التراث الطهوي، "منجم الذهب" للسياحة في فيتنام

يوجد في فيتنام حاليًا 5 تراثات طهي معترف بها باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني بما في ذلك: صنع صلصة السمك نام أو، صنع صلصة السمك فو كوك، نام دينه فو، هانوي فو، ومعكرونة كوانج. هذا هو "منجم الذهب" للسياحة الفيتنامية الذي ينتظر الزوار للاستمتاع به وتجربته.

Báo điện tử VOV•17/04/2025

تحديد موقع العلامة التجارية للمطبخ الفيتنامي

ويعتبر خبراء السياحة التراث الطهوي بمثابة "منجم الذهب" للسياحة الفيتنامية. تتمتع فيتنام بثقافة طهي غنية ومتنوعة ومهارة في طريقة إعداد الأطباق والاستمتاع بها والتي تم تلخيصها على مدى آلاف السنين من التاريخ، ولديها إمكانات كبيرة لتطوير السياحة الطهوية، وتحويل المطبخ إلى ميزة لجذب الزوار.

تم تكريم المطبخ الفيتنامي من قبل العديد من مواقع السفر العالمية الشهيرة وأدلة الطهي، مثل: صوتت شبكة CNN (الولايات المتحدة الأمريكية) للمطبخ الفيتنامي كواحد من أفضل 10 مطابخ في العالم؛ منحت جوائز المطبخ العالمي (جزء من نظام جوائز السفر العالمية) فيتنام لقب "أفضل وجهة للطهي في آسيا لعام 2022". في عام 2023، تفوقت هانوي على كوالالمبور وتايبيه الصينية وكيوتو للفوز بلقب "أفضل مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا" في حفل توزيع جوائز الطهي العالمية. ومؤخراً، صنف دليل ميشلان (الدليل الرائد في عالم الطهي) مدينة دا نانغ ضمن قائمة أفضل 10 وجهات طهي في عام 2025.

التراث الطهوي، الحلم الذهبي للسياحة في فيتنام، الصورة 1

يؤثر المطبخ على قرار اختيار الوجهة ويحفز قدرة السائح على الإنفاق.

وبشكل أكثر تحديدًا وعمليًا بالنسبة للسياح عند استكشاف المطبخ الفيتنامي، جاء ولادة دليل ميشلان اعتبارًا من ديسمبر 2022. وكان لذلك تأثير إيجابي، حيث حقق نتائج واضحة في الترويج وتقديم جوهر المطبخ الفيتنامي للسياح، مما ساهم بقوة في جلب المطبخ الفيتنامي إلى العالم.

ويحتل مطبخ هانوي أيضًا مكانة خاصة في قلوب السياسيين والمشاهير الدوليين. اكتسب طبق بون تشا شهرة واسعة عندما جربه الرئيس الأمريكي باراك أوباما خلال زيارته لفيتنام عام 2016. وفي عام 2023، جرب معظم السياسيين الذين يزورون فيتنام مأكولات هانوي. هذه صورة للرئيس الكوري الجنوبي يون سوك يول وزوجته وهما يستمتعان بوجبة فو في مطعم بشارع لو تاي تو؛ قام رئيس الوزراء الأسترالي أنتوني ألبانيز بزيارة مقهى "بيا هوي" في شارع دونج ثانه للاستمتاع بالمشروبات "المتخصصة" وأطباق هانوي الريفية. في الشهر الأخير من عام 2023، ضج مستخدمو الإنترنت مرة أخرى بصورة رئيس الوزراء البيلاروسي رومان جولوفشينكو ورئيس الوزراء فام مينه تشينه وهما يستمتعان بالخبز والقهوة الفيتنامية في برج العلم في هانوي...

التراث الطهوي، الحلم الذهبي للسياحة في فيتنام، الصورة 2

ستقام العديد من المهرجانات الغذائية في جميع أنحاء البلاد في الأشهر الأربعة الأولى من عام 2025.

من خلال فهم احتياجات واتجاهات السياحة للسياح المحليين والأجانب عند قدومهم إلى فيتنام، في الأشهر الأربعة الأولى فقط من عام 2025، أقيمت 6 مهرجانات طهي على مستوى البلاد في مناطق مثل هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ ونام دينه وفينه فوك... إن تنظيم المهرجانات الطهوية بانتظام في الوجهات السياحية المحلية الشهيرة، المرتبطة بفعاليات الترويج السياحي أو المهرجانات الطهوية الفيتنامية في الخارج، هو فرصة لفيتنام بشكل عام والمناطق بشكل خاص لتقديم وترويج الأطباق الإقليمية والتخصصات الطهوية للسياح بالإضافة إلى خلق المزيد من المنتجات والمعالم السياحية للسياحة الطهوية.

