أشاد الضيفان الجالسان بجانبي بالمرق مباشرة بعد تذوقه في Bun Bo Hue Ut Hung. انتشرت رائحة قوية لحساء المعكرونة باللحم البقري عبر زاوية الشارع، مما دفع العديد من المارة إلى الالتفاف والنظر.
حصة كاملة من حساء المعكرونة باللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - تصوير: LAN HUONG
يقع مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup عند تقاطع شارعي Tran Quoc Toan وTran Quoc Thao في المنطقة 3، وهو يعج بالرواد منذ الساعة 6 صباحًا.
السيدة أوت (50 عامًا) - صاحبة المطعم - تقوم بإعداد حساء المعكرونة باللحم البقري بسرعة للزبائن. تقوم إحدى يديها بغلي المعكرونة، بينما تقوم اليد الأخرى بترتيب اللحم، ثم تقوم بسكب المرق الساخن في الوعاء بمهارة.
"قالت أمي إذا كنت تبيع حساء المعكرونة باللحم البقري، فيجب أن تبيعه بشكل لذيذ"
وفي حديثها مع Tuoi Tre Online ، قالت السيدة Ut إن متجر Ut Hung Hue Beef Noodle Shop موجود منذ 25 عامًا. بعد العديد من التغييرات في الموقع، انتقل المطعم إلى عنوانه الحالي وظل مفتوحًا منذ عامين بالضبط.
"يقال إنه جديد، ولكن منذ 25 عامًا، كان المتجر موجودًا بالفعل هنا. بعد ذلك، كان متجري في شارع نجوين ثونغ، تو شوونغ، ومررنا بـ 21 موقعًا ثم عاد إلى الموقع الحالي" - قالت السيدة أوت.
مساحة في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle - الصورة: LAN HUONG
لدى بون بو هوي أوت هونغ مالكين، السيدة أوت وشقيقها - السيد هونغ. جاء الشقيقان إلى سايجون لبدء مشروع تجاري. ولأنهما أحبا طعام مدينتهما كثيرًا، قررا بيع حساء المعكرونة باللحم البقري ليتمتع به الجميع.
وفقا للعديد من رواد المطعم، فإن حساء المعكرونة باللحم البقري في مطعم Ut Hung Hue Beef Noodle Soup يحتوي على نكهة مرق هوي الأكثر أصالة.
إنه ليس مالحًا جدًا، وليس حلوًا جدًا، ولكنه غني جدًا بفضل مزيج معجون الروبيان وعظام اللحم والعديد من التوابل.
عند تناول الطعام، ما عليك سوى عصر شريحة صغيرة من الليمون لتنسيق وتعزيز النكهة.
ابتسمت العمة أوت بمرح عندما سمعت مجاملات حول حساء المعكرونة باللحم البقري اللذيذ. وقالت إنها لم تجرؤ على الادعاء بأن هذا هو متجر معكرونة لحم البقر الأكثر أصالة في سايغون كما قال كثير من الناس، ولكن الوصفة انتقلت إليها بالكامل من جدتها ووالدتها.
يتم غلي المرق بشكل مستمر للحفاظ على سخونته - الصورة: LAN HUONG
على الرغم من أنها تبيع طعامها في سايغون، إلا أنها لا تزال تطبخ بنفس الطريقة التي اعتادت جدتها ووالدتها على طهي الطعام بها، دون تعديلها لتناسب ذوق أي شخص.
وأضافت "لقد تعلمت وصفة حساء المعكرونة باللحم البقري من جدتي وأمي. وخلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، عندما تجتمع العائلة بأكملها، أخبرتني أمي أنه إذا قمت ببيع حساء المعكرونة باللحم البقري، فيجب أن أجعله لذيذًا حقًا حتى يتذكره العملاء".
وفقا للسيدة أوت، فإن السر في إعداد طبق لذيذ من حساء المعكرونة باللحم البقري يكمن في اختيار المكونات. يجب أن تكون المكونات طازجة ونظيفة للحفاظ على النكهة الطبيعية واللذيذة للطبق.
وتقول السيدة أوت: "كل مطعم لديه وصفة مختلفة، اعتمادًا على تفضيلات الطاهي. لا يضيف مطعمي مكونات عطرية إلى المرق. تأتي حلاوة المرق من لحم الخنزير ولحم البقر الطازج. إذا لم تكن المكونات طازجة، بغض النظر عن مدى موهبتي، فلن أتمكن من طهي طبق لذيذ من حساء المعكرونة باللحم البقري".
بيع حساء المعكرونة باللحم البقري أمر صعب ولكنه ممتع
يفتح مطعم Ut Hung Hue لشوربة المعكرونة باللحم البقري من الساعة 6 صباحًا حتى وقت مبكر بعد الظهر. ابتداءً من حوالي الساعة التاسعة صباحًا، نفدت كمية المرق وصواني الطعام تدريجيًا، لذا كان على السيدة أوت أن "تجديدها" بشكل مستمر.
يبلغ سعر طبق كامل من حساء المعكرونة باللحم البقري في المطعم 70 ألف دونج. وهذا سعر شائع إلى حد ما مقارنة بالمستوى العام في وسط سايجون. يحتوي الوعاء الكامل على لحم البقر المقدد، وكعكة السلطعون، والدم، والجلد المقرمش، وقطعة كبيرة من لحم الخنزير.
السيدة أوت وطاقم المطعم يعدون حساء المعكرونة باللحم البقري للعملاء - فيديو: لان هوونغ
وفي حديثها إلى موقع Tuoi Tre Online ، قالت السيدة كات تيان (36 عامًا) - وهي زبونة منتظمة في المطعم: "أنا من هوي، لذا أجد طعم حساء المعكرونة باللحم البقري في سايجون حلوًا بعض الشيء بالنسبة لي. منذ أن علمت بحساء المعكرونة باللحم البقري في Ut Hung Hue، يجب أن أتناول الطعام هنا 3 مرات في الأسبوع، طعمه مشابه جدًا لما أتناوله في مسقط رأسي".
وأشارت السيدة أوت إلى أنها بسبب فتح متجرها مبكراً، فإنها تستيقظ في الساعة الثالثة صباحاً للذهاب إلى السوق وإعداد المكونات. أما بالنسبة للمرق، فقد تركته على نار هادئة طوال الليل حتى أصبحت اللحوم طرية والمرق حلوًا.
تبيع شركة Bun Bo Hue Ut Hung منتجاتها في الموقع فقط، وليس من خلال تطبيقات التوصيل، لأنه وفقًا للسيدة Ut، "إذا قمنا بالبيع من خلال التطبيق، فسيكون هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص، وبالتالي لن يكون هناك طعام لعملائنا".
بعض الإضافات في حساء المعكرونة باللحم البقري من هوي - الصورة: لان هوونغ
هناك ثلاثة أشخاص آخرين يساعدون السيدة أوت في خدمة الطاولات، ولكن مع التدفق المستمر للعملاء، لا تزال تعمل بلا كلل.
ومع ذلك، فهي تحمل دائمًا ابتسامة على شفتيها وتتحدث بحرارة مع العملاء. إنه أمر صعب ومتعب، لكنني لا أرى عبوسها أبدًا. في بعض الأحيان، تغني ألحانًا حلوة نموذجية لفتيات هوي لتجعل كل التعب يختفي مع الكلمات.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm
تعليق (0)