يبدو أن الطعام شيء صغير، لكن لماذا هو مهم جدًا؟

المؤلف داو ثي ثانه توين يشارك القراء - الصورة: HO LAM

في صباح يوم 17 أبريل، أقيم في كلية سايجون للسياحة حفل إطلاق كتاب بعنوان "قصص المطبخ " مع المؤلفة داو ثي ثانه توين.

خلال المحاضرة، استمع الطلاب إلى قصص مثيرة للاهتمام من المؤلف أثناء سفره واختبر جمال وخصائص كل طبق إقليمي.

تأملات في الذوق

وتقول المؤلفة داو تي ثانه توين إن كتاب "قصة الأطباق" هو ​​مجرد ركن صغير في كنز يحتوي على آلاف الأطباق من المطبخ الفيتنامي.

الكتاب عبارة عن ملاحظات المؤلف من القصص والذكريات والملاحظات وخبرة الطبخ مع الأطباق العائلية المألوفة والتي ليست أطباق الحفلات؛ أطباق المطاعم أو التخصصات الخاصة بمنطقة معينة.

يذكر المؤلف في الكتاب العديد من الأطباق النموذجية مثل: أرز الدجاج، الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي، الفطائر، المعكرونة الأرزية...

لا توجد فقط أسطر عشوائية حول ذكرياتي التي لا تُنسى مع الطبق، ولكن أيضًا أفكار حول المذاق وطريقة الطهي والاستمتاع بهذا الطبق في مناطق مختلفة.

عند قراءة قصة الطعام ، قال السيد تران شوان باخ: "يبدو الطعام وكأنه مسألة يومية تافهة، ولكن لماذا هو مهم إلى هذه الدرجة، لأن كل شخص يسأل كل يوم: ماذا نأكل اليوم؟".

ولكن ليست هناك حاجة إلى الأطعمة الشهية التي تجعلك مريضًا بعد ثلاث وجبات، ولا حاجة إلى اللحوم السامة أو الأسماك الغريبة التي تجعلك مريضًا بعد وجبة واحدة، مجرد دجاجة في الحديقة، أو سمكة تم اصطيادها للتو في البحر، أو نبات خردل أخضر ذو سيقان مقرمشة وحلوة، أو قطرة من صلصة السمك السميكة ذات رائحة الريف القوية، ومع ذلك تصبح روح المطبخ، وروتين المنزل.

السيدة داو ثي ثانه توين توقع الكتب للقراء

تختلف الأذواق باختلاف المتحدثين الأصليين.

في هذا الحدث، سأل أحد الطلاب المؤلف: "أثناء رحلاتك لكتابة كتابك، هل ترك المطبخ الغربي انطباعًا كبيرًا؟"

قصة كتاب الأطباق - صورة: HO LAM

أعربت السيدة داو ثي ثانه توين عن إعجابها بسمك الفرخ المطبوخ مع الأرز المخمر وتحدثت أكثر عن طبق بان شيو مع حليب جوز الهند.

إنه طبق غريب، في البداية لم أكن معتادًا عليه، ولكن بعد السفر وتجربته كثيرًا، اعتدت تدريجيًا على طعم الطعام الغربي.

في الكتاب، لدى المؤلف أيضًا تفسير مثير للاهتمام إلى حد ما للسؤال: "لماذا يطلق عليه الناس في المنطقة الوسطى اسم "دوك بانه شيو" ويقول الناس في الجنوب "دوب بانه شيو"؟

"في رأيي، السبب وراء الصب هو أن الفطائر الفيتنامية الوسطى تحتوي على قوالب، بينما يتم صب الفطائر الفيتنامية الجنوبية باستخدام المقالي.

أتذكر أنني درست "تكنولوجيا صب المعادن" في الماضي.

تتطلب عملية الصب قالبًا، قالبًا من الطين أو الحديد، والذي منذ أن عرفت الأمور، رأيته موجودًا في زاوية مطبخ والدتي.

يسميها أهل الجنوب بان شيو لأنها تُصنع في مقلاة. ضع العجينة في الزيت الساخن واستمع إلى صوت "الهسيس". "ومن المناسب جدًا أيضًا صنع بان شيو في يوم شتوي بارد، عندما يكون الجو ممطرًا في الخارج أو هناك عاصفة قوية، بينما تجلس الأم داخل المنزل بجانب الموقد الدافئ المليء بالدخان، ويتجمع الأطفال حولهم، ويصرخون ويستنشقون، وصوت "الهسيس" هو صوت لا يُنسى وسيستمر مدى الحياة" - كتبت.

خلال رحلة السفر وتجربة المأكولات في العديد من المناطق المختلفة في فيتنام، أدركت السيدة ثانه توين أنه: "للحصول على وجهة نظر أحد السكان الأصليين والحصول على حب الكتابة عن طعام ذلك المكان، يجب أن يتغير ذوقك أيضًا وفقًا لذوق السكان الأصليين".

ولد المؤلف داو ثي ثانه توين عام 1959 في دين خانه، خانه هوا.

تخرجت من جامعة التعليم التقني سنة 1981.

بدأت الكتابة والصحافة في عام 1997 ولها 16 كتابًا منشورًا، بشكل عام: خان هوا - قصص الأرض، قصص الناس (2003)؛ سايجون وشاي السمسم الأسود ولحن بوليرو (2012)؛ التوفو والكعك والشاي والقهوة (2023)

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

بحيرة لام

المصدر: https://tuoitre.vn/mieng-an-tuong-la-chuyen-con-con-ma-sao-quan-trong-qua-20250417153433816.htm