدقاء أو شبكات التواصل الاجتماعي.

السيدة فونج تبيع الأرز اللزج مباشرة للعملاء - فيديو: لان هوونج

علقت ماي نج: "الأرز اللزج لذيذ، طري، حبيباته فضفاضة، ويتم سكب الصلصة فوقه بحيث تكون جميع النكهات لذيذة للغاية، وليس جافًا، فقط دهني قليلًا".

وبالمثل، أشادت كاسي دي ليوس - وهي زائرة أجنبية - بالطبق قائلة: "إنه دسم ولكنه لذيذ للغاية وذو رائحة عطرية. الأرز اللزج مع عجينة الكبد دسم وغني. رأيت العديد من السكان المحليين يأتون لشرائه وأخذه معهم. بالتأكيد سأتناول هذا الطبق مرة أخرى".

ومع ذلك، في قسم المراجعة، أعرب العديد من العملاء عن أسفهم لأن نكهة الأرز اللزج لم تعد كما كانت من قبل.

وعن هذه القضية، قالت السيدة فونج: "أعتقد أن السبب في ذلك ربما يرجع إلى أن العديد من العملاء لم يتناولوا الطعام منذ فترة طويلة، لذا فإنهم يجدونه مختلفًا لأن وصفة عائلتنا ظلت كما هي لأكثر من 20 عامًا. ربما يتغير ذوقهم، تمامًا مثل الناس، فكل شخص يتغير كل يوم.

في الماضي، لم يكن هناك الكثير من المطاعم لذلك كان الناس يجدون الأرز اللزج لذيذًا، ولكن الآن بعد ظهور العديد من الأطباق الجديدة، أصبح لديهم المزيد من الخيارات لذلك يجدون تدريجيًا أن هذا المكان ليس لذيذًا، لقد تغير ذلك المكان، وهذا أمر طبيعي تمامًا.

جاء العملاء لشراء البضائع منذ يوم الافتتاح - الصورة: LAN HUONG

وأوضحت السيدة فونج أن مطعمها ليس لديه أي وصفة فريدة أو مميزة مقارنة بأماكن أخرى، بل هو مجرد نتاج سنوات من الخبرة، من جيل والديها إلى الجيل الحالي.

تقوم العائلة بأكملها بطهي الأرز اللزج مع فكرة "الطهي كما لو كنا نعد وجبة طعام لعائلتنا".

وفي حديثها عن الذكريات السعيدة المتعلقة بالمطعم، قالت السيدة فونج إن الفنان تران ثانه زار مطعم Xoi Ga 315 Tan Dinh مرتين.

"في المرة الأولى التي جاء فيها لشراء الأرز اللزج، صاح السيد تران ثانه: "يا إلهي، لماذا ظل هذا المتجر الذي يبيع الأرز اللزج موجودًا لفترة طويلة حتى اكتشفته الآن فقط!". هذه أيضًا ذكرى جميلة مرتبطة بمتجرنا الذي يبيع الأرز اللزج" - تذكرت ذلك بابتسامة.

المصدر: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm