الرسم التوضيحي: نام تران
في نهاية العام الماضي، في المؤتمر الصحفي الذي قدم مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2023، أبلغ السيد دو دينه هونغ - مدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي - أنه بعد ملف تسجيل حساء الفو في هانوي كتراث ثقافي غير مادي وطني، ستنسق هانوي أيضًا مع نام دينه وعدد من المحليات الأخرى لبناء ملف لطلب اليونسكو لتسجيل طبخ الفو الفيتنامي كتراث ثقافي غير مادي ممثل للإنسانية.
أي نوع من الفو هو الفو "الحقيقي"؟
لقد تم إدراج كلاهما في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني منذ بضعة أيام.
ومع ذلك، عند سؤال إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه عن "التعاون" لتعزيز صورة الفو بشكل أكبر، قال ممثل الإدارة لتوي تري إنه لا يوجد شيء محدد حاليًا.
ولا تنكر المقاطعة أنها تعتبر ذلك هدفاً. لكن هذا لا يعتمد بالضرورة على الرغبات المحلية، بل يعتمد إلى حد كبير على إرادة المستويات العليا في بناء علامة ثقافية وطنية.
لفترة طويلة، أصبح من السهل أن نرى أن نام دينه فو وهانوي فو كانا في "منافسة" سرية.
أين موطن الفو؟
أي فو أفضل؟
يتجادل الناس حول مشروب الفو الشمالي ومشروب الفو الجنوبي. كما وقع حساء فو سايجون في جدل عام بسبب تقديمه مع الكثير من الأعشاب والإضافات، بما في ذلك كرات اللحم البقري، وتقديمه مع صلصة الفاصولياء السوداء.
"حرب" ليس لها نهاية.
في اليوم الذي تم فيه إدراج المعرفة الشعبية للفو (المعروفة بالعامية باسم حرفة الفو) في نام دينه وهانوي في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، كان هناك الكثير من الجدل عبر الإنترنت حول أي نوع من الفو هو الفو الحقيقي.
صاخبة ومحلية وأيضًا "محلية" جدًا. في النهاية، كل هذا بسبب التفكير المتعمد والرائع إلى حد ما بأن "مسقط رأسي هو الأفضل"، "عندما أعود، أستحم في بركتي الخاصة، سواء كانت صافية أو موحلة، فإن بركتي الخاصة أفضل".
ولكن يجب أن أقول إن هذا ليس بالأمر الودود. فعبارة "مسقط رأسي هو الأفضل" قد تقلل، بل وربما تنكر، ثراء وتنوع حساء الفو الفيتنامي بشكل خاص والثقافة الفيتنامية بشكل عام. ناهيك عن ذلك، فإنه يخلق جوًا سلبيًا إلى حد ما، تافهًا، من نوع "الرابح والخسارة".
وفي هذا السياق، ومن أجل تحقيق هدف مشترك، فإن التسجيل على نطاق أوسع خارج الإقليم من شأنه على الأرجح أن يفتح الباب أمام حدث "غير مسبوق".
في ذلك الوقت، وللمرة الأولى، كان بإمكان فو نام دينه أو فو هانوي أو فو باك أو فو نام أن "تفقد أسمائها" مؤقتًا بسبب الاسم الشائع: فو فيت.
وفي حساء الفو الفيتنامي، هناك حساء الفو هانوي، وحساء الفو نام دينه، وحساء الفو سايجون، وحساء الفو كاو بانج... وإذا فكرنا بهذه الطريقة، يمكننا أن نرى أن مسار حساء الفو الفيتنامي واسع ومتنوع وغني. ما الذي يمكن أن نخسره إذا لم نفكر أكثر "بعد" التسجيل كتراث ثقافي وطني؟
مرق الفو الصافي والخفيف والمعكرونة المطاطية مزيج مفضل ليس فقط في فيتنام ولكن في جميع أنحاء العالم - الصورة: Chosun Ilbo
متى سيصبح الفو تراثًا عالميًا؟
حتى الآن، هناك أكثر من 600 تراث ثقافي غير مادي من 140 دولة ومنطقة معترف بها من قبل اليونسكو.
تحتوي فيتنام على 14 تراثًا ثقافيًا غير ماديًا يمثل البشرية وتراثًا ثقافيًا غير مادي واحد يحتاج إلى حماية عاجلة (ca tru) في القائمة. ومع ذلك، لم يتم تسمية أي تراث طهي، على الرغم من أن فيتنام تعتبر منذ فترة طويلة "جنة" الطهي.
يتمتع حساء الفو الفيتنامي بتاريخ وتقاليد طويلة، وهو طبق "وطني" موجود في العديد من المقاطعات والمدن، ويحبه السياح الدوليون.
في الآونة الأخيرة، تم الاعتراف بمنطقتين للفو من بين العديد من مناطق الفو، إلى جانب المعرفة الشعبية التي أنشأتها، باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني.
لكن قبل 17 عامًا، في عام 2007، دخل "فو" (pho) إلى قاموس أكسفورد الشهير عالميًا باعتباره اسمًا خاصًا، أو رمز تعريف ثقافي، يشير إلى طبق لا يوجد إلا في فيتنام.
هل يصبح الفو "السفير المطبخي" لفيتنام ممثلاً للتراث الثقافي غير المادي للبشرية؟ قالت الحرفية لي ثي ثيت - رئيسة جمعية نام دينه للثقافة الطهوية - لتوي تري "لماذا لا؟" "ويجب علينا أيضًا أن نفكر في هذا الأمر لإتقان صناعتنا الخاصة".
لافتة مهرجان فو في فيتنام
الشعب الفيتنامي فخور بالفو.[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm
تعليق (0)