العثور على طعم حساء الشعيرية السلطعون من أصل شمالي، مخبأ في زقاق لأكثر من 40 عامًا في سايجون

هناك مطعم يقدم حساء الشعيرية السلطعون والذي كان مخفيًا في زقاق لأكثر من 40 عامًا في سايجون. يشيد الأشخاص الذين يأتون لتناول الطعام بالنكهة الشمالية الأصيلة، والسمعة التي يستحقونها تستحقها عن جدارة.

شوربة سلطعون ثانه هاي بالشعرية، "مخبأة في الزقاق" لأكثر من 40 عامًا في سايغون - تصوير: دانج كونج

قم بالالتفاف حول العديد من الزوايا في زقاق كي دونج (مدينة هو تشي منه) للعثور على مطعم يقدم حساء الشعيرية السلطعون. بحسب الشائعات فإن عمر المتجر يزيد عن 40 عامًا. الشيء المميز هو النكهة الشمالية في الطبق الريفي من الشعيرية مع القواقع الذي تم الحفاظ عليه لسنوات عديدة في قلب سايجون.

تأسس مطعم حساء السلطعون الشعيرية ثانه هاي في عام 1982. يقع المطعم في منطقة سكنية هادئة ذات مباني متغيرة اللون. صاحبة المتجر هي السيدة فام ثي هاي، وهي تبلغ من العمر 72 عامًا هذا العام.

حساء السلطعون ثانه هاي هو حساء مشهور بنكهته.

حساء السلطعون ثانه هاي هو حساء ريفي وشعبي منذ 40 عامًا.

بمجرد تقديمه، "أغوى" طبق المعكرونة المتناول برائحته الغنية. إذا انتبهت، ستدرك أن هذه هي رائحة حساء السلطعون والقواقع الذي تم طهيه حتى "يتم استخراج كل جوهره".

وعاء من الشعيرية مع القواقع المغطاة بحساء السلطعون والقواقع المقرمشة الطازجة - الصورة: HO LAM

المرق ذو لون بني غائم. وأضافت السيدة هاي: "أقوم بطهي المرق من معجون السلطعون، وفاكهة النجمة، وبقايا النبيذ... لفترة طويلة، حتى يكون عطريًا وله هذا اللون".

تناوله واستمتع بالثراء والطعم المنعش للمرق. بعد الانتهاء من تناول ملعقة واحدة، يرغب رواد المطعم على الفور في تناول ملعقة أخرى، حيث يجدون صعوبة في "إراحة أفواههم".

حساء القواقع وسرطان البحر غطى تقريبا وعاء المعكرونة، طازجة جدا، وخاصة القواقع كانت مقرمشة.

قالت السيدة هاي: "أُعدّ نفس الطعام لضيوفي. لاحقًا، نقلتُ هذه المهارة إلى ابنتي وزوجة ابني".

في إحدى مجموعات الطهي على فيسبوك، شارك أحد الحسابات: "سمعت أن حساء ثانه هاي المصنوع من شعرية السلطعون له نكهة شمالية. بعد تناوله، أدركت أنه مطابق لسمعته".

شوربة نودلز السلطعون والقواقع من ثانه هاي - فيديو: هو لام

تم تغيير مكان حساء السلطعون مع القواقع وحساء السلطعون، ولم يتمكن الزبائن من العثور عليه

وقالت السيدة هاي إنه عندما كانت صغيرة، كانت الحياة في تاي بينه صعبة، لذلك كانت معتادة على الذهاب إلى الحقول كل يوم لصيد السرطانات والقواقع. ومن خلال "النتائج" التي حصلت عليها، كانت عائلتها في كثير من الأحيان تطبخ حساء الشعيرية المصنوع من سرطان البحر ليتناوله أفراد الأسرة بأكملها، ثم تعلمت أن تتبع هذا النهج.

