الفو النباتي أصبح يحظى بشعبية متزايدة

[إعلان 1]

Phở chay ngày càng được ưa chuộng - Ảnh 1. — فو نباتي في مطعم بمنطقة فو ماي هونغ (المنطقة 7، مدينة هو تشي منه). صورة صغيرة: مجموعة "مدمن نباتي" تضم أكثر من 223 ألف عضو يشاركون ويتشاركون العديد من الأطباق النباتية كل يوم، وخاصة الفو النباتي - تصوير: ثاو ثونغ

لا يجذب هذا الطبق النباتيين التقليديين فحسب، بل يجذب أيضًا عشاق الطعام الذواقة الذين يبحثون عن تجربة جديدة وأكثر صحة.

اتجاهات المستهلكين الجديدة

تتجلى شعبية الفو النباتي بشكل واضح على منصات التواصل الاجتماعي. على سبيل المثال، تقوم مجموعة "مدمن النباتيين" على فيسبوك والتي تضم أكثر من 223 ألف عضو بمشاركة وصفات حساء الفو النباتي والصور الجذابة بشكل منتظم. يعتبر العديد من أعضاء المجموعة أن الفو النباتي هو طبق "شفائي"، ويجلب شعورًا بالخفة والراحة للجسم.

بالنسبة لي، الفو النباتي هو طعامٌ علاجي. في كل عطلة نهاية أسبوع، أحضّر فو نباتيًا، وأُحبّ تحضير أطباق مرق الخضار لأن مرقها خفيف وحلو، مثل القرع، والليف، والتفاح، والفجل، والقرفة، واليانسون النجمي، والزنجبيل...

"هذا وحده له رائحة مميزة لفو النباتي، يا الجميع"، هذا ما شاركه Dieu Nhi في المجموعة.

في المدن الكبرى مثل مدينة هوشي منه، أصبح حساء الفو النباتي يهيمن بشكل متزايد على سوق الطهي. أضافت العديد من المطاعم النباتية حساء الفو النباتي إلى قائمة طعامها وحصلت على ردود فعل إيجابية من العملاء.

في منطقة فو ماي هونغ (المنطقة 7)، يجذب مطعم فو النباتي الشهير العملاء الفيتناميين والدوليين، وخاصة الكوريين.

لاحظ هنا أن الفو النباتي يحتوي على مرق مستخرج من الخضروات. الطبق عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الفطر والتوفو والخضروات. مرق الفو الحلو المصنوع من الجزر والذرة والفجل الأبيض...

في البداية، كان مطعمنا يقدم عدة أطباق نباتية فيتنامية تقليدية. لاحقًا، رغبةً منه في ابتكار وتنويع الأطباق، فكر الشيف في طريقة لتحويل طبق الفو المألوف إلى فو نباتي.

يرغب العديد من الفيتناميين والكوريين في تناول حساء الفو النباتي على الإفطار. في السابق، في الشهر القمري السابع، كان المطعم مزدحمًا بالزبائن، أما الآن فهو مزدحم كل يوم"، هذا ما قاله أحد موظفي هذا المطعم.

شارك السيد نجوين شوان آنه، صاحب مطعم نباتي في شارع تران شوان سوآن (المنطقة 7)، معلومة مثيرة للاهتمام: على الرغم من أن المطعم يستهدف في البداية العملاء في منتصف العمر، إلا أن 70-80٪ من العملاء في الواقع هم من الشباب والسياح الأجانب.

ويظهر هذا مدى جاذبية الفو النباتي لدى الجيل الأصغر سنا وقدرة الطبق على جذب السياح.

كيم سيو بارام، المترجمة الكورية الفيتنامية التي تعيش في فيتنام، هي مثال نموذجي على حب الأجانب للفو النباتي.

وأوضحت أنها أصبحت "مدمنة" على تناول حساء الفو النباتي في المطاعم في مدينة هوشي منه خلال السنوات الثلاث الماضية، وأنها لا تقدر المذاق فحسب، بل وتقدر أيضًا التأثيرات الإيجابية على الصحة والروح.

"صحي" عصري للغاية

لا يتوقف تطور حساء الفو النباتي عند جذب العملاء فحسب، بل يتجلى أيضًا من خلال الإبداع المستمر في طريقة إعداده. قال السيد نجوين توان، رئيس الطهاة في أحد المطاعم النباتية في المنطقة السابعة، والذي يتمتع بخبرة سبع سنوات في صناعة الأطعمة النباتية، إن هناك عددًا لا يحصى من أنواع الفو النباتي.

من خلال تجربة أنواع مختلفة من الفطر إلى الجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات، ساهم السيد توان والعديد من الطهاة الآخرين في إثراء قائمة الفو النباتية، وإرضاء الأذواق المتنوعة للمتناولين.

لا يعد الفو النباتي مجرد اتجاه في عالم الطهي فحسب، بل يحظى أيضًا بتقدير كبير من قبل الخبراء فيما يتعلق بالتغذية والصحة.

وبحسب خبيرة الطهي في جمعية الطهاة الفيتنامية (VICA)، فإن حساء الفو النباتي يوفر الكثير من الألياف من الخضروات النيئة والتوفو، مما يساعد على تقوية الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، توفر المكونات مثل الفطر والتوفو في حساء الفو النباتي أيضًا البروتين النباتي والعديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.

يثمن الأستاذ المشارك الدكتور لام فينه نين، رئيس قسم التغذية وعلم الأنظمة الغذائية في مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه، بشكل كبير حساء الفو النباتي باعتباره طبقًا منخفض الدهون والكوليسترول، مما يساعد على تنقية الجسم، ومفيد للجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.

وأكد أن حساء الفو النباتي مناسب للجميع، وخاصة النباتيين، والأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن أو تحسين صحتهم بشكل عام.

إن الجمع بين النكهات التقليدية والمبتكرة، إلى جانب الفوائد الصحية الواضحة، جعل من مشروب الفو النباتي خيارًا جذابًا ليس فقط للنباتيين ولكن أيضًا لأولئك الذين يريدون تغيير ذوقهم وتحسين نظامهم الغذائي.

ويعكس هذا اتجاهاً أوسع في المجتمع الحديث: تحول في وعي المستهلك وسلوكه نحو أنماط حياة أكثر صحة واستدامة.

مع التطور المستمر لتكنولوجيا معالجة الأغذية وإبداع الطهاة، من المتوقع أن يتطور الفو النباتي ويتنوع أكثر في المستقبل.

من مجرد اختلاف بسيط في طبق تقليدي، أصبح الفو النباتي رمزًا للابتكار في المطبخ الفيتنامي، وجزءًا مهمًا من الاتجاه المتزايد الشعبية للحياة الخضراء والنظيفة والصحية.

جربها مرة واحدة، وتذكرها مدى الحياة

لقد عشتُ في فيتنام لأربع سنوات. في كوريا، قلّة قليلة من الشباب يختارون أن يكونوا نباتيين. لكن منذ أن أتيتُ إلى فيتنام لأعيش في الحي الكوري (بعض أحياء المنطقة السابعة - PV)، راودني الفضول بشأن اسم "فو النباتي".

في يوم واحد فقط، ولتغيير الذوق، أصبحت مهووسًا عندما جربت حساء الفو النباتي. المرق شفاف، وله حلاوة طبيعية من الخضروات والمعكرونة الناعمة والمضغوطة. "إضافة فطر القش والتوفو، هو الطعام المناسب لمساعدتي في الحفاظ على لياقتي" - قالت السيدة مين سو، التي تعمل في إحدى علامات الأزياء في مركز التسوق لوت مارت (المنطقة 7، مدينة هوشي منه).

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول، كوريا، يومي 5 و6 أكتوبر 2024 تحت عنوان "استمتع بالفو، واكتشف فيتنام".

يتم تنظيم البرنامج بالتعاون بين صحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه.

يتم دعم البرنامج من قبل سفارة فيتنام في سيول (وزارة الخارجية)، ووكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، وجمعية الشعب الفيتنامي في كوريا، وجمعية الشركات الفيتنامية في كوريا.