وبحسب ثانه نين ، ورغم أننا ما زلنا في بداية شهر أغسطس، فإن العديد من محلات كعك القمر ، وخاصة تلك الواقعة على طول الطرق الرئيسية في مدينة هوشي منه، بدأت في بيع الكعك.
في أغلب الأحيان، تقوم هذه المتاجر باستيراد الكعك من المخابز الشهيرة ثم إعادة بيعها. وفي مخابز كعك القمر في مدينة هوشي منه، كيف هو وضع بيع وإنتاج كعك القمر في هذا الوقت؟
مالك المخبز "نهو لان" عازم على عدم زيادة الأسعار.
منذ بداية شهر أغسطس، بدأ متجر كعك القمر الشهير "نهو لان" في مدينة هوشي منه، المملوك للعمة جاي (اسمها الحقيقي نجوين ثي داو، 79 عامًا) في عرض العديد من أنواع كعك القمر التقليدي على الرفوف، المليئة بها.
في هذا الوقت، يزدحم مخبز العمة جاي بالترحيب بالعملاء لشراء وطلب الكعك لمهرجان منتصف الخريف لعام 2023.
هذا العام، لا تزال الكعكات في المتجر متنوعة مع عشرات الحشوات المختلفة للعملاء للاختيار من بينها، من باهظة الثمن إلى معقولة التكلفة: كعك القمر مع الفاصوليا الخضراء، وجوز الهند، والدوريان، والشاي الأخضر، واللوتس، وزعانف القرش، وعش الطائر، والدجاج المشوي، والمختلط ... وحتى كعك القمر للنباتيين.
تتراوح تكلفة الكعكة بين 50,000 و 750,000 دونج حسب الحشوة والحجم. بالإضافة إلى ذلك، يقدم هذا المخبز أيضًا العديد من باقات الهدايا بأسعار تتراوح بين 240,000 - 1,070,000 دونج لتلبية الاحتياجات المتنوعة للعملاء، من الشعبية إلى الراقية.
ورغم أنه لا يزال هناك شهرين حتى مهرجان منتصف الخريف، قالت العمة جاي إن المتجر بدأ في إنتاج الكعك، جاهزًا لتقديمه في ذروة مهرجان منتصف الخريف هذا العام. على الرغم من أن أجواء مهرجان منتصف الخريف في هذا المخبز بدأت تزدهر مع بدء الشركات والفيتناميين المغتربين والعملاء في طلب الكعك، إلا أن المالك اعترف بأن الطلب من العملاء هذا العام انخفض بشكل حاد.
قالت العمة أن عمل الكعك هذا العام ليس جيدًا مثل العام الماضي.
"في مثل هذا الوقت من العام الماضي، قامت العديد من الشركات والمؤسسات بطلب الكعك بكميات كبيرة. هذا العام، انخفضت الطلبات بنسبة 30-40%. ومع ذلك، عندما يكون هناك طلب من أحد العملاء، فإن مخبزي يبذل قصارى جهده ومن كل قلبه.
أسعار متجري ظلت كما هي هذا العام، ولم أنتظر مهرجان منتصف الخريف لزيادة الأسعار مع الآخرين. "لقد حافظنا على هذا السعر لمدة 3 سنوات حتى يتمكن العمال من شراء الخبز بسعر جيد. إذا كان الاقتصاد صعبًا وارتفع، فمن يجرؤ على الشراء؟" قال صاحب المحل.
أصبحت الطلبات أكثر كآبة، كما انخفض عدد البائعين في مخابز العمة جاي إلى النصف. وبحسب مالكة Nhu Lan، فإن العملاء يفضلون كل عام تقريبًا الكعك التقليدي في Nhu Lan على الكعك الجديد، لذا فهي لا تزال تعمل على الترويج لإنتاج وتوريد هذه الكعكات.
عادة ما تكون مخابز كعكة القمر مغلقة. في هذه المناسبة، افتح مرة أخرى ديكورًا ملفتًا للنظر.
في فترة ما بعد الظهر، توقف السيد لي هونغ (34 عامًا، ويعيش في المنطقة 8) في متجر العمة جاي لإلقاء نظرة على قائمة كعكة القمر لهذا العام. وقال إنه يخطط لطلب الكعك كهدايا لشركاء شركته، الذين وثقوا بهذه المخبزة على مدى السنوات الأربع الماضية.
"عندما يتعلق الأمر بمهرجان منتصف الخريف، فإن الجميع يفكرون في كعك نهو لان أولاً. لقد اشتريت كمية كبيرة لذا قمت بالطلب مسبقًا من أجل راحة البال. السعر هو نفس سعر العام الماضي. يتم تغليف الكعكات هنا بشكل جميل وهناك العديد من مجموعات الهدايا للاختيار من بينها. وقال "يبدو أن مهرجان منتصف الخريف جاء مبكرا هذا العام، فأنا أرى الناس يبيعونه في الشارع".
المخبز الشهير في تشولون مزدحم أيضًا.
