إذا كنت ترغب في تناول كاو لاو على طريقة كوانج الأصلية، اتبع الوصفة أدناه.

مكونات صنع كاو لاو

دقيق رقم 11 (دقيق متعدد الاستخدامات): 200 غرام؛ دقيق الأرز المطحون ناعماً: 200 غرام؛ نشا التابيوكا: 140 جرام؛ لحم الخنزير: 500 غرام (البطن/الكتف/الفخذ)؛ عظام لحم الخنزير: 500 غرام؛ الثوم المفروم: 2 ملعقة كبيرة؛ صلصة الصويا: 3 ملاعق كبيرة؛ مسحوق التوابل الخمسة: 1 ملعقة صغيرة؛ البصل: 1 حبة متوسطة الحجم؛ الأعشاب تقدم مع؛ التوابل (الملح والفلفل والسكر…).

المكونات اللازمة لتحضير هوي آن كاو لاو.

كيفية صنع كاو لاو

قبو المرق

اغسلي عظام لحم الخنزير بالماء النظيف عدة مرات، ثم ضعيها في سلة وصفيها. ضعي العظام في قدر مع 3-4 أكواب من الماء، ثم أشعلي الموقد واتركيها تغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق.

تذكري إزالة الرغوة، ثم طهيها لمدة كافية، ثم إخراج العظام وغسلها مرة أخرى بالماء. ضعي العظام في وعاء جديد مع 3 لترات من الماء وبصلة واحدة و3 ملاعق صغيرة من الملح.

قم بتشغيل الموقد حتى يغلي ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. ملحوظة: لا تغلق غطاء القدر، بل قم بإزالة الرغوة الموجودة على السطح لجعل المرق أكثر صفاءً.

اخلطي الدقيق وصنعي معكرونة كاو لاو

ضعي 14 جرامًا من الدقيق، و140 جرامًا من دقيق الأرز، ونشا التابيوكا، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، واخلطيهم جيدًا.

صب الماء الساخن ببطء في وعاء الدقيق، واخلطي جيدًا حتى تتشكل كتلة متماسكة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، واعجني جيدًا حتى تمتزج كل المكونات.

خطوات خلط الدقيق وتحضير معكرونة هوي آن كاو لاو.

اعجن العجينة باستمرار لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تصبح ناعمة وغير لزجة. أثناء العجن، إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق، وإذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي المزيد من الماء.

عندما تعجن العجينة بشكل كافٍ، قومي بتغطيتها بمنشفة واتركيها حتى ترتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. لف كل جزء على شكل رقاقة طويلة ورقيقة واستخدم سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم عيدان تناول الطعام.

ضعي مصفاة البخار على الموقد، ثم غطيها بورق الزبدة. نطهو المعكرونة على البخار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

ملاحظة، تغطية غطاء الوعاء بمنشفة سيساعد المعكرونة على عدم التشبع بالماء وتصبح طرية.

صنع شار سيو

اغسل لحم الخنزير، ثم صفيه. ثم قومي بتتبيل اللحم لمدة لا تقل عن 30 دقيقة مع ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، وملعقة صغيرة من مسحوق البهارات الخمسة، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والثوم المفروم.

ضعي مقلاة كبيرة على الموقد وأضيفي زيت الطهي وسخنيه، ثم أضيفي اللحم المتبل واقليه حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب. اطهي اللحم، ثم صفي الزيت الزائد. أضف التتبيلة و4-5 ملاعق كبيرة من مرق العظام. اخفضي الحرارة واتركي اللحم ينضج لمدة 30 دقيقة.

اطبخ المرق

اطهي الشار سيو حتى يصبح طريًا، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد. أضف كوبين من مرق العظام إلى مرق اللحم، ثم أشعل النار واتركه حتى يغلي، ثم تبليه حسب الرغبة.

كاو لاو هوي آن مع نكهة كوانغ الأصيلة.

صنع كاو لاو هوي آن

أضيفي بعض الأعشاب وبراعم الفاصوليا (المسلوقة مسبقًا) إلى الوعاء، ثم أضيفي المعكرونة المطهوة على البخار في الأعلى. قومي بتقطيع الشار سيو إلى قطع بحجم اللقمة ورتبيها فوق الوعاء لتبدو جميلة. أضف حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من مرق كاو لاو، ويصبح الطبق جاهزًا.

طبق كاو لاو مع هذه الوصفة ليس له طعم لذيذ فقط، بل هو أيضًا جميل جدًا مع العديد من الألوان الجذابة. تمتزج المعكرونة السميكة والناعمة مع المرق الغني واللحم العطري. عند تناولها، قم بخلط كل المكونات معًا للحصول على مذاق لذيذ.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day-172250410151832981.htm