أصبحت السياحة الطهوية الفيتنامية اتجاهًا

في العالم، قامت العديد من البلدان بوضع علاماتها التجارية الوطنية من خلال الأطعمة مثل: السوشي من اليابان، والكيمتشي من كوريا؛ البيتزا الإيطالية... يوجد في فيتنام حاليًا عدد من الأطباق النموذجية المعروفة للسياح الدوليين محليًا ودوليًا مثل: الفو، لفائف الربيع، تشا بون، السندويشات...

التراث الطهوي، الحلم الذهبي للسياحة في فيتنام، الصورة 3

في أبريل 2025، أقيم مهرجانان للفو في نام دينه وهانوي لتكريم هذا الطبق الذي تم إدراجه كتراث وطني غير مادي.

يصبح الأمر أكثر خصوصية عندما يتم الاعتراف بفو هانوي ونام دينه فو باعتبارهما تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني. كما حصلت هانوي على ترشيح لرئاسة مشروع مع عدة مقاطعات لبناء ملف تعريفي للمطبخ الصيني، واقترحت اليونسكو الاعتراف به كتراث عالمي.

وبحسب تقديرات رابطة السياحة الغذائية العالمية (WFTA)، فإن ما يصل إلى 81% من السياح الدوليين يحتاجون إلى التعرف على المأكولات المحلية. قال السيد نجوين شوان كوينه، الأمين العام لجمعية طهاة فيتنام التابعة لجمعية السياحة الفيتنامية: "لطالما كان المطبخ مصدر قوة للعديد من الدول، وليس فقط فيتنام، إذ يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاحتياجات الأساسية للشعوب وثقافة كل بلد. تجذب إمكانات السياحة الطهوية استثمارات كبيرة، كما أنها تُشكل مصدر دخل للسكان المحليين. ووفقًا للعديد من القنوات التلفزيونية والمجلات الشهيرة عالميًا، واستطلاعات الرأي والأبحاث والتقييمات، فإن السياح على استعداد لإنفاق ما بين 25% و30% زيادة على خدمات الطهي في كل رحلة سياحية".

التراث الطهوي، الحلم الذهبي للسياحة في فيتنام، الصورة 4

ويعتبر خبراء السياحة التراث الطهوي بمثابة "منجم الذهب" للسياحة الفيتنامية.

وتظهر هذه الأرقام أن المطبخ لم يعد مجرد عامل يخدم احتياجات السياح البسيطة من الأكل والشرب، بل أصبح تدريجيا أحد الأغراض الرئيسية للسياحة، ويؤثر بقوة على قرار اختيار الوجهة ويحفز قدرة السياح على الإنفاق. ويؤكد في الوقت نفسه أن السياحة الطهوية أصبحت اتجاهاً يجذب اهتماماً قوياً من السياح.

وفي معرض تعليقه على دور المطبخ في السياحة، قال السيد ها فان سيو، نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام: "يلعب المطبخ دورًا هامًا في إثراء تجربة السائحين في كل وجهة. ولذلك، لا يقتصر دور قطاع المطاعم والطهي على تعزيز السياحة والتنمية الاجتماعية والاقتصادية فحسب، بل يساهم أيضًا في تعزيز صورة فيتنام ومكانتها العالمية".

المطبخ هو الثقافة. من الخطأ فصل المطبخ عن الثقافة أو عدم الاهتمام بتطور المطبخ. وقال السيد نجوين شوان كوينه: "عندما نعرف كيفية الجمع بين المطبخ والثقافة، فإن منتجات السياحة الطهوية ستكون ذات قيمة وستخلق مميزات مميزة".

* في 18 أبريل، سيقام مهرجان فو 2025 في هانوي، حيث سيجمع أكثر من 50 كشكًا من الشركات والعلامات التجارية للمأكولات الفو من المناطق الثلاث في الشمال - الوسط - الجنوب للمشاركة في العرض، والترويج لصورة وعلامة تجارية لهذا الطبق الفريد، الذي دخل قائمة التراث الطهوي الفيتنامي.

* صنفت قناة CNN التلفزيونية "الفو" كواحد من الأطباق التي يجب تجربتها وضمن قائمة أفضل 50 طبقًا لذيذًا في العالم. أو قامت قناة ناشيونال جيوغرافيك التلفزيونية بتكريم كعكة بون تشا باعتبارها واحدة من أفضل 10 أطعمة شوارع في العالم.

المصدر: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov