أشهى الأطباق الريفية في أرض ثانه

(NLDO) - بالإضافة إلى نيم تشوا، لدى ثانه هوا أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة الشهيرة الأخرى للمساعدة في تخفيف الملل أثناء تيت مثل لفائف الروبيان، ولفائف الأرز، وبان رانج بوا، وبان خواي بوت رانج...

هذه كلها أطباق ريفية يومية لشعب ثانه هوا، والمكونات اللازمة لصنع هذه الأطباق ليست صعبة. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديد، فإن الإفراط في تناول البان تشونغ واللحوم والأسماك قد يجعلنا نشعر بالملل الشديد، لذا فإن الأطباق الريفية يمكن أن تساعد في تنويع الوجبات ومنع الملل.

نيم تشوا

نيم تشوا هو أحد التخصصات الشهيرة في ثانه هوا، وهو طبق لذيذ لا غنى عنه خلال كل عطلة تيت.

عند ذكر ثانه هوا، يعرف جميع السياح من القريب والبعيد عن هذا المكان طبق نيم تشوا، وهو طبق مشهور في هذه الأرض. المكون الرئيسي لصنع لفائف الربيع هو لحم الخنزير الخالي من الدهون، ويجب أن يكون اللحم طريًا وطازجًا ولذيذًا. بعد التنظيف، يتم طحن اللحوم أو سحقها، ويتم تنظيف جلد الخنزير، وغليه، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ويتم خلط نخالة الأرز المحمصة أو نخالة الذرة مع العديد من التوابل الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أوراق الموز الطازجة المستخدمة في تغليف لفائف الربيع تعتبر مادة مهمة بنفس القدر. يتم غسل أوراق الموز وتجفيفها ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة لتناسب كل لفائف الربيع. بعد خلط المكونات الرئيسية، تبدأ مرحلة التغليف. من المكونات الجاهزة يتم لف كل رول على شكل رول. ويضيف الغلاف بضع شرائح من الفلفل الحار والثوم وبعض أوراق نبات الكزبرة الفيتنامية لإعطاء لفائف الربيع رائحة مميزة.

يعتبر هذا الطبق خفيفًا وسهل الاستخدام، لذا فهو يحظى بشعبية كبيرة خلال تيت.

خلال عطلة تيت التقليدية، يتم بيع نيم تشوا في ثانه هوا دائمًا، حيث يكون السعر أعلى بمرة ونصف، أو حتى ضعف السعر المعتاد. ومع ذلك، بسبب سهولة استخدام النيم تشوا وقدرته على تخفيف الملل، لا يزال هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من الناس.

كعكة الروبيان

لفائف الجمبري ثانه هوا هي أيضًا وجبة خفيفة شهيرة.

لا تعد كعكة الروبيان ثانه هوا مجرد نيم تشوا، بل إنها أيضًا طبق جذاب ومشهور بفضل النكهة المميزة للروبيان. يتم تحضير كعك الروبيان من المكون الرئيسي وهو الروبيان البحري الغني بالعناصر الغذائية والمعادن. بعد صيد الروبيان، يتم تنظيفه وسحقه، ثم يتم فرم لحم الخنزير مع البصل المجفف، ثم تقليبه مع القليل من الفلفل ومسحوق الجاك، ثم خلطه جيدًا. ثم ضعي المكونات السابقة في المعكرونة، ولفيها وضعيها على الشواية.

عندما يتم طهي رغيف اللحم، سيتم تقديمه مع الخضار النيئة، وصلصة الغمس المصنوعة من صلصة السمك المخففة الممزوجة بشرائح رقيقة من البابايا الخضراء، والتين المقطع، والفلفل الحار الطازج، والثوم، والخل، والسكر... مع نكهة لذيذة، ممزوجة بالعديد من النكهات الحامضة والحارة والقابضة، سيكون بالتأكيد طبقًا غريبًا وجذابًا.

لفائف الأرز

كان بان كوون في الماضي طبق إفطار، لكنه أصبح الآن وجبة خفيفة شائعة، تُباع في العديد من شوارع مدينة ثانه هوا خلال تيت. الصورة: توان مينه

هذا الطبق الريفي يحظى بشعبية كبيرة في وجبات الإفطار لشعب ثانه هوا، ولكن الآن أصبح مشهورًا وأصبح وجبة خفيفة. يتم صنع الكعكة من دقيق الأرز بعد طهيها بالبخار في قدر ممدود بقطعة قماش، وإخراجها بأنبوب دائري ونشرها بمهارة على صينية صغيرة، مع الحشوة المصنوعة من الروبيان المقشر واللحم المفروم الخالي من الدهون وفطر أذن الخشب والبصل وما إلى ذلك. بعد الطهي، يتم لف الكعكة على شكل كرة وتقديمها على طبق مع صلصة السمك الخفيفة وعصير الليمون، مع رش الفلفل المطحون والكراث المقلي.

في الوقت الحاضر، العديد من المطاعم في مدينة ثانه هوا لديها أيضًا أطباق أخرى مثل لفائف البيض ولفائف الخضار (المصنوعة من الشيح). بدلاً من استخدام الحشوة المعتادة، تستخدم لفائف البيض ولفائف الخضار حشوة البيض والخضار فقط.

معدات المسلفة

يعد بان رانج بوا أيضًا طبقًا ريفيًا لا غنى عنه خلال عيد تيت في العديد من المناطق الريفية في مقاطعة ثانه هوا. صورة فوتوغرافية بواسطة توان مينه

بان رانج بوا هو كعكة تقليدية يتم صنعها غالبًا في أيام اكتمال القمر، أو ذكرى الوفاة، أو رأس السنة القمرية الجديدة، أو عندما تكون العائلة مشغولة بالعمل. في الوقت الحاضر، تقوم معظم المحليات في المقاطعة بتصنيع معدات الحراثة ويتم تصنيعها على مدار العام لخدمة العطلات، ورأس السنة القمرية الجديدة، والسياح عندما يأتون إلى ثانه هوا.

المادة الخام لصنع الكعكة هي الأرز. بعد طحن الدقيق إلى مسحوق، يتم وضعه على الموقد ليطهى حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة. يتم بعد ذلك تغليف الكعكة بأوراق الدونج أو الموز، وتحتوي الحشوة على لحم الخنزير المقدد، وفطر الأذن الخشبية، والفلفل، والبصل المقلي المفروم. بعد تغليف الكيك، الخطوة الأخيرة هي وضع الكيك في وعاء وسكب الماء المغلي عليه حتى ينضج الكيك. أفضل وقت لتناول هذه الكعكة هو عندما يكون الجو لا يزال ساخنًا، في أيام الشتاء الباردة. ستكون الكعكة الساخنة ذات رائحة البصل والدهون، طرية ولذيذة، مناسبة تمامًا للطعم والصلصة التي لا غنى عنها هي صلصة السمك.

في عطلة تيت، عندما يزور الناس بعضهم البعض ويتمنون لبعضهم البعض عامًا جديدًا سعيدًا، ويشربون الكثير من البيرة والنبيذ، ويأكلون أطعمة غنية بالبروتين، فإن إضافة بعض البان بيو إلى صينية الوجبة سيجعل الوجبة أكثر جاذبية وأقل مللاً.

فطائر مشوية

يعتبر البان خواي المحمص طبقًا لذيذًا وجذابًا. الصورة: توان مينه

وهذه أيضًا وجبة خفيفة لذيذة شهيرة في ثانه هوا. ومع ذلك، عند سماع هذا لأول مرة، سوف يخطئ الكثير من الناس في اعتباره فطيرة الروبيان. لكن هذا الطبق مختلف تماما. في السابق، كانت الكعكات المقلية المحمصة تحظى بشعبية كبيرة في مدينة ثانه هوا، ولكن الآن لا يزال عدد قليل جدًا من الناس يبيعون هذه الوجبة الخفيفة.

يتم تحضير الكيكة من الأرز، ثم يتم نقعها في الماء إلى الدرجة المناسبة، وتجنب الحموضة الزائدة وإلا ستصبح الكيكة مهروسة، وغير عطرية، ولن تحتفظ بمرونتها. الحشوة مصنوعة من الجمبري الطازج ولحم الخنزير المقدد والبيض المقلي والبصل الأخضر والكزبرة. روبيان طازج مطهو على البخار، مقشر، لحم مسلوق، عجة، كل الثلاثة مقطعة إلى شرائح. نفرم البصل الأخضر والكزبرة ناعماً، ثم نتبلها بالفلفل الأسود ونخلطها مع البصل المهروس.

متجر السيدة ماي الشهير للفطائر المقلية في شارع تونغ دوي تان، مدينة ثانه هوا. الصورة: توان مينه

الميزة الفريدة لهذه الأطعمة الشهية تكمن في عملية التشكيل. يتم وضع الكيكة في قوالب دائرية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ثم توضع في وعاء مدهون بالزبدة. عندما تصبح الكعكة ذهبية اللون، يقوم الخباز بقلبها بسرعة حتى ينضج الجانب الآخر بالتساوي، ثم يخرجها ويأكلها مع الخضار النيئة وصلصة السمك الحلوة والحامضة. يمكن تناول الكعكة مع المعكرونة.

مصدر: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm