موسم فو لان، تعال إلى مطعم نجو ثانه فان لتناول معكرونة تشان تشان النباتية المصنوعة من البطاطا الحلوة

سلطة البطاطا الحلوة والشعيرية هي واحدة من أكثر الأطباق مبيعا في مطعم Ngo Thanh Van النباتي. يأتي الطبق مع وعاء من حساء الخضار - الصورة: HO LAM

في أوائل أبريل، أعلنت السيدة نجو ثانه فان وزوجها عن افتتاح مطعم نباتي في منطقة ثاو ديين، مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه. في الأيام التالية، كان المطعم ممتلئًا باستمرار، واضطر العديد من العملاء إلى الانتظار لساعات.

بعد 4 أشهر من الافتتاح، تمكن المطعم من تخفيف حالة التحميل الزائد لأنه تم تجديده وتوسيعه وإضافة طاولات وكراسي ومقاعد.

افتتح نجو ثانه فان مطعمًا نباتيًا مستوحى من متجر المعكرونة الفيتنامي خلال فترة الاستعمار الفرنسي

يتميز مطعم Ngo Thanh Van النباتي بمساحة رائعة وجيدة التهوية ومزينة بأسلوب حنين للماضي.

قامت Tuoi Tre Online بزيارة المتجر أثناء استراحة الغداء، وهي واحدة من أكثر أوقات اليوم ازدحامًا في المتجر. وبحسب السجلات، لا يزال هناك نقص في المقاعد، ولا توجد طاولات، ولا يزال بعض العملاء يقبلون الجلوس وانتظار دورهم. ومع ذلك، فإن وقت الانتظار ليس طويلاً جدًا.

مساحة المطعم النباتي لـ Ngo Thanh Van - تصوير: HO LAM

وفي صفحتها الشخصية، كشفت نجو ثانه فان للجمهور أن جدها لأمها كان من أصل تشاوزو، حيث ولد خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية - في عام 1923:

"نشأ وسافر حول العالم لبيع الأثاث.

أصبحت أطباق المعكرونة التي يأكلها بسرعة في الأكشاك على جانب الطريق تدريجياً طبقاً مألوفاً بعد كل توقف بعد الظهر، أثناء رحلته ذهاباً وإياباً.

عندما كانت نجو ثانه فان صغيرة، كانت مفتونة بقصص والدتها، وبدأت تبحث عن قصص وصور من فترة الاستعمار الفرنسي المرتبطة بأكشاك المعكرونة التي كانت تدفئ معدة جدتها وكانت أيضًا الوجبة الرئيسية للتجار في ذلك الوقت.

ثم عندما تزوجت، التقت بشريك حياتها الذي كان طاهياً يحب الطبخ ويمكنه إعداد أطباق نباتية.

ومن هنا، فكرت ممثلة هاي فونج وزوجها في إعادة إنشاء متجر صغير للمعكرونة، يخدم الناس من جميع أنحاء البلاد.

"وُلِد متجر المعكرونة، مستوحى من متاجر المعكرونة الفيتنامية خلال فترة الاستعمار الفرنسي. وتستحضر صورة المتجر القيم الروحية وتهدف إلى حياة خضراء وصحية.

سوف يقدم المطعم الأطباق النباتية فقط. "لا تزال عصرية، لا تزال أنيقة، لا تزال لذيذة، والأهم من ذلك أنها لا تزال مفيدة لصحة الأشخاص المشغولين هناك" - كتب نجو ثانه فان.

افتتحت نجو ثانه فان وزوجها مطعمًا مستوحى من محلات المعكرونة التي كان جدها يتناول الطعام فيها خلال فترة الاستعمار الفرنسي - الصورة: FBNV

سعر وعاء من الشعيرية المختلطة بالبطاطا الحلوة هو 118000 دونج، هل يستحق ذلك؟

يعتقد العديد من رواد المطعم أنه إذا كانوا يكلفون أنفسهم عناء زيارة مطعم Ngo Thanh Van النباتي، فيجب عليهم بالتأكيد تجربة سلطة البطاطا الحلوة والشعيرية، على الرغم من أنها الطبق الأكثر تكلفة.

معظم الطاولات تطلب هذا الطبق لتناوله. تكمن روح الطبق في صلصة زبدة الفول السوداني الغنية، جنبًا إلى جنب مع حلاوة الفطر والتوابل الخفيفة. قم بخلط جميع المكونات معًا للحصول على وعاء من الشعيرية المختلطة المليئة بالنكهة.

