هدية موسم القمر

[إعلان 1]

2 (1) — استمتع بالشاي وكعكة القمر في ليلة اكتمال القمر. الصورة: LN

ذكريات الوطن

في كل عام، خلال مهرجان منتصف الخريف، تظهر على جانبي شوارع سايجون العديد من الفوانيس بمختلف الأشكال والألوان.

باعتباري طفلاً محظوظاً من سكان المدينة، كان والداي يشتريان لي في كل مهرجان منتصف الخريف فانوساً جديداً، وينتظران بفارغ الصبر مهرجان منتصف الخريف لحمل الفوانيس مع أطفال الحي.

في تسعينيات القرن العشرين، ورغم أن المال لم يكن متوفراً بكثرة في أغلب الأحيان، كان الآباء غالباً ما يدخرون لشراء بعض كعكات القمر ليستمتع بها أفراد الأسرة بأكملها. لأن مهرجان منتصف الخريف لا يمكن أن يكون بدون كعك القمر.

كما كان متوقعًا، ولكن في كل ليلة اكتمال القمر في شهر أغسطس كان المطر يهطل بغزارة. كنا نجتمع نحن الأطفال في ساحة شخص ما (عادةً ساحتي)، ونستعرض فوانيسنا الجميلة، ونقفز حولها، ونتجاذب أطراف الحديث.

كلما تعبنا من الجري، كنا نجلس في مجموعات من خمسة أو سبعة أشخاص في منتصف الفناء، ونشعل شموعًا حمراء صغيرة، ونرتبها في دائرة أو على شكل قلب.

كانت الرؤوس الصغيرة تراقب الضوء الدافئ المنبعث من الشموع، وهي تتأرجح على أنغام أغنية "تونغ دينه دينه كاك تونغ دينه دينه...".

بينما كان الأطفال يلعبون معًا، كان مطبخ كل عائلة يحترق. عندما ينتهي الكبار من تحضير العشاء، سوف ينادون على الأطفال. تفرقنا، كل واحد منا ذهب إلى منزله لتناول الطعام.

لا تحتوي وجبات عائلتي على الأطباق التقليدية لمهرجان منتصف الخريف، ولكن كل وجبة تطبخها جدتي ستحتوي على قائمة كاملة من أطباق اللحوم والخضروات والحساء. إن امتلاء الوجبة العائلية وحدها يمثل التقليد العائلي المرتبط بذكريات الطفولة التي لن أنساها أبدًا، بغض النظر عن المكان الذي أذهب إليه أو ما أفعله. عندما يكون لدي عائلتي الصغيرة، ما زلت أحب طهي وجبات كاملة، وخاصة خلال مهرجان منتصف الخريف.

كعكة القمر

بعد تناول الطعام، يقوم الكبار عادة بتقطيع كعكة القمر وطلب من الأطفال إعطاء كل واحد منهم قطعة. في ذلك الوقت، كان من الممكن العثور على كعكات القمر اللذيذة الشهيرة في العلامات التجارية العريقة مثل جيفرال، وبرودارد، ودونج خانه، ونو لان، وهي لام مون... وشملت الحشوات النكهات الأساسية مثل الدجاج الممزق المختلط، والقلقاس، والفاصوليا الخضراء، وبذور اللوتس...

3 (1) — كعكة القمر مع حشوة صفار البيض المملح. الصورة: LN

عادةً ما يحتوي صندوق كعك القمر على 3 كعكات مخبوزة وكعكة واحدة طرية. الحشوة التي أحبها أكثر هي الحشوة المختلطة مع النكهات المالحة والحلوة والمقرمشة والمطاطية التي تمتزج بشكل متناغم من خيط لحم الخنزير، والسجق الصيني، ومربى اليقطين، ومربى اللوتس، وشحم الخنزير، وبذور السمسم، والكاجو، وبذور اليقطين، وبذور البطيخ، مع القليل من قرمشة أوراق الليمون وثراء البيض المملح. في بعض الأحيان يكون البيض المملح على جانب واحد بدلاً من منتصف الكعكة، لذلك عند تقطيع الكعكة، من المحتم ألا يتم تقسيم البيض المملح بالتساوي.

وبعد ذلك بوقت طويل، عندما أتيحت لي الفرصة للانضمام إلى أجواء مهرجان منتصف الخريف في مسقط رأس زوجي في منطقة با في والاستمتاع بكعكات القمر اللذيذة، علمت أن كعكات القمر المختلطة التقليدية في الشمال لا تحتوي على بيض مملح. تختلف كعكات القمر الشمالية عن تلك الموجودة في الجنوب حيث أنها أقل حلاوة ويتم الاستمتاع بها مع كوب ساخن من الشاي.

يرمز الشكل الناعم لكل كعكة إلى القمر الساطع في كل اكتمال القمر في شهر أغسطس. ومع ذلك، لا أزال أحب أن أصدق تفكير الطفل بأن صفار البيض المملح هو القمر الذي أراه غالبًا يلوح في الأفق خلف المباني الشاهقة في المدينة.

هدايا القمر تشبه الذكريات - تختلف من شخص لآخر. في قريته، يقوم كل قرية صغيرة كل عام بقطع ولصق الورق ونحت الخيزران لصنع محفات كبيرة. في يوم اكتمال القمر، يصطف القرويون لحمل المحفة من القرية إلى ساحة المنزل المشترك.

في القصص التي تتحدث عن ذكريات طفولة زوجي، هناك أيضًا صور لصبي يطوي أجنحة اليعسوب من أوراق الخيزران، ويصنع طاحونة هوائية من أوراق الباندان بعد إزالة الأشواك منها، ويفرقع الفشار، ويساعد عمه في صنع حساء حلو في الأيام الممطرة، ثم يقلد الكبار وهم يضعون طبقًا من الحساء الحلو مع إبريق الشاي، ويأكل الحساء الحلو ويشرب الشاي مع الأطفال في الحي.

أو كما أخبرني صديقي تيوتشيو أن عائلته غالبًا ما تستمتع بكعكة البيا بدلاً من كعكة القمر. الكعك الدائري، القشرة الإسفنجية، الحشوة الحلوة الممزوجة بالشاي المر، ضحكات الأشخاص المقربين هي المكافأة لرحلتها الخاصة في النمو.

الآن، يتطور سوق كعكة القمر مع العديد من النكهات الغنية والإبداعية مثل الجبن والفاصوليا الحمراء والفاصوليا الخضراء مع حليب جوز الهند والكستناء والشاي الأخضر... من حيث المظهر، يتم تزيين الكعك أيضًا بقشور وردية وأرجوانية وسوداء وخضراء وخضراء طحلبية... منقوشة بأنماط منقوشة ومغطاة بريق ذهبي، مما يجعلها جذابة للغاية.

بالطبع، لأنني أحب الطعام وأشعر بالفضول تجاه مزيج المكونات المختلفة، فأنا أحب تجربة معظم النكهات الجديدة. ومع ذلك، فإن طعم الكعك القديم لا يزال يجلب شعور الحب المألوف عندما يكون الطفل محميًا ومحتضنًا بالحب...

[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html