كوب ساخن من الشاي والأجواء الدافئة في عربة شاي لام فينه ماو تجعل العديد من الناس يعودون مرة أخرى - تصوير: دانج كونج
عند زيارة المتجر في إحدى الأمسيات الممطرة، يشعر العملاء فجأة بالراحة وهم يجلسون حول عربة الحساء الحلوة "المشتعلة" دائمًا.
المالك هو رجل صيني عجوز، وتم بناء المنزل الحالي وفقًا لثقافة تيوتشيو. لم يعد بإمكانه التحدث باللغة الصينية.
وعندما سُئل، قال لموقع Tuoi Tre Online إنه لا يريد مشاركة أي معلومات، بل يريد فقط أن يجلس رواد المطعم ويستمتعوا ويتحدثوا معه، حتى يتمكنوا من التفكير وفهم نكهة الطبق.
تم تسمية عربة الشاي على اسم مالكها الأول - شاي لام فينه ماو.
هذا الاسم ليس مشهورًا بين السكان المحليين فحسب، بل إنه أيضًا يثير رغبات العملاء من المحافظات البعيدة، لدرجة أنه "عندما تأتي إلى سايجون، عليك التوقف لتناول طبق ثم القيام بما تريد".
شاي لام فينه ماو: "سحر" للحفاظ على الرائحة
تقع عربة الشاي في شارع Nguyen Thai Binh، وغالبًا ما يتم بيعها في الليل.
عربة حساء الحلوى موجودة منذ أكثر من 65 عامًا مع وتيرة حياة بطيئة في وسط مدينة سايجون الصاخبة - الصورة: دانج كونج
في عام 1958، كان السيد لام فينه ماو هو من قام ببناء عربة الشاي التي تحمل اسمه في سايجون. وفي وقت لاحق، استقر في الخارج، لذلك ورث حفيداه الأعمال حتى الآن.
عند وصولهم إلى المطعم، ينبهر رواد المطعم بسهولة بعربة خشبية منحوتة بزخارف تحتوي على قصص صينية قديمة. يقع مركز صف النمط في العلامة التي تحمل اسم لام فينه ماو.
يتم عرض العديد من الأطباق، مما يجعل رواد المطعم في حيرة بشأن اختيارهم - الصورة: DANG KHUONG
بمجرد جلوسهم، يتردد الزبائن على الفور في اختيار الحلوى الخاصة بهم من بين الأوعية والأواني المملوءة بالمكونات الطازجة الموضوعة بالقرب من بعضها البعض مثل اللونجان، وبذور اللوتس، والتابيوكا، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا الخضراء...
الشيء المميز هو أنه تحت الأواني الرئيسية للمواد الخام يوجد موقد فحم طيني يحترق دائمًا بشكل ساطع.
وأوضح المالك أنه بفضل الطهي لفترة طويلة، فإن مرق كل نوع من الحساء الحلو يتمتع برائحة عطرية غنية بالفواكه.
بالإضافة إلى إبقاء النار مشتعلة لفترة طويلة، يجب على الحرفي الذي يطبخ الحساء الحلو أن يحتفظ "بطريقة سحرية" بالرائحة الجوهرية المستخرجة من الفواكه والخضروات، من خلال مراقبة وعاء الحساء الحلو بينما لا يزال ساخنًا وإضافة السكر. السكر هو العنصر الذي يحافظ على الرائحة.
إنها عملية يجب على الطاهي إتقانها خطوة بخطوة.
يوضع وعاء من الماء الأصفر الباهت في منتصف العربة، وعندما يقوم صاحبها بصنع أي حلوى، فإنه يقوم على الفور بغرف بضع ملاعق منها.
عادة ما يتم تسخين الحساء الحلو في قدر صغير قبل "تقديمه" للعملاء - الصورة: DANG KHUONG
يمكن للمتناولين الفضوليين أن يتوقعوا بسهولة أن هذا ماء سكر لجعل الشاي أكثر حلاوة. لكن قليل من الناس يعرفون أنه عبارة عن نوع من الماء المغلي مع الأعشاب، مما يساعد على تقليل حلاوة الشاي.
