يُعتقد أن صفار البيض البرتقالي أكثر تغذيةً وصحةً من صفار البيض الأصفر. ومع ذلك، وفقا للخبراء، ينبغي اختيار البيض وفقا لمعايير عديدة تتعلق بجودة التربية بدلا من اللون.
ما هي العوامل المؤثرة على لون صفار البيض؟
قالت الدكتورة نجوين ثو ها - رئيسة قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في مستشفى نام ساي جون الدولي العام، إن صفار البيض يمكن أن يتراوح من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الداكن، وأن لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية أو جودة البيضة. إن لون صفار البيض هو في المقام الأول نتيجة لتناول كميات كبيرة من الكاروتينات (الأصباغ العضوية) الموجودة في الأعلاف الحيوانية. النظام الغذائي هو العامل الأكبر الذي يؤثر على لون الصفار.
لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية أو جودة البيضة.
صفار البيض الأصفر : عندما يكون طعام الدجاجة عادة عديم اللون، ومنخفض الكاروتينات (الأصباغ الطبيعية التي تخلق اللون الأحمر والأصفر للنباتات) مثل الأرز، والكسافا، والبطاطس، ودقيق الذرة الأبيض (الذرة)، أو الأعلاف الحيوانية الصناعية.
صفار البيض البرتقالي : عندما يتم تغذية الدجاج على أطعمة غنية بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء والقرع والجزر والكرنب والفلفل الحلو والبطاطا الحلوة وغيرها، إلا أن بعض أنواع الأعلاف الحيوانية الصناعية يمكن أن تجعل لون صفار البيض أغمق أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر صفار البيض الداكن شائعًا في البيض الذي يتم تربيته في الهواء الطلق، وخاصة خلال أشهر الصيف.
ما هو لون صفار البيض الأفضل؟
وقالت الدكتورة تو ها إن بيض الدجاج مصدر غني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. حيث توفر 100 جرام من بيض الدجاج 150 سعرة حرارية و12.9 جرامًا من البروتين و10.3 جرامًا من الدهون والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد واليود والزنك والفوسفور. تحتوي بيض الدجاج على مجموعات فيتامينية مهمة للجسم مثل فيتامينات أ، ب، د، هـ، ك. ومع قيمتها الغذائية الوفيرة، توفر بيض الدجاج العديد من الفوائد الصحية، فهي مفيدة للقلب والدماغ والعينين...
تحتوي بيض الدجاج على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.
ومع ذلك، وفقا للدكتور ها، فإن القيمة الغذائية لصفار البيض البرتقالي أو الأصفر لا تختلف عادة كثيرا. لذلك بدلاً من القلق بشأن لون الصفار، يجب علينا اختيار البيض من الدجاج الصحي الذي يتم تربيته بشكل طبيعي ويتغذى على الأطعمة الطبيعية. الحد من استخدام البيض من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي غير مناسب.
ويوصي الدكتور ها، "بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك اختيار شراء البيض الذي يحمل معلومات واضحة عن المنشأ وشهادة الجودة ووقت الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية لضمان السلامة الصحية".
ملاحظات عند استخدام بيض الدجاج
قال الدكتور ها، بعض الملاحظات للمساعدة في استخدام بيض الدجاج هي كما يلي:
- يمكن للبالغين تناول 3 - 4 بيضات في الأسبوع.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم تناول 1-2 بيضة فقط في الأسبوع، أو استخدام بياض البيض فقط (يحتوي على دهون الليسيثين للمساعدة في تقليل الكوليسترول السيئ وزيادة الكوليسترول الجيد).
- يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يوميًا.
- يمكن لكبار السن تناول 1-2 بيضة يوميًا، ومع ذلك، يجب عليهم تعديل كمية البيض المستخدمة بما يتناسب مع حالتهم الصحية.
وأضافت الطبيبة أن "الجمع بين استخدام البيض بالكمية المناسبة مع اتباع نظام غذائي صحي ومتنوع يساعدك على تعظيم القيمة الغذائية للبيض، والحد من المخاطر المرتبطة بالكوليسترول والمشاكل الصحية الأخرى".
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
تعليق (0)