موسم فو لان، تعال إلى مطعم نجو ثانه فان لتناول معكرونة تشان تشان النباتية المصنوعة من البطاطا الحلوة

سلطة الشعيرية بالبطاطا الحلوة هي واحدة من أكثر الأطباق مبيعاً في مطعم Ngo Thanh Van النباتي. يأتي الطبق مع وعاء من حساء الخضار - الصورة: HO LAM

في أوائل أبريل، أعلنت نجو ثانه فان وزوجها عن افتتاح مطعم نباتي في منطقة ثاو ديين، مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه. في الأيام التالية، كان المطعم ممتلئًا باستمرار، واضطر العديد من العملاء إلى الانتظار لساعات.

بعد 4 أشهر من افتتاحه، نجح المطعم في تخفيف حالة التحميل الزائد لأنه تم تجديده وتوسيعه وإضافة طاولات وكراسي ومقاعد.

افتتح نجو ثانه فان مطعمًا نباتيًا مستوحى من متجر المعكرونة الفيتنامي خلال فترة الاستعمار الفرنسي

يتميز مطعم Ngo Thanh Van النباتي بمساحة رائعة وجيدة التهوية ومزينة بأسلوب حنين إلى الماضي.

قام Tuoi Tre Online بزيارة المتجر أثناء استراحة الغداء، وهي واحدة من أكثر أوقات اليوم ازدحامًا في المتجر. وبحسب السجلات، لا يزال هناك نقص في المقاعد، ولا توجد طاولات، ولا يزال بعض العملاء يقبلون الجلوس وانتظار دورهم. ومع ذلك، فإن وقت الانتظار ليس طويلاً جدًا.

مساحة المطعم النباتي لـ Ngo Thanh Van - الصورة: HO LAM

وفي صفحتها الشخصية، كشفت نجو ثانه فان للجمهور أن جدها لأمها كان من أصل تشاوزو، وولد خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية - في عام 1923:

"نشأ وسافر حول العالم لبيع الأثاث.

أصبحت أطباق المعكرونة التي كان يأكلها بسرعة في أكشاك الطرقات تدريجيا طبقا مألوفا بعد كل توقف بعد الظهر، في رحلته ذهابا وإيابا.

عندما كانت نجو ثانه فان صغيرة، كانت مفتونة بقصص والدتها، وبدأت تبحث عن قصص وصور من الفترة الاستعمارية الفرنسية المرتبطة بأكشاك المعكرونة التي كانت تدفئ معدة جدتها وكانت أيضًا الوجبة الرئيسية للتجار في ذلك الوقت.

ثم عندما تزوجت، التقت بشريك حياتها الذي كان طاهياً يحب الطبخ ويمكنه ابتكار أطباق نباتية.

ومن هنا، فكرت ممثلة هاي فونج وزوجها في إعادة إنشاء متجر صغير للمعكرونة، يخدم الناس من جميع أنحاء البلاد.

وُلِد متجر النودلز، مستوحىً من متاجر النودلز الفيتنامية خلال فترة الاستعمار الفرنسي. تُثير صورة المتجر قيمًا روحية وتهدف إلى حياة صحية وخضراء.

سوف يقدم المطعم الأطباق النباتية فقط. "لا يزال عصريًا، ولا يزال أنيقًا، ولا يزال لذيذًا، والأهم من ذلك كله، لا يزال مفيدًا لصحة الأشخاص المشغولين هناك" - كتب نجو ثانه فان.

افتتحت نجو ثانه فان وزوجها مطعمًا مستوحى من محلات المعكرونة التي كان جدها يتناول الطعام فيها خلال فترة الاستعمار الفرنسي - الصورة: FBNV

سعر وعاء من الشعيرية المختلطة بالبطاطا الحلوة هو 118000 دونج، هل يستحق ذلك؟

يعتقد العديد من رواد المطعم أنه إذا بذلوا عناء زيارة مطعم Ngo Thanh Van النباتي، فيجب عليهم بالتأكيد تجربة سلطة الشعيرية بالبطاطا الحلوة، على الرغم من أنها الطبق الأكثر تكلفة.

معظم الطاولات تطلب هذا الطبق لتناوله. تكمن روح الطبق في صلصة زبدة الفول السوداني الغنية، الممزوجة بحلاوة الفطر والتوابل الخفيفة. قم بخلط جميع المكونات معًا للحصول على وعاء من الشعيرية المختلطة المليئة بالنكهة.

ومع ذلك، يقول بعض الناس أن الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة صلبة للغاية، مما يجعل من الصعب امتصاص التوابل.

على شبكات التواصل الاجتماعي والمنتديات المطبخية، كان هناك الكثير من الجدل عندما وصل سعر وعاء من الشعيرية النباتية إلى أكثر من 100 ألف دونج. يقارن الكثير من الناس هذا السعر بثلاث وجبات مالحة يوميًا للعمال.

طبق الشعيرية بالبطاطا الحلوة يكلف 118 ألف دونج - صورة: هو لام

مع تصنيف نجمتين لهذا المطعم على خرائط جوجل، شاركنا الزائر تونغ فام سون مشاعره:

تناولتُ معكرونة فيرميسيلي مميزة، وشعرية براعم الخيزران بالبط، وأعواد خبز مقلية، وكعكة أرز، وفطر محار، وليموناضة بالنعناع. وبالنظر إلى أسعار المطاعم الأخرى، فإن جودة الطعام ليست مميزة، والمشروبات صغيرة وليست مميزة أيضًا.

تحتوي سلطة الشعيرية على معكرونة فو سميكة، وهي فريدة من نوعها، ولكن المكونات المصاحبة ليست مثيرة للإعجاب (على غرار حشوة بان جيو). كان فطر المحار المقلي تمبورا يحتوي على قشور سميكة للغاية.

أجد أن بان دوك أكثر لذة وتميزًا من غيره من محلات الأطعمة النباتية بسبب حليب جوز الهند المغطى مباشرة في الأعلى. أعواد العجين المقلية مع صلصة الباندان الحلوة والغنية. ومع ذلك، فإن هذين الطبقين الجانبيين لا يعوضان حقًا عن سوء الأطباق الأخرى ويأتيان بسعر مرتفع.

كتب موقع Other Food Eat and Play:

الطعام هنا دسم بعض الشيء وحلو المذاق. من غير المرجح أن أعود لتناوله بمفردي إلا إذا اضطررتُ للذهاب مع أحد أو مقابلة أحد هنا. الأكثر مبيعًا هو الشعيرية المختلطة، لكنها بصراحة ليست بجودة بان دوك.

تبلغ تكلفة كعكة جوز الهند وتمبورا فطر المحار 68000 دونج. أعواد عجينة الباندان المقلية سعرها 38,000 دونج - صورة: هو لام

وأشار موقع "توي تري أونلاين" إلى أن الأطباق هنا لا تزال دهنية ومليئة بالتوابل.

بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الطعام النباتي، أي أنهم يستخدمون فقط الأطعمة ذات الأصل النباتي ويقومون بإعدادها ببساطة عن طريق الطهي على البخار والغليان وعدم التتبيل كثيرًا، فإن الأطباق في مطعم Ngo Thanh Van النباتي ربما لن تكون مناسبة لهم.

تشمل الأطباق الرئيسية هنا: معكرونة البطاطا الحلوة المختلطة، كرات المعكرونة المطهوة على طريقة هونج كونج، حساء الفو، المعكرونة التايلاندية، كعكة الأرز... بأسعار تتراوح من 68000 إلى 118000 دونج.

الطبق الأرخص هو خبز الباندان المقلي بسعر 38000 دونج.

الطبق الأغلى هو مزيج من الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة ونودلز وونتون المجففة بسعر 118000 دونج.

يقول بعض الناس أنه لكي تكون زبونًا في مطعم Ngo Thanh Van النباتي، يجب أن تكون ثريًا.

لا يمكن مقارنة حجم المطعم بالمطاعم النباتية الراقية، لذا فإن السعر مرتفع للغاية مقارنة بالمطاعم في نفس القطاع.

في الواقع، مع موقع المطعم في منطقة ثاو دين، المنطقة الثانية القديمة، مدينة هوشي منه، وهو أمر مكلف للغاية بطبيعته وتكلفة المكونات والعمالة اللازمة لصنع الأطباق النباتية قد لا تكون رخيصة، إلا أن العديد من رواد المطعم الذين يأتون إلى مطعم نجو ثانه فان ما زالوا متعاطفين ويشعرون بالراحة مع التجربة الطهوية هنا.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm