الحليب سريع التحضير في فيتنام: يتم إنتاجه وفقًا لتكنولوجيا المعالجة والتعبئة الحديثة في العالم

السيد تران كوانج ترونج، رئيس جمعية الألبان الفيتنامية، والمدير السابق لإدارة سلامة الأغذية (وزارة الصحة)

وباعتبارها دولة تتمتع بمعدل نمو سكاني مرتفع يبلغ نحو 1.2% سنويا، فإن سوق الحليب في فيتنام تتمتع بإمكانات كبيرة. معدل نمو الناتج المحلي الإجمالي بنسبة 6-8% سنويا، ومتوسط ​​زيادة دخل الفرد بنسبة 14.2% سنويا، إلى جانب الاتجاه نحو تحسين الصحة ومكانة الشعب الفيتنامي، يجعل الطلب على منتجات الألبان يحافظ دائما على معدل نمو مرتفع.

ويمكن القول أن صناعة الألبان تلعب أيضًا دورًا مهمًا في أهداف التنمية الاقتصادية للبلاد. تعمل وزارة الصناعة والتجارة حاليًا على صياغة "استراتيجية تطوير صناعة الألبان للفترة حتى عام 2030، مع رؤية حتى عام 2050"، مما يساعد شركات الألبان على الحصول على اتجاه جديد وإبداعي ومناسب للتنمية.

في التطور العام لصناعة الألبان، المنتجات الأكثر استخدامًا من قبل المستهلكين هي الحليب الفوري والحليب السائل. ولذلك، استثمرت شركات الألبان في أحدث تقنيات وعمليات التعبئة والتغليف العالمية المتقدمة لضمان سلامة الغذاء والمنتجات الغذائية الصحية الحقيقية.

ولتوضيح المزيد حول تكنولوجيا معالجة وتعبئة الحليب في فيتنام، أجرى المراسل مقابلة مع السيد تران كوانج ترونج، رئيس جمعية الألبان الفيتنامية، والمدير السابق لإدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة، لشرح العلاقة بين التعبئة والتغليف وجودة الحليب السائل، وكذلك سر استخدام هذا المنتج بأمان.

س: للحصول على حليب آمن، والحفاظ على القيمة الغذائية ومدة الصلاحية المناسبة، هل يمكنك أن تخبرنا ما هي اللوائح التي يجب على الشركات العاملة في صناعة الألبان الالتزام بها لضمان صحة المستهلك؟

أستاذ مشارك الدكتور تران كوانج ترونج: فيتنام هي سوق يبلغ عدد سكانها الشباب نحو 100 مليون نسمة، لذلك لا يزال هناك مجال كبير لتطوير صناعة الألبان. ولذلك، يشهد سوق الحليب لدينا ازدهارًا مستمرًا، ويقوم المصنعون بالاستثمار باستمرار في المعدات والتحديث واستخدام التكنولوجيا المتقدمة لتلبية احتياجات المستهلكين.

وكانت شركات الألبان سباقة ومبدعة في إيجاد الاتجاهات المناسبة مثل الاستثمار في التكنولوجيا الجديدة ومعدات الإنتاج والمعالجة الحديثة وأنظمة التوزيع الذكية لإنشاء منتجات جديدة ذات جودة عالية وسمعة طيبة لتلبية الأسواق المحلية والأجنبية. وتؤكد صناعة الألبان بشكل متزايد على دورها في تنمية اقتصاد البلاد وضمان الأمن الغذائي للبلاد.

يجب على شركات إنتاج وتوزيع الحليب في فيتنام أن تتبع نظام الاختبار والمعايير العالمية. يجب أن تتوافق منتجات الألبان على وجه الخصوص والمنتجات الغذائية بشكل عام مع معايير ومقاييس هيئة الدستور الغذائي ويجب أن تتوافق بشكل خاص مع اللوائح العامة لسلامة الأغذية الصادرة عن وزارة الصحة الفيتنامية قبل توزيعها على المستهلكين.

وفي الوقت نفسه، من الضروري التأكيد على أن عملية معالجة وتعبئة الحليب السائل في فيتنام والعالم هي نفسها. ومن حيث التكنولوجيا، لم تتردد العديد من شركات الألبان في فيتنام في الاستثمار في أحدث التقنيات وأكثرها تقدماً في العالم لخدمة إنتاج منتجات الألبان.

العملية العالمية الشائعة لإنتاج الحليب المعقم

س: هل يمكنك أن توضح لنا بشكل أكثر تفصيلا القواعد والإجراءات اللازمة لضمان جودة منتجات الألبان؟

أستاذ مشارك الدكتور تران كوانج ترونج: للحصول على حليب آمن والحفاظ على قيمته الغذائية، يجب على الشركات أن تلتزم بمبدأ أساسي وأهم، وهو التعقيم. وبناءً على ذلك، سيتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة الضارة بصحة الإنسان والمفسدة للمنتجات من الحليب الخام.

بعد ذلك، يتم نقل الحليب الخام إلى المصنع بواسطة صهريج مبرد بدرجة حرارة 4 مئوية، ويتم فحص جودته قبل وضعه في الإنتاج. يُبستر الحليب عند درجة حرارة 75 مئوية لمدة 15 ثانية، ثم يُبرّد بسرعة كبيرة إلى 4 درجات مئوية. في هذه المرحلة، تُقضى على الكائنات الدقيقة الضارة بصحة الإنسان. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الكائنات الحية الدقيقة في الحليب التي ليست ضارة بالصحة ولكنها سوف تفسد الحليب إذا لم يتم حفظه في الثلاجة بشكل مستمر.

لإزالة هذه المواد تمامًا، يجب على المُصنِّع تعقيم الحليب عند درجة حرارة ١٤٠ درجة مئوية لمدة ٤ ثوانٍ تقريبًا، ثم تبريده بسرعة إلى ٢٥ درجة مئوية. عند هذه النقطة، يُمكن وضع الحليب في آلة تعبئة لتعبئته في علب ورقية معقمة.

وتتم هذه العملية برمتها بشكل آلي تقريبًا وفي نظام مغلق، وبالتالي لن يحتوي الحليب على أي كائنات دقيقة ضارة وسيكون له مدة صلاحية طويلة دون الحاجة إلى مواد حافظة. يمكن أيضًا نقل المنتجات لمسافات طويلة دون الحاجة إلى التبريد.

PV: هناك عدد قليل من المستهلكين الذين نشروا على وسائل التواصل الاجتماعي بلاغات عن علب الحليب التي تسبب مشاكل. فما هو برأيك سبب هذا الوضع؟

أستاذ مشارك الدكتور تران كوانج ترونج: لا يتم بيع منتجات الألبان خارج المصنع إلا عندما تلبي معايير الجودة وسلامة الغذاء. ومع ذلك، قبل أن يصل المنتج إلى المستهلكين، فإنه يمر أيضًا بعملية النقل والتحميل والتوزيع لدى الوكلاء، والتخزين في المستودعات والمتاجر.

قد تتسبب الاصطدامات أثناء النقل في انبعاج بعض علب الحليب، مما يتسبب في فك الختم وتسرب الحليب. في هذا الوقت، على الرغم من أن الفجوة صغيرة جدًا، إلا أن الهواء والكائنات الدقيقة لا تزال قادرة على اختراقها، مما يتسبب في فساد الحليب أو التسبب في دخول أجسام غريبة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن ظروف التخزين غير المناسبة لدى الوكلاء والمتاجر يمكن أن تتسبب أيضًا في تلف علب وصناديق الحليب.

س: لحماية وضمان سلامة وصحة المستهلكين، ما الذي تعتقد أن شركات الألبان وشركات النقل والموزعين بحاجة إلى القيام به؟

أستاذ مشارك الدكتور تران كوانج ترونج: سيكون هناك دائمًا عدد قليل من علب الحليب في السوق التي تواجه مشاكل بسبب الأسباب المذكورة أعلاه أثناء عملية التوزيع. وللتقليل من هذه المخاطر، يتعين على مؤسسات التصنيع توعية الموردين والوكلاء بشكل منتظم بشأن اللوائح الخاصة بنقل المنتجات وتحميلها وتفريغها وحفظها.

يجب على الموزعين والوكلاء والمتاجر الالتزام بشروط التخزين والنقل وتفريغ المنتجات الموصى بها من قبل الشركة المصنعة، مثل: عدم رمي علب الحليب؛ لا تقم بتكديس أكثر من 5 صناديق حليب عالية أثناء النقل أو التخزين.

يجب وضع علب الحليب فقط على الرفوف القياسية، في مكان جاف ونظيف، غير معرض لأشعة الشمس أو المطر وخالٍ من الحشرات والقوارض.

س: هل يمكنك تقديم بعض النصائح لمساعدة المستهلكين في اختيار منتجات الألبان الآمنة؟

أستاذ مشارك د. تران كوانج ترونج: بالنسبة للمستهلكين، قبل الاستخدام، نحتاج إلى التحقق من شكل علب الحليب (قد تكون مشوهة أثناء النقل)، والتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية (قد تكون منتهية الصلاحية بسبب عدم استخدامها لفترة طويلة)، والتحقق من الطعم والشعور به عند فتح الغطاء لاستبعاد حالة (على الرغم من ندرتها) من تلف المنتجات بسبب الأسباب التي تم تحليلها أعلاه. في حالة اكتشاف أي خلل، يجب إبلاغ المورد على الفور للتعامل معه.

يجب عليك اختيار المنتجات من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة مع المعلومات الكاملة اللازمة على العبوة.

ويحتاج المستهلكون أيضًا إلى اكتساب عادة التحقق من العلامات التجارية لصناديق الورق ذات السمعة الطيبة والموثوقة في فيتنام. إن جودة الصندوق الورقي هي العامل الذي يضمن سلامة منتجات الألبان الموجودة بداخله.

بالإضافة إلى ذلك، لا تستخدم أشياء حادة لقطع الفيلم البلاستيكي الذي يغطي علبة الحليب لتجنب إتلاف العلبة. يجب تخزين الحليب غير المستخدم في الثلاجة./.

لي نجوين

المصدر: https://baochinhphu.vn/sua-uong-lien-o-viet-nam-san-xuat-theo-quy-trinh-cong-nghe-che-bien-dong-goi-hien-dai-cua-the-gioi-102250318173450717.htm