في عام 1980، لحقت السيدة هاي بزوجها إلى الجنوب لتعيش هناك. ومنذ ذلك الحين، لم يبق من حساء السلطعون على طريقة تاي بينه سوى ذكريات طفولتها.

السيدة هاي تحتفظ دائمًا بحساء الشعيرية السلطعون الخاص بالعائلة لأكثر من 40 عامًا - الصورة: دانج كونج

تعيش السيدة هاي بعيدًا عن منزلها، وتساعد زوجها في تربية أطفالهما من خلال بيع تذاكر اليانصيب والبابايا.

قالت: "لاحظتُ مرارًا أن أهل الجنوب لا يبيعون إلا حساء الشعيرية مع التوفو ودم الخنزير وحساء السلطعون. لذلك قررتُ إحضار حساء الشعيرية على الطريقة الشمالية إلى هنا. من يرغب بتناول الطعام الشمالي يلجأ إليّ، ومن يرغب بتناول الطعام الجنوبي يقصد السوق".

عائلتها الصغيرة تدفع عربة مليئة برائحة الشعيرية والقواقع العطرة على طول شارع كي دونج. كان بعض الأشخاص يقودون دراجات نارية، والبعض الآخر يركب الدراجات الهوائية، ويتوقفون على الرصيف لتناول الطعام.

المكونات تجعل حساء الشعيرية السلطعون "أكثر جاذبية" - صورة: HO LAM

وفي وقت لاحق، لم يعد يُسمح لها ببيع بضائعها على الرصيف، لذلك اضطرت إلى إحضار عربة المعكرونة الحلزونية إلى زقاقها الصغير الحالي، تاركة وراءها العديد من الذكريات.

إذا لم يعد الزبائن الدائمون يروني، فسيسألون عني. إنه لأمر مؤسف، لكن الزبائن يبحثون عني، فكيف أبحث عن زبائن؟ - قالت السيدة هاي.

الصباح يبيع الشعيرية مع القواقع، والمساء يبيع تذاكر اليانصيب

وعندما سُئلت عما إذا كانت السيدة هاي لديها أي ذكريات لا تُنسى مرتبطة بعربة المعكرونة الحلزونية، أخبرت بهدوء عن الوقت الصعب الذي قضته في كسب لقمة العيش في الشارع والعملاء المميزين.

قالت السيدة هاي مازحةً: "في كثير من الأحيان، عندما أدفع عربة المعكرونة للخارج، يهطل المطر، فيحمل الناس أواني المعكرونة والطاولات والكراسي والأغطية ويهرعون إلى الداخل. ثم أخرجها لبيعها. بحلول الساعة السابعة أو الثامنة مساءً، تكون قد بيعت بالكامل".

أو كان هناك أيضًا ضيوف طيبون بشكل غير متوقع، مما جعلها تختنق في كل مرة تتذكرها.

"في كل ظهر، غالبا ما أقابل شخصا يركب دراجة هوائية لتناول وجبة bun rieu thieu.

أكل شهرين وقال لي: "أنا طالب جامعي وليس لديّ مال. فقط بِعْني بعضًا منه بالدين وسأرد لك المال بعد تخرجي". قلت له أن يأكل.

وبعد شهرين اختفى. اعتقدت في نفسي أنني كنت مخدوعًا. ولكن في وقت لاحق عندما عاد من الخارج، توقف ليدفع لي. "ادفع وأعطني المزيد" - قالت السيدة هاي عاطفياً.

وفي مرة أخرى، وافقت السيدة هاي على بيع وعاء عادي من المعكرونة لطالب طلب المعكرونة مع الخضار والماء فقط بنصف السعر.

قالت السيدة هاي: "ظننتُ أنني أساعد الأطفال قليلاً لأنهم ما زالوا في المدرسة. أبيع بهذه الطريقة، ولكن في الليل لديّ مصدر دخل آخر، وهو... بيع تذاكر اليانصيب في حديقة تاو دان."

المصدر: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm