عربة شاي لام فينه ماو و"كنز" الجنكة واللوز

كوب ساخن من الشاي والأجواء الدافئة في عربة شاي لام فينه ماو تجعل العديد من الناس يعودون - صورة: دانج كونج

عند زيارة المتجر في إحدى الأمسيات الممطرة، يشعر العملاء فجأة بالراحة وهم يجلسون حول عربة الحساء الحلوة "المشتعلة" دائمًا.

المالك هو رجل صيني عجوز، والمنزل الحالي تم بناؤه وفقًا لثقافة تيوتشيو. لم يعد بإمكانه التحدث باللغة الصينية.

وعندما سُئل، قال لموقع Tuoi Tre Online إنه لا يريد مشاركة أي معلومات، بل يريد فقط أن يجلس رواد المطعم ويستمتعوا ويتحدثوا معه، حتى يتمكنوا من التأمل وفهم نكهة الطبق.

تمت تسمية عربة الشاي على اسم مالكها الأول - شاي لام فينه ماو.

هذا الاسم ليس مشهورًا بين السكان المحليين فحسب، بل إنه يثير أيضًا رغبات العملاء من المحافظات البعيدة، لدرجة أنه "عندما تأتي إلى سايجون، عليك أن تتوقف لتناول طبق ثم تفعل ما تريد".

شاي لام فينه ماو: "سحر" للحفاظ على الرائحة

تقع عربة الشاي في شارع Nguyen Thai Binh، وغالبًا ما يتم بيعها في الليل.

عربة الحساء الحلو موجودة منذ أكثر من 65 عامًا مع وتيرة حياة بطيئة في وسط مدينة سايجون الصاخبة - الصورة: دانج كونج

في عام 1958، كان السيد لام فينه ماو هو من "بنى" عربة الشاي التي تحمل اسمه في سايجون. وفي وقت لاحق، استقر في الخارج، لذلك ورث حفيداه العمل حتى الآن.

عند الوصول إلى المطعم، ينبهر الزبائن بسهولة بعربة خشبية منحوتة بزخارف تحتوي على قصص صينية قديمة. مركز صف النمط هو العلامة التي تحمل اسم لام فينه ماو.

يتم عرض العديد من الأطباق، مما يجعل رواد المطعم في حيرة بشأن اختيارهم - الصورة: دانج كونج

بمجرد جلوسهم، يتردد رواد المطعم على الفور في اختيار الحلوى الخاصة بهم من بين الأوعية والأواني التي تحتوي على مكونات طازجة موضوعة بالقرب من بعضها البعض مثل اللونجان، وبذور اللوتس، والتابيوكا، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا الخضراء...

الشيء المميز هو أنه تحت الأواني الرئيسية للمواد الخام يوجد موقد فحم طيني يحترق دائمًا بشكل ساطع.

وأوضح المالك أنه بفضل الطهي لفترة طويلة، فإن مرق كل نوع من الحساء الحلو يتمتع برائحة فاكهية غنية وعطرة.

بالإضافة إلى إبقاء النار مشتعلة لفترة طويلة، يجب على الحرفي الذي يطبخ الحساء الحلو أن يحتفظ "بطريقة سحرية" بالرائحة الجوهرية المستخرجة من الفواكه والخضروات، من خلال مراقبة وعاء الحساء الحلو بينما لا يزال ساخنًا وإضافة السكر. السكر هو العنصر الذي يحافظ على الرائحة.

إنها عملية يجب على الطاهي إتقانها خطوة بخطوة.

يوضع وعاء من الماء الأصفر الباهت في منتصف العربة، وعندما يقوم صاحبها بتحضير أي حلوى، فإنه يضع فيها على الفور بضع ملاعق.

عادة ما يتم تسخين الحساء الحلو في قدر صغير قبل "تقديمه" للعملاء - الصورة: دانج كونج

يمكن للمتناولين الفضوليين أن يستنتجوا بسهولة أن هذا ماء سكر لجعل الحلوى أكثر حلاوة. لكن قليل من الناس يعرفون أنه نوع من الماء المغلي مع الأعشاب، مما يساعد على تقليل حلاوة الشاي.

