(NLDO) - يعد حساء التارو المصنوع من جلد الجاموس أحد الأطباق الريفية التي لا غنى عنها خلال عطلة تيت للأقليات العرقية في منطقة ثانه هوا الجبلية، وخاصة الشعب التايلاندي.
تتمتع مقاطعة ثانه هوا بالعديد من الأطباق اللذيذة المشهورة على مستوى البلاد مثل نيم تشوا، وجوي نهيتش، وتشا توم، وبان رانج بوا... ولكن قلة من الناس يعرفون أنه في المناطق الجبلية بمقاطعة ثانه هوا، توجد أيضًا العديد من الأطباق الجذابة والثقافة الطهوية الجريئة. المجموعات العرقية هنا. ومن بين هذه الأطباق حساء جلد الجاموس الذي يشتهر به التايلانديون، وهو طبق ريفي يوجد عادة في الوجبات اليومية.
حساء التارو المصنوع من جلد الجاموس، وهو طبق فريد من نوعه بالنسبة للمجموعة العرقية التايلاندية في مرتفعات ثانه هوا
بالنسبة للشعب التايلاندي في مناطق كوان سون، كوان هوا، ثونغ شوان، نغوك لاك، لانج تشانه، يتم طهي هذا الطبق غالبًا في فصل الشتاء أو في الأيام الممطرة. وفي وقت لاحق، أصبح الطبق شائعًا وكان يتم طهيه غالبًا خلال العطلات وأعياد رأس السنة القمرية الجديدة للمساعدة في منع الملل والبقاء في حالة تأهب عند استهلاك الكثير من الكحول والأطعمة الغنية بالبروتين.
لتحضير هذا الطبق، تحضير المكونات مهم جدًا. حيث أن المكونين الرئيسيين اللذين لا غنى عنهما هما أوراق القلقاس وجلد الجاموس المجفف والتوابل مثل الأرز اللزج وبذور الماك كين (بذور الفاكهة البرية) والفلفل وأوراق التنبول وعشب الليمون والباذنجان البري...
يتم معالجة جلد الجاموس مسبقًا قبل صنع حساء القلقاس.
القلقاس (يسميه بعض الأماكن شجرة البون) هو نبات يسهل زراعته في حدائق المنازل، على طول البرك، أو الجداول، أو البحيرات الضحلة، حيث يتدفق الماء ذهابًا وإيابًا على مدار العام، لأن هذا النبات يتميز بتفضيل العيش في البيئات الرطبة. ومع ذلك، لا يمكن استخدام جميع أنواع الخضروات في إعداد الأطباق. إذا اخترت النوع الخاطئ، فسوف تشعر بالحكة عند صنعه أو تناوله، لذلك عليك اختيار النوع المناسب حتى لا تشعر بالحكة عند تحضير الطبق.
أما بالنسبة لجلد الجاموس، فإنه عادة ما يتم طهيه بجلد الجاموس المجفف. وهي عبارة عن قطع من جلد الجاموس أحضرها الناس وتركوها في المطبخ لفترة طويلة، وأحيانا لمدة عام كامل. لذلك، لتحضير حساء القلقاس، يجب أن تخضع جلد الجاموس لمراحل معالجة عديدة.
يعتبر القلقاس أحد المكونات الرئيسية التي يتكون منها هذا الطبق الفريد.
أولاً، سيتم شواء جلد الجاموس بعد إخراجه من المطبخ على الموقد لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، ثم أزل كل السخام (دخان المطبخ)، واغسلها، وقطعها إلى قطع بحجم اللقمة واتركها على نار هادئة تمامًا (حوالي 6-8 دقائق). اللغة).
بعد مرور عدة ساعات، عندما تصبح قشرة الجاموس طرية، ضعي أوراق القلقاس (النبات والأوراق) في الوعاء واطهيها حتى تصبح أوراق القلقاس في الوعاء طرية وناعمة. في هذا الوقت، أضيفي دقيق الأرز اللزج (انقعي الأرز اللزج لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم ارفعيه وصفيه، واطحنيه حتى يصبح ناعمًا) وقلبي جيدًا حتى ينضج دقيق الأرز ويختلط معًا حتى يصبح سميكًا، ثم أضيفي البهارات والفلفل والتنبول. يمكن الاستمتاع بالأوراق وصلصة السمك والملح.
تم الانتهاء من طهي وعاء حساء جلد الجاموس وهو جاهز للاستمتاع به.
"لجعل حساء التارو أكثر نكهة، اعتمادًا على تفضيل كل شخص، يمكنك إضافة القليل من البيا لخلق طعم مرير مميز. حساء التارو المطبوخ بجلد الجاموس المجفف له طعم منعش وعطر وحلو ومرير. ليس فقط " "بالإضافة إلى وجوده في الوجبات العائلية، يعد هذا الطبق أيضًا سمة طهي لا غنى عنها خلال المهرجانات وعطلات تيت للشعب التايلاندي في مسقط رأسي" - السيدة نجان ثي فوي (بلدة سون ثوي، منطقة كوان سون، مقاطعة ثانه هوا) الكيمياء ) يشارك.
وبحسب السيدة فوي، أصبح حساء القلقاس في الوقت الحاضر شائعًا ويمكن للعديد من الأشخاص طهي هذا الطبق. في الماضي، كان من الضروري طهي كان مون بجلد الجاموس، ولكن الآن يمكن طهي كان مون مع الأسماك البحرية (الأسماك المجففة) التي تعد أيضًا لذيذة جدًا وغنية بنكهة الجبال والغابات. "بالنسبة للشعب التايلاندي في ثانه هوا، غالبًا ما يُضاف الأرز اللزج إلى طبق كانه مون. بينما في أماكن أخرى، غالبًا ما يُضاف السمك المجفف وأوراق عظام النهر وما إلى ذلك، مما يخلق نكهات مختلفة لطبق كانه مون" - قالت السيدة فوي.
أي شخص جرب هذا الطبق الفريد سوف يتذكره إلى الأبد.
عند القدوم إلى ثانه هوا، بالإضافة إلى استكشاف الجمال الطبيعي المهيب والثقافة والأرض والشعب هنا، إذا أتيحت لك الفرصة، يجب عليك الاستمتاع بحساء القلقاس المطبوخ بجلد الجاموس، لفهم المزيد عن أرض وشعب المنطقة. الجماعات العرقية المرتفعة
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
تعليق (0)