ومع ذلك، يقول بعض الناس أن الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة صلبة للغاية، مما يجعل من الصعب امتصاص التوابل.

على شبكات التواصل الاجتماعي والمنتديات المطبخية، كان هناك الكثير من الجدل عندما وصل سعر طبق من الشعيرية النباتية إلى أكثر من 100 ألف دونج. يقارن الكثير من الناس هذا السعر بثلاث وجبات مملحة يوميًا للعمال.

طبق الشعيرية بالبطاطا الحلوة يكلف 118 ألف دونج - صورة: HO LAM

مع تصنيف 2 نجوم لهذا المطعم على خرائط جوجل، شارك الزائر تونغ فام سون مشاعره:

"تناولت معكرونة مميزة، وشعرية من براعم الخيزران مع البط، وأعواد خبز مقلية، وكعكة أرز، وفطر محار، وليمونادة بالنعناع. وبالنظر إلى نفس السعر مثل المطاعم الأخرى، فإن جودة الطعام ليست مميزة، والمشروبات صغيرة وليست مميزة أيضًا.

تحتوي سلطة الشعيرية على معكرونة فو سميكة، وهي فريدة من نوعها، ولكن المكونات المصاحبة ليست مثيرة للإعجاب (مشابهة لحشوة بان جيو). كان فطر المحار المقلي يحتوي على قشرة سميكة للغاية.

أجد أن بان دوك أكثر لذة وتميزًا من غيره من محلات الخضار بسبب حليب جوز الهند المغطى مباشرة في الأعلى. أعواد العجين المقلية مع صلصة الباندان الحلوة والغنية. ومع ذلك، فإن هذين الطبقين الجانبيين لا يعوضان حقًا عن سوء الأطباق الأخرى ويأتيان بسعر مرتفع.

كتب موقع Other Food Eat and Play:

"الطعام هنا دهني بعض الشيء وحلو للغاية. من غير المرجح أن أعود لتناوله بمفردي إلا إذا اضطررت إلى الذهاب مع شخص ما أو مقابلة شخص ما هنا. أفضل ما يُباع هو الشعيرية المخلوطة، لكنها بصراحة ليست جيدة مثل بان دوك."

تبلغ تكلفة كعكة جوز الهند وتمبورا فطر المحار 68000 دونج. سعر أعواد العجين المقلية من الباندان 38000 دونج - صورة: HO LAM

وأشار موقع "توي تري أونلاين" إلى أن الأطباق هنا لا تزال دهنية ومليئة بالتوابل.

بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الطعام النباتي، أي أنهم يستخدمون فقط الأطعمة ذات الأصل النباتي ويعدونها ببساطة عن طريق الطهي بالبخار والغليان وعدم التتبيل كثيرًا، فإن الأطباق في مطعم Ngo Thanh Van النباتي ربما لن تكون مناسبة لهم.

تشمل الأطباق الرئيسية هنا: المعكرونة المختلطة مع البطاطا الحلوة، كرات المعكرونة المطهية على الطريقة الصينية، حساء الفو، المعكرونة التايلاندية، كعكة الأرز... بأسعار تتراوح بين 68000 - 118000 دونج.

الطبق الأرخص هو خبز الباندان المقلي بسعر 38000 دونج.

الطبق الأغلى هو مزيج من الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة وشعرية وونتون المجففة بسعر 118000 دونج.

يقول بعض الناس أنه لكي تكون زبونًا في مطعم Ngo Thanh Van النباتي، يجب أن تكون ثريًا.

لا يمكن مقارنة حجم المطعم بالمطاعم النباتية الراقية، لذا فإن هذا السعر مرتفع للغاية مقارنة بالمطاعم في نفس القطاع.

في الواقع، مع موقعه في منطقة ثاو ديين، المنطقة الثانية القديمة، مدينة هوشي منه، والتي تعد باهظة الثمن بطبيعتها وتكلفة المكونات والعمالة اللازمة لصنع الأطباق النباتية قد لا تكون رخيصة، فإن العديد من رواد المطعم الذين يأتون إلى Ngo Thanh Van ما زالوا متعاطفين ويشعرون بالراحة مع التجربة الطهوية هنا.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm