ذكريات الوطن
في كل عام، أثناء مهرجان منتصف الخريف، تظهر على جانبي شوارع سايجون العديد من الفوانيس من جميع الأشكال والألوان.
باعتباري طفلة حضرية محظوظة، كان والداي يشتريان لي في كل مهرجان منتصف الخريف فانوسًا جديدًا، وينتظران بفارغ الصبر ليلة مهرجان منتصف الخريف لحمل الفوانيس مع أطفال الحي.
في تسعينيات القرن العشرين، ورغم أن المال لم يكن متوفراً إلا نادراً، كان الآباء غالباً ما يدخرون المال لشراء بعض كعكات القمر حتى تستمتع بها الأسرة بأكملها. لأن مهرجان منتصف الخريف لا يمكن أن يكون بدون كعك القمر.
كما كان متوقعًا، ولكن في كل ليلة اكتمال القمر في شهر أغسطس كان المطر يهطل بغزارة. كنا نجتمع نحن الأطفال في ساحة شخص ما (عادةً ساحتي)، ونستعرض فوانيسنا الجميلة، ونقفز حولها، ونتجاذب أطراف الحديث.
كلما تعبنا من الجري، كنا نجلس في مجموعات من خمسة أو سبعة أشخاص في منتصف الفناء، ونشعل شموعًا حمراء صغيرة، ونرتبها في دائرة أو على شكل قلب.
كانت الرؤوس الصغيرة تراقب الضوء الدافئ المنبعث من الشموع، وهي تتأرجح على لحن "تونغ دينه دينه كاك تونغ دينه دينه...".
بينما كان الأطفال يلعبون معاً، اشتعلت النيران في مطبخ كل عائلة. عندما ينتهي الكبار من تحضير العشاء، سوف ينادون على الأطفال. تفرقنا، كل واحد منا ذهب إلى منزله لتناول الطعام.
لا تحتوي وجبات عائلتي على الأطباق التقليدية لمهرجان منتصف الخريف، ولكن كل وجبة تطبخها جدتي ستحتوي على قائمة كاملة من أطباق اللحوم والخضروات والحساء. إن اكتمال وجبة الأسرة وحدها يمثل التقليد العائلي المرتبط بذكريات الطفولة التي لن أنساها أبدًا، بغض النظر عن المكان الذي أذهب إليه أو ما أفعله. عندما يكون لدي عائلتي الصغيرة، ما زلت أحب طهي وجبات كاملة، وخاصة خلال مهرجان منتصف الخريف.
كعكة القمر
بعد تناول الوجبة، يقوم الكبار عادة بتقطيع كعكة القمر ويطلبون من الأطفال إعطاء قطعة لكل واحد منهم. في ذلك الوقت، كان من الممكن العثور على كعكات القمر اللذيذة الشهيرة في العلامات التجارية العريقة مثل Givral وBrodard وDong Khanh وNhu Lan وHy Lam Mon... وشملت الحشوات النكهات الأساسية مثل الدجاج المبشور والقلقاس والفاصوليا الخضراء وبذور اللوتس...
يحتوي صندوق كعك القمر عادةً على 3 كعكات مخبوزة وكعكة واحدة ناعمة. الحشوة التي تعجبني أكثر هي الحشوة المختلطة مع النكهات المالحة والحلوة والمقرمشة والمضغية الممزوجة بشكل متناغم من خيط لحم الخنزير والنقانق الصينية ومربى اليقطين ومربى اللوتس وشحم الخنزير وبذور السمسم والكاجو وبذور اليقطين وبذور البطيخ، مع القليل من قرمشة أوراق الليمون والطعم الدهني للبيض المملح. في بعض الأحيان تكون البيضة المملحة موجودة على جانب واحد بدلاً من منتصف الكعكة، لذلك عند تقطيع الكعكة، من المحتم ألا يتم تقسيم البيضة المملحة بالتساوي.
وبعد ذلك بوقت طويل، عندما أتيحت لي الفرصة للانضمام إلى أجواء مهرجان منتصف الخريف في مسقط رأس زوجي في منطقة با في والاستمتاع بكعكات القمر اللذيذة، علمت أن كعكات القمر المختلطة التقليدية في الشمال لا تحتوي على بيض مملح. تختلف كعكات القمر الشمالية عن تلك الموجودة في الجنوب حيث أنها أقل حلاوة ويتم الاستمتاع بها مع كوب ساخن من الشاي.
يرمز الشكل الناعم لكل كعكة إلى القمر الساطع في كل اكتمال للقمر في شهر أغسطس. ومع ذلك، ما زلت أحب أن أصدق منطق الطفل بأن صفار البيض المملح هو القمر الذي أراه غالبًا يلوح في الأفق خلف المباني الشاهقة في المدينة.
هدايا القمر تشبه الذكريات - تختلف من شخص لآخر. في قريته، يقوم كل عام كل قرية صغيرة بقطع ولصق الورق ونحت الخيزران لصنع نقالة كبيرة. في يوم اكتمال القمر، يصطف القرويون لحمل المحفة من القرية إلى ساحة المنزل المشترك.
في القصص التي تتحدث عن ذكريات طفولة زوجي، هناك أيضًا صور لصبي يطوي أجنحة اليعسوب من أوراق الخيزران، ويصنع طاحونة هوائية من أوراق الباندان بعد إزالة الأشواك منها، ويصنع الفشار، ويساعد عمه في صنع حساء حلو في الأيام الممطرة، ثم يقلد الكبار وهم يضعون طبقًا من الحساء الحلو باستخدام إبريق الشاي، ويأكل الحساء الحلو ويشرب الشاي مع الأطفال في الحي.
أو كما أخبرني صديقي تيوتشيو أن عائلته غالبًا ما تستمتع بكعكة بيا بدلاً من كعكة القمر. الكعك الدائري، والقشرة الإسفنجية، والحشوة الحلوة الممزوجة بالشاي المر، وضحك الأشخاص المقربين، هي المكافأة على رحلتها الخاصة في النمو.
الآن، يتطور سوق كعكة القمر مع العديد من النكهات الغنية والإبداعية مثل الجبن والفاصوليا الحمراء والفاصوليا الخضراء مع حليب جوز الهند والكستناء والشاي الأخضر... من حيث المظهر، يتم تزيين الكعك أيضًا بقشور وردية وأرجوانية وسوداء وخضراء وخضراء طحلبية... مع أنماط منقوشة ومغطاة بريق ذهبي، مما يجعلها جذابة للغاية.
بالطبع، لأنني أحب الطعام وأشعر بالفضول تجاه مزيج المكونات المختلفة، فأنا أحب تجربة معظم النكهات الجديدة. ومع ذلك، فإن طعم الكعك القديم لا يزال يجلب شعور الحب المألوف عندما يكون الطفل محميًا ومحتضنًا بالحب ...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html
تعليق (0)