هل صفار البيض البرتقالي أم الأصفر أفضل؟

يُعتقد أن صفار البيض البرتقالي أكثر تغذيةً وصحةً من صفار البيض الأصفر. ومع ذلك، وفقا للخبراء، ينبغي اختيار البيض وفقا لمعايير عديدة تتعلق بجودة التربية بدلا من اللون.

ما هي العوامل المؤثرة على لون صفار البيض؟

قالت الدكتورة نجوين ثو ها - رئيسة قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في مستشفى نام ساي جون الدولي العام، إن صفار البيض يمكن أن يتراوح من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن، وأن لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية أو جودة البيضة. يعود لون صفار البيض إلى حد كبير إلى تناول كميات كبيرة من الكاروتينات (الأصباغ العضوية) الموجودة في الأعلاف الحيوانية. النظام الغذائي هو العامل الأكبر المؤثر على لون الصفار.

لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية أو جودة البيضة.

صفار البيض الأصفر : عندما يكون طعام الدجاجة عادة عديم اللون، ومنخفض في الكاروتينات (الأصباغ الطبيعية التي تخلق اللون الأحمر والأصفر للنباتات) مثل الأرز، والكسافا، والبطاطس، ودقيق الذرة الأبيض (الذرة) أو الأعلاف الحيوانية الصناعية.

صفار البيض البرتقالي : عندما يتم تغذية الدجاج على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء واليقطين والجزر والكرنب والفلفل الحلو والبطاطا الحلوة وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن بعض أنواع الأعلاف الحيوانية الصناعية يمكن أن تجعل لون صفار البيض أغمق أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر صفار البيض الداكن شائعًا في البيض الذي يتم تربيته في الهواء الطلق، وخاصة خلال أشهر الصيف.

ما هو لون صفار البيض الأفضل؟

وقالت الدكتورة ثو ها إن بيض الدجاج يعد مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. تحتوي 100 غرام من بيض الدجاج على 150 سعرة حرارية، و12.9 غرام من البروتين، و10.3 غرام من الدهون، والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد واليود والزنك والفوسفور؛ تحتوي بيض الدجاج على مجموعات فيتامينات مهمة للجسم مثل فيتامينات أ، ب، د، هـ، ك. وبفضل قيمتها الغذائية الوفيرة، فإنها تقدم العديد من الفوائد الصحية، فهي مفيدة للقلب والدماغ والعينين...

تحتوي بيض الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

ومع ذلك، وفقا للدكتور ها، فإن القيمة الغذائية لصفار البيض البرتقالي أو الأصفر لا تختلف عادة كثيرا. لذلك بدلاً من القلق بشأن لون الصفار، يجب علينا اختيار البيض من الدجاج الصحي الذي يتم تربيته بشكل طبيعي ويتغذى على الأطعمة الطبيعية. الحد من استخدام البيض من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غير كاف.

ويوصي الدكتور ها قائلاً: "بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك اختيار شراء البيض الذي يحمل معلومات واضحة عن المنشأ وشهادة الجودة ووقت الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية لضمان السلامة الصحية".

ملاحظات عند استخدام بيض الدجاج

قال الدكتور ها، بعض الملاحظات للمساعدة في استخدام بيض الدجاج هي كما يلي:

• يمكن للبالغين تناول 3 - 4 بيضات في الأسبوع.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول تناول 1-2 بيضة فقط في الأسبوع، أو استخدام بياض البيض فقط (يحتوي على دهون الليسيثين للمساعدة في تقليل الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد).
• يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يوميًا.
• يمكن لكبار السن تناول 1-2 بيضة يوميًا، ولكن يجب عليهم تعديل كمية البيض المستخدمة لتناسب حالتهم الصحية.

وأضاف الطبيب أن "الجمع بين استخدام البيض بالكمية المناسبة مع اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع يساعدك على تعظيم القيمة الغذائية للبيض، والحد من المخاطر المرتبطة بالكوليسترول والمشاكل الصحية الأخرى".

المصدر: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm