بيض الدجاج أم بيض البط أفضل؟
ونقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتور تران كيم أونه قوله إن البيض هو غذاء يتمتع بأعلى قيمة غذائية وأكثر تغذية متوازنة بين الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الجميع من الأطفال إلى النساء الحوامل وكبار السن (باستثناء قلة ممن لديهم حساسية من البيض).
وفقا لجدول التركيبة الغذائية للأطعمة الفيتنامية لعام 2006 الصادر عن المعهد الوطني للتغذية، تحتوي البيض على البروتين والدهون والكربوهيدرات والحديد والكالسيوم والفوسفور وبيتا كاروتين وفيتامينات أ، ب1، ب2، ب ب... (على وجه الخصوص، يحتوي بيض البالوت أيضًا على فيتامين سي) الضرورية للجسم.
إذا قمنا بمقارنة التركيبة الغذائية في 100 جرام (بيض الدجاج وبيض البط وبيض البالوت)، فإن بيض البالوت يحتوي على نسبة أعلى بكثير من الحديد والكالسيوم والفوسفور وبيتا كاروتين وفيتامين أ و PP مقارنة ببيض الدجاج وبيض البط العادي. على سبيل المثال، فيتامين أ في بيض الدجاج هو 700 ميكروجرام، وبيض البط العادي: 360 ميكروجرام، والبلوط: 875 ميكروجرام؛ الكالسيوم في بيض الدجاج: 550 ملجم، بيض البط العادي 710 ملجم، البالوت 820 ملجم.
إذا قمنا بمقارنة الطاقة، فإن بيض الدجاج يحتوي على 166 سعرة حرارية/100 جرام، وبيض البط العادي يحتوي على 484 سعرة حرارية، والبلوط يحتوي على 162 سعرة حرارية.
وهكذا، من حيث التركيبة الغذائية، فإن جميع أنواع البيض الثلاثة مغذية وغير سامة، ويمكن لأي شخص أن يأكلها، بما في ذلك الأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم، وهي مفيدة جدًا للنساء الحوامل وبعد الولادة.
ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول والسمنة أن يقتصروا على تناول 2-3 فاكهة فقط في الأسبوع. ملاحظة، عند تناول البيض يجب تناول البياض والصفار.
بيض الدجاج أو بيض البط أفضل هو مصدر قلق لكثير من الناس.
في الماضي، كان بعض الناس يعتقدون أن صفار البيض مفيد، لذلك كانوا في كثير من الأحيان يأكلون الصفار ويتخلصون من البياض. من الخطأ الاعتقاد أن بياض البيض صعب الهضم لأن بياض البيض يحتوي على الليسيثين الذي يساعد على استقلاب الكوليسترول. من الأفضل تناوله مع الحليب لأن الحليب يحتوي على نسبة عالية من الليسيثين الذي يساعد على تحييد الكوليسترول.
أشياء يجب مراعاتها عند تناول البيض
البيض مفيد للصحة ولكن يجب تناوله بالطريقة الصحيحة. ونقلت صحيفة فيتنام نت عن الدكتور ها هاي نام، المحاضر في قسم الأورام بجامعة هانوي الطبية، قوله إنه عند تناول البيض يجب الانتباه إلى ما يلي:
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحمى (خاصة الأطفال)، فإن تناول البيض يزيد من حرارة الجسم ويمنع خروجها، وكأنه "يضيف الوقود إلى النار"، مما يجعل الحمى أسوأ.
وبما أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، فإنه ينصح أيضاً بالحد من تناوله من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني ومرض الكبد الدهني، لأنه قد يزيد من تراكم هذه المواد في الكبد.
يجب على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من حصوات المرارة والإسهال أن يحرصوا على عدم تناول الكثير من البيض، والذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، لأن هذا من شأنه أن يحفز تقلصات الأمعاء والمرارة، في حين أن أنظمة الأمعاء والمرارة لدى المريض ضعيفة بالفعل، مما يسبب آلامًا أكثر شدة في البطن والقيء والإسهال.
عند تناول البيض، يجب الحد من شرب الشاي لأن البروتين الموجود في البيض الممزوج بحمض التانيك الموجود في الشاي يسبب عسر الهضم. لا تتناول البيض مع فول الصويا لأن هذا يقلل من امتصاص العناصر الغذائية.
إن عادة تناول البيض المسلوق أو النيئ قد تسبب التسمم والقيء لأن قشرة البيض تحتوي على ثقوب صغيرة وخطر كبير للإصابة بالعدوى البكتيرية. كما يجب عدم غلي البيض كثيراً أو تناول البيض المسلوق وتركه طوال الليل.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
تعليق (0)