وعندما سئل صاحب المكان، قال مازحا: "هذه هي "مياهي السحرية"، وهي ضرورية لكي يكون الحساء الحلو لذيذا".
فقط عند تناول الطعام هنا، ومراقبة كل تصرف من تصرفات المالك، يمكن للرواد أن يشعروا بعمق بالدقة والعناية التي تتمتع بها الأصابع الماهرة التي تصنع "بطريقة سحرية" كل كوب من الحساء الحلو.
جدل حول سعر 45 ألف دونج للكوب
من أشهر أنواع الشاي التي يحبها الزبائن، حتى أن البعض يعتبره "كنز" المحل، هو شاي الجنكة اللوز.
تعتبر حلوى الجنكة واللوز "كنزًا" للمتجر - الصورة: DANG KHUONG
في كل مرة يقدم فيها حساءً حلوًا للزبائن، يقول صاحب المتجر غالبًا: "رشفة واحدة وستعرف ما إذا كان الحساء الحلو جيدًا أم سيئًا". في الواقع، الشاي منعش للغاية، حلو ودهني قليلاً، ومعطر بشكل خاص برائحة اللوز والجنكة.
يتم تحويل جزء اللوز إلى هلام، وسوف يشعر المتناولون بشعور غريب بعض الشيء عند تناوله، ولكن الطعم المر لنبات الجينكو بيلوبا يخفف من الشعور الغريب ويساعد على مزج وعاء الشاي بشكل أفضل.
وقال المالك إن هذا هو التخصص الذي لا يمكن للمتناولين العثور عليه في أي مكان آخر بنكهة مماثلة.
إلى جانب ذلك، فإن حساء الفاصوليا الحمراء الحلوة له أيضًا جاذبية قوية، لأنه لا يحفز براعم التذوق فحسب، بل يثير فضول من يأكله أيضًا.
تتمتع حلوى الفاصوليا الحمراء بجاذبية قوية بفضل نكهتها ورائحتها الفريدة - الصورة: DANG KHUONG
عند تناول حساء الفاصوليا الحمراء الحلو، يخمن بعض المتناولين فيما بينهم ما هي الرائحة الخفيفة المنعشة "المألوفة ولكن لا أتذكرها". وأوضح البائع أن هذه كانت عبارة عن يوسفي مجفف مطبوخ مع حساء حلو.
رائحة اليوسفي تزيل الطعم السمكي للفاصوليا الحمراء. علاوة على ذلك، في المطبخ الصيني، تساعد طريقة الطهي هذه أيضًا على تحويل الطبق إلى دواء. كما أن الشاي له رائحة حبوب عطرية، مما يجعل رواد المطعم يعتقدون أنها الماء الذي يتدفق من الحبوب.
يقدم متجر الحلويات تجربة فريدة من نوعها لزبائنه، لكنه لا يزال يتلقى آراء متباينة بسعره الذي يصل إلى 45 ألف دونج.
في قسم المراجعات في خرائط Google، شارك أحد رواد المطعم ما يلي:
"كوب من 3 شرائح جذور اللوتس و3-4 قطع من الجنكة بيلوبا مقابل 45000 دونج ربما يكون باهظ الثمن بعض الشيء على الرغم من أنك تشعر بطريقة الطهي المكررة وقلة الحلاوة."
واتفق العديد من رواد المطعم الآخرين على هذا الرأي وقالوا إن هذا الطبق يستحق المحاولة وعدم العودة من أجله.
إن "السخط" الشائع بين الزبائن القادمين إلى المطعم هو أن هذا مطعم على الرصيف، بدون تكييف هواء ولكن مع ذلك يظل السعر مرتفعًا للغاية، بما يعادل سعر طبق من المعكرونة.
ومع ذلك، قال بعض رواد المطعم أيضًا إنهم من هانوي وأنهم عملاء قدامى للمطعم. عندما يتعين علي الذهاب إلى سايجون، أتوقف في مطعم لشرب مشروب أولاً قبل أن أذهب إلى العمل.
الأرز اللزج مع الحساء الحلو يدعو موسم فو لان مرة أخرى[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/xe-che-lam-vinh-mau-va-mon-bao-vat-bach-qua-hanh-nhan-20240912212957653.htm
تعليق (0)