تتعرق النساء في قرى الصيد بسبب العمل "الملطخ بالدخان" في الأيام الباردة والممطرة

TPO - في الساعة الرابعة صباحًا، تصل الأسماك إلى الرصيف، وتقوم نساء قرية الصيد بإشعال الموقد وشواء الأسماك. سيساعد الشواء السريع على إبقاء الأسماك طازجة ولذيذة.

03/01/2025 | 10:23

TPO - في الساعة الرابعة صباحًا، تصل الأسماك إلى الرصيف، وتقوم نساء قرية الصيد بإشعال الموقد وشواء الأسماك. سيساعد الشواء السريع على إبقاء الأسماك طازجة ولذيذة.

يقع حي نغي ثوي (مدينة فينه، نغي آن) بجوار البحر، ويحتوي على العشرات من شوايات الأسماك، التي تشوي أطنانًا من الأسماك كل يوم مثل الماكريل، والسمك المفلطح، وسمك الزبيدي الفضي، وما إلى ذلك. يوفر شواء الأسماك فرص عمل ودخلًا ثابتًا للعديد من العمال المحليين.

يتم اختيار مصدر الأسماك من قبل المالك على الرصيف عندما تصل السفينة كل صباح.

بعد إدخال الأسماك البحرية إلى الفرن، يتم غسلها وتصفيتها، ثم يتم استخدام عصا صغيرة من الخيزران لثقب السمكة من الرأس إلى البطن. يساعد هذا على تشكيل السمك أثناء الشواء دون كسره، مما يجعل شواء السمك أسهل.

قالت السيدة نجوين ثي لوان (المقيمة في منطقة نغي ثوي، مدينة فينه) التي تقوم بشواء الأسماك منذ أكثر من 30 عامًا، إنه للحصول على سمك مشوي لذيذ وعالي الجودة، يتعين عليها الاستيقاظ في الساعة 3-4 صباحًا للذهاب إلى الرصيف، وانتظار عودة القارب لشراء الأسماك. "في هذه الأيام، الطقس بارد وممطر، ولكن بجانب موقد الفحم الساخن هذا، نحن نتعرق. "تستمر يداي في تحريك الفحم وتحريك الأسماك باستمرار. ورغم أنني أرتدي طبقتين من القفازات السميكة، إلا أن يداي لا تزالان تحترقان من نار الفحم. وجسدي مغطى بالغبار والدخان"، هكذا قالت السيدة لون.

أثناء عملية الشواء، تقوم المرأة أيضًا بتوقيت قلب السمكة. السمك المشوي الجيد يكون ذهبي اللون من الخارج، عطري، طري من الداخل، حلو ودهني عند تناوله.

وبحسب السيدة لون، فإن وقت الشواء لكل دفعة من الأسماك يتراوح من 10 إلى 15 دقيقة، حسب نوع السمك. "إذا كنت تريد أن تنضج الأسماك بشكل صحيح، يجب أن تكون حرارة الموقد متساوية. إذا كان الفحم كبيرًا جدًا، فسوف يحترق السمك بسهولة. إذا كان الفحم ضعيفًا جدًا، فسوف يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ولن يكون للسمك لون جميل. وأضافت لون: "يتم شواء السمك بالكامل على الفحم ولا يتم إضافة أي بهارات أو إضافات إليه، لذلك يحتفظ بنكهته اللذيذة".

إن شواء الأسماك عمل شاق. ليس فقط في أيام الصيف الحارة ولكن أيضًا في الأيام الباردة، تتعرق النساء اللواتي يقمن بشواء الأسماك عندما يتعين عليهن الجلوس بجانب الفحم الساخن طوال اليوم.

"هذه الوظيفة صعبة، حيث يغطي الدخان والفحم كل يوم، ويستمر العمل من الفجر حتى الغسق، لكنها توفر دخلاً ثابتاً للأسر. وقالت السيدة نجوين ثي لي (مشوية السمك): "العمال المستأجرون يحصلون أيضًا على دخل جيد"، مضيفة أن العمال في مؤسسات شواء السمك يحصلون على أجور تتراوح بين 250 ألفًا و400 ألف دونج يوميًا.

قال السيد نجوين تيان لوي - رئيس جمعية المزارعين في منطقة نغي ثوي: "تحتوي المنطقة على 124 قاربًا من جميع الأنواع. وتعزيزًا للمزايا المحتملة للبلدية الساحلية، ركزت المحلية في السنوات الأخيرة على الاستثمار في تطوير أساليب متنوعة لصيد وتجهيز المأكولات البحرية، حيث يعتبر شواء الأسماك البحرية مهنة تجلب دخلاً مستقراً للناس. في الصورة، يقوم التجار بجمع البضائع لنقلها لبيعها في الأسواق المحلية.