سوق المواد الغذائية "مخفي" في زقاق بمدينة هو تشي منه، يجتمع مرة واحدة فقط في السنة ولكنه يستمر لمدة شهر كامل

سوق طعام فريد من نوعه يقع في زقاق صغير في مدينة هوشي منه ويبيع جميع أنواع الأطعمة اللذيذة بأسعار معقولة. وعلى وجه الخصوص، يجتمع السوق مرة واحدة فقط في السنة ويستمر لمدة شهر واحد.

W-for-food-1.JPG.jpg — يقع سوق الأطعمة الإسلامية خلال شهر رمضان في الزقاق 157 شارع دوونغ با تراك (المنطقة 8، مدينة هو تشي منه). الصورة: ها نجوين

سوق خاص للأطعمة

في نهاية اليوم، ذهبت الطالبة ترينه ماي فونج وأصدقاؤها لتجربة سوق الطعام الفريد الواقع في الزقاق 157 شارع دونج با تراك، المنطقة 8، مدينة هوشي منه.

وبينما كانت ماي فونج وأصدقاؤها يتجولون وسط الحشد الصاخب، التقطوا الصور واستمتعوا بالطعام المباع على جانبي الزقاق الصغير. وهذه هي المرة الأولى التي تأتي فيها مجموعة الفتيات إلى السوق. لقد تفاجأت الفتيات عندما رأوا أن هناك العديد من المطاعم ومجموعة متنوعة من الأطعمة هنا.

W-for-food-10.JPG.jpg — جاءت فونج (القميص الوردي) ومجموعة من أصدقائها لتجربة سوق الطعام الفريد من نوعه للحصول على المواد اللازمة لإكمال الدورة. الصورة: ها نجوين

ومن المعروف أن هذا هو سوق الطعام الإسلامي في شهر رمضان. قال السيد عبد الحليم، نائب الإمام الأكبر لمجلس إدارة مسجد جميل الأنور، إن شهر رمضان، المعروف أيضًا باسم شهر الصيام، هو أحد أهم المناسبات للمسلمين.

خلال هذا الشهر، يمتنع المسلمون عن الأكل والشرب والتدخين، وحتى بلع اللعاب أثناء النهار. تقليديا، خلال هذا الشهر سوف يأكلون السحور (وجبة قبل شروق الشمس) والإفطار (وجبة بعد غروب الشمس).

W-for-food-2.JPG.jpg — يبدأ السوق في الساعة الواحدة ظهرًا مع العديد من الكعكات التقليدية للمسلمين الشام. الصورة: ها نجوين

في الأيام العادية، عادة ما يكون الزقاق المتعرج المقسم إلى العديد من الفروع الصغيرة هادئًا. النساء هنا يمارسن أعمالهن التجارية الصغيرة على الرصيف بينما يجلس الرجال في كثير من الأحيان لشرب الماء والدردشة مع بعضهم البعض.

ومع ذلك، خلال شهر رمضان، يصبح الزقاق مزدحما بشكل خاص. على جانبي الزقاق، يبيع الناس مجموعة متنوعة من الأطعمة، مما يجذب العديد من رواد المطاعم للزيارة وتجربة ذلك.

تقوم جوهيمي (22 عامًا) وخالتها ببيع الأطباق التقليدية الإسلامية في الزقاق 157 منذ 15 عامًا. وقالت إن السوق يفتح أبوابه مرة واحدة فقط في السنة خلال شهر رمضان.

W-for-food-3.JPG.jpg — وقال جوهيمي إن السوق يجتمع فقط مرة واحدة في السنة لمدة شهر. الصورة: ها نجوين

عادةً ما أبقى في المنزل لرعاية أطفالي. لكن خلال شهر رمضان المبارك، يزداد الطلب على الطعام لدى المسلمين، لذا أضطر للذهاب إلى السوق لمساعدة عمتي في البيع.

يقام السوق مرة واحدة في السنة ويستمر طوال شهر رمضان المبارك. وبما أن السوق يخدم بشكل أساسي المسلمين الذين يشترون الطعام لإفطارهم في نهاية اليوم، فإنه لا يفتح أبوابه إلا في وقت مبكر بعد الظهر. "كلما تأخر الوقت في فترة ما بعد الظهر، أصبح السوق أكثر ازدحامًا"، كما قال جوهيمي.

W-for-food-7.JPG.jpg — الكعك هنا بأسعار معقولة. الصورة: ها نجوين

مجموعة متنوعة من الأطباق

يقع السوق في زقاق صغير لذا يوجد به حوالي 20 كشكًا فقط. ومع ذلك، لا يزال البائعون يبيعون مجموعة متنوعة من الأطعمة.

هنا، توجد كعكات تقليدية للمسلمين الشام مثل: سايكايا، الموز المشوي، اليقطين، كعكة الكبد المطهوة على البخار... عادة ما تكلف الكعكات من 5000 إلى 10000 دونج/القطعة.

بالإضافة إلى ذلك، يبيع السوق العديد من الأطباق اللذيذة. الصورة: ها نجوين

بالإضافة إلى ذلك، يبيع السوق أيضًا العديد من الأطباق المتميزة ذات النكهات الفريدة مثل: كاري الماعز، لحم البقر المقلي، أرز ني (أرز مطبوخ مع الحليب أو حليب جوز الهند)، كا بوا (كاري لحم البقر)، السمان المقلي، أجنحة الدجاج، أفخاذ الدجاج المقلية، حساء دقيق الأرز...

لأن المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير، فإن أطباق اللحوم في السوق مصنوعة من الدجاج ولحم البقر وسرطان البحر... وتكلف هذه الأطباق من 20.000 إلى 100.000 دونج/الجزء.

ويبيع السوق أيضًا المشروبات الغازية مثل شاي الحليب، وهلام العشب، وماء الجينسنغ، وعصير النخيل، وشاي التجميل... بأسعار تتراوح من 7000 إلى 10000 دونج.

W-for-food-14.JPG.jpg — ويبيع السوق أيضًا مجموعة متنوعة من المشروبات الغازية. الصورة: ها نجوين

في السابق، كنت أعتقد أن الطعام الإسلامي دسم لأنه كان يُقلى أو يُشوى عادةً. لكن عندما ذهبت إلى السوق، رأيت الكثير من الأطباق المطهوة على البخار، والسلطات، والمشوية، والشعيرية...

أنا حقا أحب الأطباق المصنوعة من لحم البقر وحليب جوز الهند. "تحتوي هذه الأطباق على حلاوة طبيعية ونسبة دهون، لذا فهي لذيذة جدًا ومناسبة للذوق"، كما قال أحد رواد المطعم.

W-for-food-6.JPG.jpg — يأتي العملاء إلى السوق من جميع الأعمار والخلفيات. الصورة: ها نجوين

يرى المسلمون أن شهر رمضان هو مناسبة لتناول الطعام معًا، مما يخلق أجواءً مريحة. ولذلك، فإن رواد المطاعم الدينية غالبا ما يذهبون إلى السوق لشراء الطعام ليأخذوه إلى منازلهم. ولتلبية هذه الحاجة، يقوم البائعون في كثير من الأحيان بتعبئة أطعمتهم مسبقًا.

ومع ذلك، لا تزال العديد من الأكشاك الأخرى تقدم الأطباق في الموقع للمتناولين المحتاجين. وكانت الشوايات والمقالي مشتعلة باستمرار. انتشرت رائحة الطعام في أرجاء الزقاق المزدحم بالمشترين والبائعين.

W-for-food-4.JPG.jpg — يمكن للزبائن شراء الطعام للذهاب أو الوقوف أو الجلوس للاستمتاع بالأطباق في نفس المكان. الصورة: ها نجوين

وقالت السيدة نا (40 عاماً)، التي تبيع أفخاذ وأجنحة الدجاج المشوية في السوق: "في السنوات الأخيرة، لم يعد الزبائن الذين يأتون إلى السوق من المتدينين فقط، بل من جميع أنواع الناس.

يذهبون إلى السوق لتجربة الثقافة والاستمتاع بالطعام. ولذلك، بالإضافة إلى بيع الأطعمة المعبأة مسبقًا، نقوم أيضًا بإعدادها بشكل مباشر للعملاء للاستمتاع بها.

W-for-food-9.JPG.jpg — كلما تأخر وقت الظهيرة، أصبح السوق أكثر ازدحاما. الصورة: ها نجوين

بسبب المساحة الضيقة، غالبًا ما يضطر العملاء إلى الوقوف أو الجلوس بالقرب من الرصيف للاستمتاع بالتجربة. ومع ذلك، فهذه أيضًا طريقة مثيرة للاهتمام وفريدة من نوعها لتجربة الطعام.

خلال شهر الصيام، يقوم كل شخص في أغلب الأحيان ببيع الأطباق التي يشعر بأنها الأكثر ثقة ولذيذة. يتم إعداد هذه الأطباق حسب وصفة وخبرة كل شخص.

سوق "الأشباح" في الغرب.. المشترين لا يملكون الوقت لرؤية وجه البائع قبل إغلاق السوق

بفضل بيع "المنتجات المرسلة من السماء"، يستطيع الناس في سوق "العالم السفلي" في آن جيانج كسب مئات الآلاف من الدونغ يوميًا. على وجه الخصوص، هذا السوق الليلي مفتوح فقط لبضع ساعات من الساعة 2 صباحًا حتى الساعة 6 صباحًا.

انبهر بزيارة السوق الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان والمعروف باسم "مملكة صلصة السمك" في الغرب

يبيع كل كشك في سوق تشاو دوك الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان (مقاطعة آن جيانج) أكثر من 20 نوعًا من صلصة السمك التقليدية. كل نوع له لونه ونكهته الخاصة، مثل صلصة سمك رأس الثعبان، صلصة سمك الساك، صلصة سمك تشوت، صلصة سمك لينه، صلصة با خيا...