منذ أكثر من أسبوع، أصبح متجر كعك القمر الشهير "فونج ديم ثوان" التابع لعائلة السيد "فونج ترين فونج" (44 عامًا) في تشو لون مفتوحًا للبيع. في المتجر، يجذب الديكور الجذاب انتباه العديد من الأشخاص المارة في شارع Pham Phu Thu (المنطقة 6).
وقال صاحب المحل إن المحل يفتح أبوابه خلال العام فقط لصنع الكعك وبيعه للزبائن خلال مهرجان منتصف الخريف. في يوم عادي، يقوم كل شخص في المتجر بأعمال مختلفة.
وبحسب السيد فونج، فإن الوضع التجاري في بداية مهرجان منتصف الخريف لم يكن جيداً كما كان العام الماضي، وكان عدد الكعكات المعدة للإنتاج أيضاً أكثر تواضعاً بعض الشيء. وبما أن أسعار المواد الخام ارتفعت إلى حد ما، فقد قام متجره بزيادة سعر كعك القمر بنسبة تتراوح بين 5 و7% مقارنة بالسنوات السابقة.
السيد فونج مشغول بالعمل في مهرجان منتصف الخريف هذا.
على غرار Nhu Lan، تحتوي الكعكات هنا أيضًا على مجموعة متنوعة من الحشوات، من الراقية إلى الشعبية، وتتراوح الأسعار من بضع عشرات إلى بضع مئات الآلاف. يبيع المتجر العديد من مجموعات الهدايا بأسعار مختلفة مناسبة للعملاء لتقديمها كهدايا، ويبلغ أعلى سعر أكثر من 800000 دونج.
وقال صاحب المتجر "لا تزال الكعكات التقليدية تُنتج بكميات كبيرة. ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، حققت أنواع جديدة من الكعك، مثل كعك القمر بالأناناس في متجرنا، مبيعات جيدة وأصبحت أكثر شعبية بين العملاء".
لا يعلم الجميع أن متجر كعك القمر هذا كان في الأصل متجرًا للكعك الغربي (البسكويت، الكعك...) أسسه والد السيد فونج، السيد فونج دييم ثوان قبل عام 1975. ومنذ عام 1987، بدأ المتجر في صنع كعك القمر بنكهة شعب تشاوزو. تعلمت عائلته مهنة صناعة كعكة القمر من مخبز مشهور في تشو لون لم يعد موجودًا.
العديد من أنواع الكعك ومجموعات الهدايا للعملاء للاختيار من بينها.
"تحتوي كعكات القمر الكانتونية عادةً على نوعين رئيسيين من الحشوات: الحشوات المختلطة وحشوات بذور اللوتس. وفي الوقت نفسه، فإن كعك تيوتشيو غني بجميع أنواع الحشوات وأقل حلاوة،" شارك السيد فونج.
يقع المخبز في قلب مخبز العائلة، ويقول صاحب المخبز إن المخبز لا يوزع الكعك على أي وكلاء، ولكنه يقبل بشكل أساسي الطلبات من عملاء الجملة والتجزئة.
وبعد أن تعلمت المزيد، علمت أن السيد ثوان لديه 10 أطفال، يعيش 3 منهم في الخارج، وبالتالي فإن المخبز ورثه حاليًا أبناؤه السبعة، ويديره السيد فونج، الابن الأصغر. في الوقت الحالي، لا يزال والد السيد فونج يتمتع بصحة جيدة. وفي كل عيد منتصف الخريف، لا يزال يذهب إلى المتجر لمشاهدة أطفاله وهم يرثون "الثروة" التي عمل بجد لبنائها.
وفي الوقت نفسه، تم افتتاح مصنع كعكة القمر دونغ هونغ فيين الواقع في شارع باي ساي (المنطقة 6) أيضًا في أوائل أغسطس. ورغم عدم تزيينه بشكل كبير، قال الفرن أيضًا إن افتتاحه الآن يهدف إلى خلق أجواء منتصف الخريف، وأيضًا وسيلة لإبلاغ العديد من العملاء بأن الفرن بدأ في قبول الطلبات لمهرجان لم شمل الأسرة هذا العام.
كانت Dong Hung Vien علامة تجارية مألوفة لدى سكان سايغون قبل عام 1975 بفترة طويلة، إلى جانب العلامات التجارية التي لم تعد موجودة مثل Vinh Hung Tuong وTan Tan وLong Xuong وDai Chung وما إلى ذلك. ومع ذلك، بعد عام 1975، ذهب مالك Dong Hung Vien إلى أمريكا. الخبازان الرئيسيان في هذا المتجر، الأول هو السيد بوك ماي نجوين الذي انتقل إلى الخارج، والثاني موجود في سايجون (متوفى).
الخباز الرئيسي الحالي لمتجر Dong Hung Vien في سايجون (يعمل منذ عام 1975) هو السيد نجوين فان هونغ، الذي تعلم المهنة من السيد بوك ماي نجوين، ولم يعد متجر Dong Hung Vien في سايجون مرتبطًا بمالك العلامة التجارية Dong Hung Vien في الولايات المتحدة.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)