عندما سئل صاحب المكان، قال مازحا: "هذه هي مياهي السحرية، وهي ضرورية لكي يكون الحساء الحلو لذيذًا".

فقط عند تناول الطعام هنا، ومراقبة كل تصرف من قبل المالك، يمكن للمتناولين أن يشعروا بعمق بالدقة والحرص الذي تتمتع به الأصابع الماهرة التي تصنع "بطريقة سحرية" كل كوب من الحساء الحلو.

جدل حول سعر 45000 دونج للكوب

أحد أكثر أنواع الشاي شعبية بين الزبائن، حتى أن البعض يعتبره "كنز" المتجر، هو شاي الجنكة واللوز.

تعتبر حلوى الجنكة واللوز "كنزًا" للمتجر - الصورة: دانج كونج

في كل مرة يقدم فيها حساءً حلوًا للزبائن، يقول صاحب المتجر غالبًا: "رشفة واحدة وستعرف ما إذا كان الحساء الحلو جيدًا أم سيئًا". في الواقع، الشاي منعش للغاية، حلو ودهني قليلاً، وخاصة عطري برائحة اللوز والجنكة.

يتم تحويل جزء اللوز إلى هلام، وسوف يشعر المتناولون بقليل من السمك عند تناوله، ولكن الطعم المر لنبات الجينكو بيلوبا يخفف من الشعور بالسمك ويساعد على مزج وعاء الشاي بشكل أفضل.

وقال المالك إن هذا هو التخصص الذي لا يمكن للمتناولين العثور عليه في أي مكان آخر بنكهة مماثلة.

إلى جانب ذلك، فإن حساء الفاصوليا الحمراء الحلو له جاذبية قوية أيضًا، لأنه لا يحفز براعم التذوق فحسب، بل يثير فضول آكله أيضًا.

تتمتع حلوى الفاصوليا الحمراء بجاذبية قوية بفضل نكهتها ورائحتها الفريدة - الصورة: دانج كونج

عند تناول حساء الفاصوليا الحمراء الحلو، يتساءل بعض المتناولين عن الرائحة الخفيفة المنعشة "المألوفة ولكن لا يتذكرونها". وأوضح البائع أن ذلك كان عبارة عن يوسفي مجفف مطبوخ مع حساء حلو.

تعمل رائحة اليوسفي على التخلص من الطعم السمكي للفاصولياء الحمراء. علاوة على ذلك، في المطبخ الصيني، تساعد طريقة الطهي هذه أيضًا على تحويل الطبق إلى دواء. كما أن للشاي رائحة عطرية تشبه رائحة الفاصوليا، مما يجعل المتناولين يعتقدون أنها الماء الذي يتدفق من الفاصوليا.

يقدم متجر الحلويات تجربة فريدة من نوعها لزبائنه، ولا يزال يتلقى آراء متباينة حول سعره الذي يبلغ 45000 دونج.

في قسم مراجعة خرائط Google، شارك أحد رواد المطعم ما يلي:

"كوب من 3 جذور لوتس مقطعة إلى شرائح و3-4 من الجنكة بيلوبا مقابل 45000 دونج ربما يكون باهظ الثمن بعض الشيء على الرغم من أنك قد تشعر بطريقة الطهي المكررة وقلة الحلاوة."

واتفق العديد من رواد المطعم الآخرين على أن هذا الطبق يستحق المحاولة ولن يعودوا من أجله.

إن "السخط" الشائع بين الزبائن القادمين إلى المطعم هو أن هذا مطعم على الرصيف، بدون تكييف هواء ولكن لا يزال سعره مرتفعًا للغاية، يعادل سعر وعاء من المعكرونة.

ومع ذلك، قال بعض رواد المطعم أيضًا إنهم من هانوي وكانوا عملاء للمطعم منذ فترة طويلة. عندما يتعين علي الذهاب إلى سايجون، أتوقف في أحد المطاعم لتناول مشروب أولاً قبل أن أذهب إلى العمل.

المصدر: https://tuoitre.vn/xe-che-lam-vinh-mau-va-mon-bao-vat-bach-qua-hanh-nhan-20240912212957653.htm