وبحسب وزارة الصحة فإن نحو 59% من السكان لا يتناولون كميات كافية من الخضار والفواكه مقارنة بالتوصية التي تنص على أن يتناول كل شخص 5 حصص على الأقل (ما يعادل 400 غرام) يومياً. في المتوسط، يستهلك الشخص البالغ في بلادنا 8.1 غرام من الملح يومياً، وهو أعلى بكثير من توصية منظمة الصحة العالمية، أي أقل من 5 غرام من الملح يومياً.
تبلغ نسبة السكان الذين يضيفون الملح أو صلصة السمك أو البهارات المالحة دائمًا أو غالبًا إلى الطعام عند الطهي أو أثناء الأكل 78.2%. 8.7% من الأشخاص يتناولون دائمًا أو في كثير من الأحيان أطعمة مصنعة تحتوي على نسبة عالية من الملح. في المتوسط، يستهلك الشخص البالغ 8.1 جرام من الملح يوميًا.
تم تضمين المعلومات المذكورة أعلاه في المسح الوطني لعام 2021 حول عوامل خطر الأمراض غير المعدية (STEPS) الذي أجرته وزارة الصحة.
وبحسب وزارة الصحة فإن اتباع نظام غذائي غير معقول يحتوي على القليل من الخضروات والكثير من الملح يؤدي إلى ضعف النمو البدني وقصر القامة لدى الشعب الفيتنامي فضلاً عن زيادة الأمراض غير المعدية المرتبطة بالتغذية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكتة الدماغية.
تزيد عادات الأكل المالحة من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والعديد من الأمراض غير المعدية
خطر ارتفاع ضغط الدم وفشل الكلى والسرطان عند تناول الأطعمة المالحة
قالت خبيرة التغذية نجوين تو ها، بمستشفى سايجون الجنوبي الدولي العام، إن الملح يتكون من حوالي 40% من الصوديوم و60% من الكلوريد. يستخدم الملح عادة لإضافة نكهة إلى الطعام أو كمادة حافظة للطعام.
على الرغم من أن الصوديوم الموجود في الملح هو معدن أساسي يساعد على استرخاء العضلات وانقباضها، ويدعم النبضات العصبية، ويحافظ على توازن المعادن والماء في الدم. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الملح يمكن أن يسبب مشاكل صحية قصيرة الأمد وطويلة الأمد بعدة طرق.
"تناول الكثير من الملح يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي للسكتة الدماغية، وفشل القلب، واحتشاء عضلة القلب، واحتشاء عضلة القلب والعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى - الأسباب الرئيسية للوفاة والعجز. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الكثير من الملح يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة، وفشل الكلى، وحصوات الكلى، وهشاشة العظام ويسبب العديد من الاضطرابات الصحية"، كما حلل الدكتور ها.
ارتفاع ضغط الدم : ارتفاع ضغط الدم هو السبب الرئيسي لأمراض القلب. هناك العديد من الأسباب التي قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، ولكن السبب الأكثر شيوعا هو تناول الكثير من الصوديوم. لأنه يزيد من نفاذية الأغشية الخلوية للصوديوم، سيتم نقل أيونات الصوديوم بشكل أكبر إلى خلايا العضلات الملساء لجدار الأوعية الدموية، مما يسبب زيادة الماء في الخلايا، وزيادة التوتر الوعائي، وتضيق الأوعية الدموية، وزيادة المقاومة الطرفية. إن تناول الكثير من الملح يجعل من الصعب على جسمك التخلص من السوائل التي لا يحتاجها. ونتيجة لذلك، يرتفع ضغط دمك.
لدى الشعب الفيتنامي عادة إضافة الصلصات أثناء تناول الطعام.
خلل وظائف الكلى : يحتاج الجسم إلى كمية صغيرة من الصوديوم للحفاظ على توازن السوائل بشكل صحيح. ومع ذلك، فإن الملح الزائد يسبب احتباس الماء في الكلى، مما يضع ضغطًا على الجهاز الكلوي، مما يؤدي إلى خلل في وظائف الكلى ويسبب مشاكل صحية ذات صلة.
يعزز زيادة الوزن: عندما يحتفظ جسمك بالماء، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن. إذا اكتسبت وزناً سريعاً خلال أسبوع أو حتى بضعة أيام، فقد يكون ذلك بسبب استهلاكك لكمية كبيرة من الملح. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطعام المملح يحفز براعم التذوق لديك، مما يجعلك تتوق إلى المزيد من الطعام وتستهلك المزيد. على سبيل المثال، فإن تناول وجبات تحتوي على أطباق مطهية مملحة وحساء حامض سوف يحفزك على تناول كمية أكبر من الأرز. وعندما تستهلك الكثير من السعرات الحرارية التي لا يمكنك حرقها، فإن هذا يمكن أن يساهم في زيادة الوزن.
الوذمة : إن تناول الكثير من الملح يمكن أن يؤدي إلى احتباس الماء في الجسم، مما يسبب الوذمة. يمكن أن يؤدي الملح إلى احتباس السوائل في الكلى، مما يؤدي إلى احتباس الماء أو الوذمة. يحدث هذا الاحتباس لأن الكلى تشعر بأن الجسم يحتاج إلى المزيد من السوائل للتعويض عن انخفاض تدفق الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن استهلاك كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى اختلال توازن الشوارد، وهو سبب آخر للوذمة.
إن تناول وجبة غنية بالبروتين وتفتقر إلى الخضار قد يسبب نقص الفيتامينات والمعادن، مما يؤثر على الأمعاء والجهاز المناعي.
كيف يؤثر نقص الخضروات والألياف على الجسم؟
وبحسب الدكتور ها، فإن تناول كميات قليلة من الخضروات والأطعمة التي تحتوي على الألياف يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والإمساك وتأثيرات طويلة الأمد على صحة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن نقص الألياف يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات الدهون، والكبد الدهني، ومرض السكري،...
تحتوي الخضروات على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة مثل فيتامينات أ، ب9، حمض الفوليك، ج، هـ، ك، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد والزنك. يؤدي تناول الخضروات بنقص إلى نقص الفيتامينات والمعادن. يمكن أن يؤثر نقص هذه العناصر الغذائية على الجهاز المناعي، ووظيفة القلب والأوعية الدموية، والعديد من الجوانب الأخرى للصحة.
إن إضافة الخضروات إلى نظامك الغذائي اليومي أمر مهم، ليس فقط لأنها مغذية، بل لأنها يمكن أن تحمي أيضًا من الأمراض بما في ذلك مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع دهون الدم والسمنة وحتى بعض أنواع السرطان.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)