(NLDO) - بالإضافة إلى nem chua، يوجد في Thanh Hoa أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة الشهيرة الأخرى للمساعدة في تخفيف الملل أثناء Tet مثل لفائف الروبيان، ولفائف الأرز، وbanh rang bua، وbanh khoai pot rang...
هذه كلها أطباق ريفية يومية لشعب ثانه هوا، والمكونات اللازمة لصنع هذه الأطباق ليست صعبة. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، فإن الإفراط في تناول البان تشونغ واللحوم والأسماك يجعلنا نشعر بالملل الشديد، لذا فإن الأطباق الريفية يمكن أن تساعد في تنويع الوجبات ومنع الملل.
نيم تشوا
نيم تشوا هو أحد التخصصات الشهيرة في ثانه هوا، وهو طبق لذيذ لا غنى عنه خلال كل عطلة تيت.
عند ذكر ثانه هوا، يعرف جميع السياح من القريب والبعيد النيم تشوا، وهو طبق مشهور في هذه الأرض. المكون الرئيسي لصنع لفائف الربيع هو لحم الخنزير الخالي من الدهون، ويجب أن يكون اللحم طريًا وطازجًا ولذيذًا. بعد التنظيف، يتم طحن اللحوم أو سحقها، وتنظيف جلد الخنزير، وغليه، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، وخلط نخالة الأرز المحمصة أو نخالة الذرة مع العديد من التوابل الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، فإن أوراق الموز الطازجة المستخدمة في تغليف لفائف الربيع هي مادة مهمة بنفس القدر. يتم غسل أوراق الموز وتجفيفها ثم تمزيقها إلى قطع صغيرة لتناسب كل لفائف الربيع. بعد خلط المكونات الرئيسية، تبدأ مرحلة التغليف، حيث يتم لف كل رول من المكونات الجاهزة على شكل رول، ويضيف الغلاف بضع شرائح من الفلفل الحار والثوم وبضع أوراق من نبات الكزبرة الفيتنامية لإعطاء الرول الربيعي نكهة مميزة. ملمس فريد من نوعه ورائحة مميزة
يعتبر هذا الطبق خفيفًا وسهل الاستخدام، لذا فهو يحظى بشعبية كبيرة خلال تيت.
خلال عطلة تيت التقليدية، يتم بيع نيم تشوا في ثانه هوا دائمًا، حيث يكون السعر أعلى بمرة ونصف، وحتى ضعف السعر المعتاد. ومع ذلك، بسبب سهولة استخدام النيم تشوا وقدرته على تخفيف الملل، لا يزال هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة بين كثير من الناس.
كعكة الروبيان
لفائف الروبيان ثانه هوا هي أيضًا وجبة خفيفة شهيرة.
ليس فقط نيم تشوا، كعكة الروبيان ثانه هوا هي أيضًا طبق جذاب ومشهور بفضل النكهة المميزة للروبيان. يتم تحضير كعك الروبيان من المكون الرئيسي وهو الروبيان البحري الغني بالعناصر الغذائية والمعادن. بعد اصطياد الجمبري، يتم تنظيفه وسحقه، ويتم فرم لحم الخنزير مع البصل المجفف، ثم تقليبه مع القليل من الفلفل ومسحوق الجاك، ثم خلطه جيدًا. ثم ضعي المكونات السابقة في المعكرونة، ولفيها وضعيها على الشواية.
عندما ينضج اللحم المفروم، يتم تقديمه مع الخضار النيئة وصلصة الغمس المصنوعة من صلصة السمك المخففة الممزوجة بشرائح رقيقة من البابايا الخضراء والتين المقطع والفلفل الحار الطازج والثوم والخل والسكر... مع مذاق لذيذ. نكهة، ممزوجة بالعديد من النكهات. الطعم الحامض والحار والقابض سيكون بالتأكيد طبقًا غريبًا وجذابًا ولذيذًا.
لفائف الأرز
كان بان كوون في الماضي طبق إفطار، لكنه أصبح الآن وجبة خفيفة شهيرة، ويبيعه العديد من الشوارع في مدينة ثانه هوا خلال تيت. الصورة: توان مينه
يعد هذا الطبق الريفي شائعًا جدًا في وجبات إفطار شعب ثانه هوا، ولكنه أصبح الآن شائعًا وأصبح وجبة خفيفة. يتم صنع الكعكة من دقيق الأرز بعد طهيها بالبخار في وعاء ممدود بقطعة قماش، وإخراجها بأنبوب دائري ووضعها بمهارة على صينية صغيرة، مع الحشوة المصنوعة من الجمبري المقشر واللحم المفروم الخالي من الدهون وفطر أذن الخشب، وبعد ذلك يتم دهنها بالزبدة. يتم طهي الكعكة، ثم لفها وتقديمها في طبق مع صلصة السمك الخفيفة وعصير الليمون والفلفل المطحون وشالوت المحمص.
في الوقت الحاضر، العديد من المطاعم في مدينة ثانه هوا لديها أيضًا أطباق أخرى مثل لفائف البيض ولفائف الخضار (المصنوعة من الشيح). بدلاً من استخدام الحشوة المعتادة، تستخدم لفائف البيض ولفائف الخضار حشوة البيض والخضروات فقط.
معدات المحراث
يعد بان رانج بوا أيضًا طبقًا ريفيًا لا غنى عنه خلال عيد تيت في العديد من المناطق الريفية في مقاطعة ثانه هوا. تصوير توان مينه
بان رانج بوا هو كعكة تقليدية يتم صنعها غالبًا في أيام اكتمال القمر، أو ذكرى الوفاة، أو رأس السنة القمرية الجديدة، أو عندما تكون العائلة مشغولة بالعمل. في الوقت الحاضر، تقوم معظم المحليات في المقاطعة بتصنيع معدات الحراثة ويتم تصنيعها على مدار العام لخدمة العطلات، ورأس السنة القمرية الجديدة، والسياح عندما يأتون إلى ثانه هوا.
المادة الخام المستخدمة في صنع الكعكة هي الأرز، وبعد طحن الدقيق إلى مسحوق، يوضع على الموقد ليطهى حتى تصبح العجينة طرية وطرية. يتم بعد ذلك تغليف الكعكة بأوراق الدونج أو الموز، وتتكون الحشوة من لحم الخنزير المقدد، وفطر الأذن الخشبية، والفلفل، والبصل المقلي المفروم. بعد تغليف الكيك، الخطوة الأخيرة هي وضع الكيك في وعاء وسكب الماء المغلي عليه حتى تنضج الكيك. أفضل وقت لتناول هذه الكعكة هو عندما يكون الجو ساخنًا، في أيام الشتاء الباردة. ستكون الكعكة الساخنة ذات رائحة البصل والدهون، ناعمة ولذيذة، وتناسب الطعم تمامًا، والصلصة التي لا غنى عنها هي صلصة السمك.
في عطلة تيت، عندما يزور الناس بعضهم البعض ويتمنون لبعضهم البعض عامًا جديدًا سعيدًا، يشربون الكثير من البيرة والنبيذ، ويتناولون أطعمة غنية بالبروتين، ثم إضافة بعض بان بيو على صينية الطعام سيجعل الوجبة أكثر جاذبية، الصينية سوف يكون الطعام ألذ وأقل مللاً
فطائر مشوية في قدر
يعتبر البان كواي المشوي من الأطباق اللذيذة والجذابة. الصورة: توان مينه
وهذه أيضًا وجبة خفيفة لذيذة شهيرة في ثانه هوا. ومع ذلك، عند سماع هذا لأول مرة، سوف يخطئ الكثير من الناس في اعتباره فطيرة الروبيان. لكن هذا الطبق مختلف تماما. في السابق، كانت الكعكات المقلية المشوية تحظى بشعبية كبيرة في مدينة ثانه هوا، ولكن الآن لا يزال عدد قليل جدًا من الناس يبيعون هذه الوجبة الخفيفة.
يتم تحضير الكيكة من الأرز، ثم يتم نقعها في الماء إلى الدرجة المناسبة، وتجنب الحموضة الزائدة أو سوف تتفتت الكيكة، ولن تكون لها رائحة، ولن تحتفظ بمرونتها. الحشوة مصنوعة من الجمبري الطازج، لحم الخنزير، البيض المقلي، البصل الأخضر والكزبرة. روبيان طازج مطهو على البخار، مقشر، لحم مسلوق، عجة، كل الثلاثة مقطعة إلى شرائح. نفرم البصل الأخضر والكزبرة ناعماً، ثم نتبلهما بالفلفل الأسود ونخلطهما مع البصل المهروس.
متجر السيدة ماي الشهير للفطائر المقلية في شارع تونغ دوي تان، مدينة ثانه هوا. الصورة: توان مينه
الميزة الفريدة لهذه الحلوى تكمن في عملية التشكيل، حيث يتم وضع الكعكة في قوالب دائرية من الفولاذ المقاوم للصدأ ثم وضعها في وعاء مدهون بالزبدة. عندما تكتسب الكعكة اللون البني الذهبي، يقوم الخباز بقلبها بسرعة حتى ينضج الجانب الآخر بالتساوي، ثم يخرجها ويأكلها مع الخضار النيئة وصلصة السمك الحلوة والحامضة. يمكن تناول الكعكة مع المعكرونة.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)