يا إلهي، هذا هو الطعم الحقيقي لشوربة المعكرونة باللحم البقري!

أشاد الضيفان الجالسان بجانبي بالمرق مباشرة بعد تذوقه في Bun Bo Hue Ut Hung. انتشرت رائحة قوية لحساء المعكرونة باللحم البقري عبر زاوية الشارع، مما دفع العديد من المارة إلى الالتفاف والنظر.

حصة كاملة من حساء نودلز اللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle - صورة: LAN HUONG

يقع مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup في تقاطع شارعي Tran Quoc Toan وTran Quoc Thao في المنطقة 3، وهو يعج بالزبائن منذ الساعة 6 صباحًا.

السيدة أوت (50 عامًا) - صاحبة المطعم - تقوم بإعداد حساء المعكرونة باللحم البقري بسرعة للزبائن. تقوم إحدى يديها بتبييض المعكرونة، وتقوم اليد الأخرى بترتيب اللحم، ثم تقوم برفع المرق الساخن إلى الوعاء بمهارة.

"قالت أمي إذا كنت تبيع حساء المعكرونة باللحم البقري، فيجب أن تبيعه بشكل لذيذ"

وفي حديثها مع Tuoi Tre Online ، قالت السيدة Ut إن متجر Ut Hung Hue Beef Noodle Shop موجود منذ 25 عامًا. بعد العديد من التغييرات في الموقع، انتقل المطعم إلى عنوانه الحالي وظل مفتوحًا لمدة عامين بالضبط.

يُقال إنه جديد، ولكن قبل ٢٥ عامًا، كان المتجر موجودًا بالفعل. بعد ذلك، كان متجري في شارع نجوين ثونغ، تو شوونغ، ومر بـ ٢١ موقعًا ثم عاد إلى موقعه الحالي - قالت السيدة أوت.

مساحة في مطعم أوت هونغ هيو للنودلز باللحم البقري - صورة: لان هوونغ

لدى بون بو هوي أوت هونغ مالكين، السيدة أوت وشقيقها - السيد هونغ. جاء كلا الأخوين إلى سايجون لبدء عمل تجاري. لأنهم أحبوا طعام مدينتهم كثيرًا، فقد قرروا بيع حساء المعكرونة باللحم البقري ليستمتع به الجميع.

وفقا للعديد من رواد المطاعم، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup يحتوي على نكهة مرق هوي الأكثر أصالة.

إنه ليس مالحًا جدًا، ولا حلوًا جدًا، ولكنه غني جدًا بفضل مزيج معجون الروبيان وعظام اللحم والعديد من التوابل.

عند تناول الطعام، ما عليك سوى عصر شريحة صغيرة من الليمون لتنسيق وتعزيز النكهة.

ابتسمت العمة أوت بمرح عندما سمعت مجاملات حول حساء المعكرونة باللحم البقري اللذيذ. وقالت إنها لم تجرؤ على الادعاء بأن هذا هو متجر المعكرونة الأكثر أصالة في سايغون كما قال كثير من الناس، ولكن الوصفة انتقلت إليها بالكامل من جدتها ووالدتها.

يتم غلي المرق باستمرار للحفاظ على سخونته - الصورة: لان هوونغ

على الرغم من أنها تبيع طعامها في سايغون، إلا أنها لا تزال تطبخ بنفس الطريقة التي اعتادت جدتها ووالدتها على طهي الطعام بها، دون تعديلها لتناسب ذوق أي شخص.

تعلمتُ وصفة حساء نودلز اللحم البقري من جدتي وأمي. وفي عيد رأس السنة القمرية الجديدة، عندما تجتمع العائلة، كانت أمي تخبرني أنه إذا كنتُ أبيع حساء نودلز اللحم البقري، فعليّ أن أجعله لذيذًا جدًا ليتذكره الزبائن.

وبحسب السيدة أوت، فإن سر إعداد طبق لذيذ من حساء المعكرونة باللحم البقري يكمن في اختيار المكونات. يجب أن تكون المكونات طازجة ونظيفة للحفاظ على النكهة الطبيعية واللذة للطبق.

قالت السيدة أوت: "لكل مطعم وصفة مختلفة، حسب تفضيلات الطاهي. مطعمي لا يضيف مكونات عطرية إلى المرق. حلاوة المرق تأتي من لحم الخنزير ولحم البقر الطازج. إذا لم تكن المكونات طازجة، مهما بلغت موهبتي، فلن أتمكن من طهي طبق لذيذ من حساء نودلز اللحم البقري".

بيع حساء المعكرونة باللحم البقري أمر صعب ولكنه لا يزال ممتعًا

يفتح مطعم Ut Hung Hue لحساء لحم البقر والمعكرونة أبوابه من الساعة 6 صباحًا حتى وقت مبكر بعد الظهر. ابتداءً من حوالي الساعة التاسعة، نفدت كمية المرق وصواني الطعام تدريجيًا، لذا اضطرت السيدة أوت إلى "تجديدها" باستمرار.

يبلغ سعر طبق كامل من حساء المعكرونة باللحم البقري في المطعم 70 ألف دونج. وهذا سعر شائع إلى حد ما مقارنة بالمستوى العام في وسط سايجون. يحتوي الوعاء الكامل على لحم البقر، وكعكة السلطعون، والدم، والجلد المقرمش، وقطعة كبيرة من لحم الخنزير.

السيدة أوت وطاقم المطعم يقومون بإعداد حساء المعكرونة باللحم البقري للزبائن - فيديو: لان هوونغ

في حديثها مع موقع توي تري أونلاين ، قالت السيدة كات تيان (36 عامًا)، وهي زبونة دائمة في المطعم: "أنا من هوي، لذا أجد طعم حساء نودلز لحم البقر في سايغون حلوًا بعض الشيء. منذ أن عرفت بحساء نودلز لحم البقر في مطعم أوت هونغ هوي، أتناوله هنا ثلاث مرات أسبوعيًا، فهو يشبه إلى حد كبير ما أتناوله في مسقط رأسي".

وأشارت السيدة أوت إلى أنها بسبب فتحها لمتجرها مبكراً، فإنها تستيقظ في الساعة الثالثة صباحاً للذهاب إلى السوق وإعداد المكونات. وأما المرق فقد تركته على نار هادئة طوال الليل حتى أصبح اللحم طرياً والمرق حلواً.

تبيع شركة Bun Bo Hue Ut Hung منتجاتها في الموقع فقط، وليس من خلال تطبيقات التوصيل، لأنه وفقًا للسيدة Ut، "إذا قمنا بالبيع من خلال التطبيق، فسيكون هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص، وبالتالي لن يكون هناك طعام لعملائنا".

بعض الإضافات في حساء نودلز لحم البقر هوي - الصورة: لان هوونغ

هناك ثلاثة أشخاص آخرين يساعدون السيدة أوت في خدمة الطاولات، ولكن مع التدفق المستمر للعملاء، لا تزال تعمل بلا كلل.

ومع ذلك، فهي دائما تبتسم وتتحدث بحرارة مع العملاء. إنه أمر صعب ومتعب، لكنني لا أرى عبوسها أبدًا. في بعض الأحيان، تغني ألحانًا حلوة نموذجية لفتيات هوي لتجعل كل التعب يختفي مع الكلمات.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

المصدر: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm