بالإضافة إلى الألياف، يحتوي البروكلي أيضًا على عناصر غذائية مفيدة للغاية.

تساعدك الألياف على تسهيل حركة الأمعاء. تحتاج المرأة إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا على الأقل، بينما يحتاج الرجل إلى 38 جرامًا. يحتوي كوب واحد من البروكلي الخام على 2.6 جرام من الألياف. وبالإضافة إلى تحسين عملية الهضم، يتمتع البروكلي أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى، وفقًا لموقع المعلومات الصحية Everyday Health (الولايات المتحدة الأمريكية).

السلفورافان الموجود في البروكلي يحسن الهضم

شاترستوك

أظهرت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية أن فوائد البروكلي في تخفيف الإمساك قد قارنت بفوائد البرسيم. تناولت المجموعة الأولى 20 جرامًا من البروكلي يوميًا، في حين تناولت المجموعة الأخرى 20 جرامًا من البرسيم.

بعد مرور 4 أسابيع، عانت المجموعة التي تناولت البروكلي من مشاكل الإمساك بشكل أقل لأن هذا النبات له تأثير إيجابي على بكتيريا الأمعاء. تعود هذه الفائدة إلى احتواء البروكلي على نسبة عالية من مادة كيميائية نباتية تسمى السلفورافان. وللحصول على أقصى استفادة من مادة السلفورافان الموجودة في البروكلي، يتعين علينا تقطيعه أو حتى تناوله طازجًا.

في الواقع، تحتوي الخضراوات مثل البروكلي والكرنب على مادة السلفورافان، ولكن في صورة غير نشطة. لتنشيط السلفورافان، هناك حاجة إلى محفز إنزيم نباتي. يتم إفراز هذه الإنزيمات بواسطة البروكلي والكرنب عند تعرضهما للتلف. وهذا جزء من آلية الدفاع الطبيعية.

لذلك فإن تقطيع البروكلي أو مضغه نيئًا يساعد على امتصاص أقصى قدر من السلفورافان. يؤدي غلي البروكلي أو تسخينه في الميكروويف إلى تقليل محتوى السلفورافان. ومع ذلك، لا يزال بإمكان آكلي البروكلي الاستفادة من الألياف ومضادات الأكسدة والمعادن الوفيرة الموجودة في البروكلي.

لا يساعد السلفورافان على تحسين الهضم فحسب، بل يحمي الجسم أيضًا من السرطان. يحمي السلفورافان الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة. يمكن تخفيف بعض الحالات الالتهابية باستخدام السلفورافان. قد يعمل هذا المغذي أيضًا على حماية الخلايا من تلف الحمض النووي وإبطاء نمو الأورام السرطانية.

إذا كنت لا تحب البروكلي، يمكنك اختيار القرنبيط أو غيره من الخضروات الصليبية مثل الباك تشوي، والملفوف الصيني، والخردل الأخضر. يمكن أن تساعد جميعها في زيادة البكتيريا المفيدة وتحسين صحة الأمعاء، وفقًا لموقع معلومات الصحة Everyday Health (الولايات المتحدة الأمريكية).