زيارة قرية المعكرونة فان كو في هوي، والتي يزيد عمرها عن 400 عام

يتم معالجة Bun Van Cu في العديد من الأطباق الفريدة المشبعة بثقافة هوي. (الصورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

قرية فان كو، التي تقع بهدوء في شمال مدينة هوي، وتمتد على طول الضفة الجنوبية الشاعرية لنهر بو، هي مكان مشهور مرتبط بمهنة صناعة المعكرونة التقليدية.

منذ أجيال، يتم نقل الشعيرية البيضاء النقية من هذه القرية بانتظام بواسطة السكان المحليين إلى الأسواق والمطاعم والمقاهي في جميع أنحاء مدينة هوي.

لا يعد Bun Van Cu مكونًا مهمًا في المطبخ المحلي فحسب، بل إنه أيضًا رمز يساهم في سمعة حساء المعكرونة باللحم البقري في هيو - وهو تخصص مشهور في العاصمة القديمة.

من الصعب ذكر مدينة هوي دون ذكر صورة أكشاك المعكرونة ذات المغزى الكبير التي تربط بين التقاليد والجمال الثقافي العريق.

قرية حرفية عمرها مائة عام على نهر بو

منذ العصور القديمة، لم يكن صنع الشعيرية في قرية فان كو مجرد وسيلة لكسب العيش فحسب، بل كان يعتبر أيضًا سمة ثقافية فريدة من نوعها، تعكس بوضوح حياة وروح الناس هنا.

وفقًا للتقاليد الشفوية لسكان قرية فان كو، منذ فترة طويلة، اتبعت مجموعة من الناس من دانج نجوآي اللورد نجوين هوانج إلى الجنوب للاستقرار، واختاروا قرية كو ثاب (الآن في منطقة كوانج دين) كمكان لهم للاستقرار. توجد في المجموعة فتاة جميلة وموهوبة، تتلقى دائمًا الحب من الجميع.

يشتغل سكان القرية بشكل أساسي في الزراعة، لكن الفتاة ابتكرت أسلوبها الخاص من خلال اختيار صنع الشعيرية من حبوب الأرز التي تزرعها في بلدتها. بفضل مهارتها في الصنع ونكهة المعكرونة اللذيذة، يطلق عليها الناس بمودة لقب "ملكة الكعكة".

لكن بعض الناس الحسودين استغلوا حقيقة أن المنطقة عانت من فشل المحاصيل لمدة ثلاث سنوات متتالية لاختلاق شائعات مفادها أن الآلهة كانت تعاقب القرويين. يعتقدون أن السبب هو أن "السيدة بن" تجرأت على استخدام "اللؤلؤة السماوية" لنقعها وفركها وطحنها لصنع المعكرونة.

غضب أهل القرية وضغطوا عليها لتختار بين ترك عملها أو مغادرة هذا المكان. عازمة على الاحتفاظ بوظيفتها، قررت "السيدة بن" المغادرة.

يتم معالجة Bun Van Cu في العديد من الأطباق الفريدة المشبعة بثقافة هوي. (الصورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

وباعتبارها امرأة طيبة القلب، أعطاها أهل القرية الحق في اختيار طريقها الخاص، حتى أنهم أرسلوا خمسة شبان أقوياء لمرافقتها، ومساعدتها في حمل الملاط الحجري الثقيل. ساروا معًا بثبات نحو الشرق. وبحلول الوقت الذي استنفد فيه الشاب الخامس قواه، أدركت فجأة أن هذا المكان بالذات، بمحض إرادتها، كان مقدرًا له أن يكون مكان راحتها.

وبعد رؤية المناظر الطبيعية المحيطة بالأشجار الخضراء، إلى جانب نهر بو البارد المتعرج عبر القرية، قررت اختيار فان كو كمكان للتوقف وبناء مسيرتها المهنية.

وهنا نقلت سر صناعة الشعيرية إلى أهالي المنطقة. مع مرور الوقت، تطورت مهنة صناعة الشعيرية باستمرار، لتصبح علامة تجارية مشهورة في جميع أنحاء دانج ترونج وسلالة نجوين.

ومنذ ذلك الحين، تم الحفاظ على مهنة صناعة الشعيرية من قبل أحفاد قرية فان كو عبر أجيال عديدة، وفان كو هي المنطقة الوحيدة في المنطقة الوسطى التي تقيم حفلًا لتكريم مؤسسة المهنة، السيدة بون، في 22 يناير.

عملية صنع الشعيرية الشهيرة

كل نوع من المعكرونة لا يمثل فقط مزيجًا من الأرز والماء والأيدي الماهرة لحرفيي فان كو، بل يحتوي أيضًا على قيم روحية، وبلورة عملية الحفاظ على الحرف التقليدية وتطويرها عبر أجيال عديدة.

لا يقوم صانعو المعكرونة هنا بإنشاء منتجات للبيع فحسب، بل يعملون أيضًا بكل حبهم لمهنتهم، وفخرهم العميق وتقديرهم للتراث الذي تركه أسلافهم.

في قرية فان كو للشعيرية، تستيقظ كل عائلة تقريبًا عند الفجر، وتشعل الأضواء لتحضير الشعيرية للسوق الصباحي. ولضمان حصولهم على ما يكفي من المكونات الجاهزة، يتعين عليهم نقع الأرز وطحنه وإعداد كل خطوة بعناية في الليلة السابقة.

لتحضير المعكرونة اللذيذة، يتطلب الأمر العديد من الخطوات الدقيقة. تتطلب كل خطوة في هذه العملية معرفة خاصة بها لضمان الجودة. على وجه الخصوص، يلعب نوع الأرز المختار دورًا مهمًا، حيث يحدد إلى حد كبير مدى كمال المنتج النهائي.

الأرز المستخدم هو Khang Dan، وهو نوع محلي شائع من الأرز. هذا ليس الأرز الأكثر تكلفة أو جودة، ولكنه ببساطة نوع من الأرز قصير الأجل الذي يزرعه الناس في كثير من الأحيان لضمان الغذاء خلال الأيام العجاف. لا يشترط أن يكون الأرز لامعًا جدًا، بل يجب أن يكون نظيفًا وجافًا إلى حد ما، ليس جافًا جدًا وليس رطبًا جدًا.

يتم نقع الأرز جيدًا لإزالة جميع الشوائب، ثم يتم شطفه مرة أخرى بالماء البارد للتأكد من أن الأرز نظيف حقًا. بعد ذلك ننتقل إلى مراحل طحن الأرز وعجن العجين وتشكيله وطهي الشعيرية.

مهرجان التراث الغذائي الفيتنامي للفيرميتشيلي - قرية فان كو للفيرميتشيلي. (الصورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

تشتهر الشعيرية الخاصة بـ Van Cu ليس فقط بنكهتها اللذيذة والفريدة من نوعها ولكن أيضًا بمعالجتها المعقدة والمتطورة. ما يجعل معكرونة فان كو مختلفة هو أن السكان المحليين هنا لا يستخدمون أي إضافات أخرى غير الملح الخام.

وبفضل ذلك، لا تتمتع الشعيرية في القرية بنعومة نادرة فحسب، بل تتمتع أيضًا بلون أبيض ناصع جذاب وسطح لامع جذاب. عند الاستمتاع بها، لا تحتوي الشعيرية على طعم حامض ولكن لها رائحة خفيفة من دقيق الأرز، وهي مطاطية بشكل معتدل وليست ناعمة جدًا أو صلبة جدًا.

في السابق، كان يتم إنتاج الشعيرية بالطرق التقليدية، والتي كانت تستغرق الكثير من الوقت والجهد. في الوقت الحاضر، يستخدم القرويون الآلات والمعدات الحديثة لتوفير الوقت والجهد مع ضمان الجودة وسلامة الغذاء والنظافة والإنتاجية العالية.

جعل فان كو وجهة جذابة

وبحسب بيانات اللجنة الشعبية لبلدية هونغ توان، فإن قرية فان كو بها حاليا 125 أسرة تعمل في مهنة صناعة الشعيرية، وهو ما يمثل ما يقرب من ثلث إجمالي 399 أسرة في القرية. يبلغ عدد العمال المنتظمين المشاركين في الإنتاج حوالي 325.

تلعب القرية حاليًا دورًا مهمًا في توفير الشعيرية الخام للعديد من المطاعم والمقاهي في مدينة هوي بالإضافة إلى المقاطعات المجاورة.

إن مهنة صناعة المعكرونة في فان كو ليست مجرد وظيفة إنتاج غذائي، بل هي أيضًا روح وذكريات وخصائص الثقافة المحلية. بفضل هذه القيم الفريدة والمعبرة، تم الاعتراف رسميًا بقرية الحرف اليدوية "فان كو" للشعيرية من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني بموجب القرار رقم 3979/QD-BVHTTDL الصادر في 10 ديسمبر 2024.

حصول مهنة صناعة الشعيرية فان كو على لقب التراث الثقافي غير المادي الوطني. (الصورة: تونغ في/وكالة الأنباء الفيتنامية)

وفي الفترة المقبلة، ستعمل اللجنة الشعبية لبلدة هونغ ترا على تعزيز تنفيذ الحلول المتزامنة، مع التركيز على تنسيق الحفاظ على التراث الثقافي وتعزيز تطوير الإنتاج، بهدف تحقيق هدف التنمية المستدامة.

تخطط هذه المنطقة لبناء مساحة عرض متخصصة حول مهنة صناعة الشعيرية فان كو في معبد با بون. وفي الوقت نفسه، سيتم تنظيم الأنشطة العملية والتدريسية بشكل منهجي للحفاظ على قيمة التراث الثقافي غير المادي وتعزيزها. وفي الوقت نفسه، يتم أيضًا دمج سياسات الحوافز والدعم لتعزيز التنمية المستدامة للمهن التقليدية والقرى الحرفية.

أصبحت قرية فان كو، بمزاياها الخاصة من التراث الثقافي وموقعها المتميز على نهر بو، وجهة مثالية لجولات القرى الحرفية، والتي تجمع بين رحلات الطرق والممرات المائية في هوي والمناطق المجاورة.

وهذا هو أيضًا الأساس لمدينة هونغ ترا وبلدية هونغ توان والأقسام ذات الصلة للتنسيق في إجراء المسوحات والبحوث لتضمين قرية فان كو الحرفية في الجولة ومسار مشاهدة المعالم السياحية الرئيسي وفقًا لنموذج "سياحة مشاهدة معالم قرية الحرف اليدوية التقليدية وتجربة السياحة" عندما يأتي السياح لزيارة مدينة هوي.

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/den-hue-tham-lang-nghe-lam-bun-van-cu-co-tuoi-doi-hon-400-nam-post1013239.vnp